Yaniqueques Dominicanos!



Mi hijo Bahige probando los yaniqueques por primera vez! Le gusto muchisimo :)



Yaniqueques Dominicanos!

Los Yaniqueques y empanadas son uno de los platos típicos de de la Republica Dominicana, no exactamente como plato principal, sino como acompañante, como picadera o merienda, y especialmente en los eventos especiales nunca se quedan las empanaditas como en cumpleaños , bautizos, cócteles y a veces hasta en las bodas.

Cuando vamos a las playas dominicanas, especialmente en las playas del Este, podemos ver en casi todo el alrededor una señora con un caldero graaaande friendo yaniqueques, ya es parte de nuestra dominicanidad comprar los "Long play" o "lomplein" (como les llamamos por su gran tamaño), cada vez que vamos a la playa.

Yo como buena dominicana en el extranjero, siempre me antojo de algunos de los "gusticos" típicos de mi tierra, pero donde estoy (EEUU) no se podría conseguir esos yaniqueques en ninguna parte, así que decidí hacer mis propios yaniqueques en casa, llame a mi tía Irene que vive en Boca Chica ( La playa mas popular de la República Dominicana) y le pedí la receta para prepararlos ( mi tía siempre los hace gorditos y deliciosos) asi que combine su receta con otra que encontré en la web para que me quedaran mas finos y crujientes  y este fue el resultado. Sumamente deliciosos!

Una probadita de mi tierra :)

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 taza de agua fría
• 2 tazas de aceite para freír
• 1 cucharadita de sal
• Relleno de tu preferencia para las empanadas (queso, pollo, carne molida, vegetales...)

Preparación:

1. Mezcla harina, sal y bicarbonato. Viertes el agua poquito a poco sobre la harina y mezcla bien. Mezcla bien la masa pero no amases más de lo estrictamente necesario. Deja reposar 1 hora cubierta con un pano fino.
2. Amasar hasta que este suave y comenzar a bolillar. 
3. Extiende la masa, bolillando hasta que tengas una lámina bien fina, cortarla en círculos. (puedes usar un cortador de galletas redondo. Perfora con un tenedor o haces dos rayas finas en el medio (esto es para que no se hagan bolas de aceite dentro de la masa) y fríe en aceite caliente hasta que doren, de ambos lados.
4. Para las empanadas, usas el relleno de tu preferencia y usas dos capas una para poner el relleno y otra para cerrarlo, doblas las orillas y precionas con un tenedor. Otra manera de harlo es en vez de doblar las orillas, poner un poquito de claras de huevo en el borde de la capa donde pones el relleno, luego pones la capa que cierra y presionas con un tenedor. Esto es para que no se abran al freirlas.
5. Poner sobre toallas de papel absolvente a escurrir el aceite antes de servir.
6. Sirve caliente.

Espero tengan la oportunidad de hacer esta fácil y deliciosa receta, y a los que están lejos de su tierra como yo, que la distancia no sea motivo para dejar de disfrutar nuestros yaniqueques Dominicanos!

Buen apetito!

LVS

Corazones esponjosos para las Madres!

Corazones esponjosos para las Madres!

El pasado domingo 8 de mayo aquí en estados Unido celebramos el día de las madres, (siempre se celebra el segundo domingo de mayo), yo quería hacer algo especial para las madres, un postre, pero que se viera bonito, y llevarlo a la reunión anual en la casa de mi suegra.

La verdad es que tenia unos moldes nuevos :) de bizcochitos individuales, ese tipo de molde que la parte e abajo va hacia arriba cuando el bizcocho esta listo y se usa para rellenar a su gusto, yo estaba loca por usarlos... y con el asunto de que estaba preparando un bizcocho Dominicano para mi sobrina Joyce (por motivo de su cumpleanos ), no tenia mucho tiempo para inventar algo muy exótico jejeje

Así pues, prepare una caja de bizcocho esponjoso, o bizcocho blanco que tenia guardada para esos casos de emergencia :p y usar esos moldecitos y todo seria rápido y delicioso. Como siempre trato de usar un poco de creatividad para poner las cosas aun mas bonitas, busque un poco de color vegetal rojo y tome un 1/4 de taza de la mezcla del pastel y le agregué unas cuantas gotitas rojas, luego llene los moldes con la mezcla regular y puse una cucharada de la mezcla roja encima de cada uno. Mi error fue que los llene casi hasta el tope y me olvide del espacio que necesitan para crecer...

Cuando los bizcochitos estaban horneados parecían muffins jejeje todo habían duplicado su tamaño regular,  upssss (mala mía) y ahora que hago? me dije, porque se suponia que debia voltearlos para usar la parte de abajo como espacio de relleno, así que me quede en blanco unos minutos y despues taraaaan se me prendió el bombillito con una muy buena idea.

Tome un cuchillo de pan (de cierra) y corte todo el sobrante del borde del molde y los puse en una bandeja, tratando que no se rompan, y así podría sacar los bizcochitos mas fácil poniendo el molde "boca hacia abajo"... aunque engrase y enarine bien el molde antes de hornear por mas que trate los bizcochitos no salian, así que intente removerlos con un cuchillo, con un palito de bambú, con una espátula fina y naaaada, se me estaba desbaratando todo el borde que iba hacia arriba :(

Después finalmente los saque con mis propias manos, sabia que ya no podrían ser presentados en la mesa de las madres!!! así que tenia que olvidarme de ellos y pensar en otra cosa, mirando la parte plana que había cortado me vino otra brillante idea, estaban perfectamente ilesos...  tome un cortador de galletas en forma de corazón y los recorte, el centro era rojo así que utilice un poco de merengue que tenia, aun blanco, del bizcocho dominicano que estaba haciendo, tome un poco y le puse tinta vegetal roja y así podría decorar los bordes, el resultado fue unos CORAZONES ESPONJOSOS deliciosos y quedaron muy bonitos!

En ese momento recordé el dicho que dice: No hay mal que por bien no venga. Siempre hay una esperanza!

Espero que les haya gustado estas ideas y presentación!

Hasta la próxima!!
LVS.

Cumpleanos de Joyce y Bizcocho Dominicano!

Joyce

 Joyce es una de las niñas más inteligentes que he conocido en mi vida, es como un adulto en miniatura!! Sus respuestas a cualquier pregunta siempre son sorprendentes!

Cuando vine a Estados Unidos por primera vez con mi esposo, ella tenía apenas 1 año y medio, y pronunciaba mi nombre como "Lala", hasta por teléfono nos hablamos cuando regrese a Republica Dominicana, de verdad que se robó mi corazón desde el primer día. Parece mentira que ya estamos celebrando sus 7 anitos! Así que decidí sorprenderla con algo especial, tomando en cuenta que su color favorito es amarillo :)

Hace mucho que quería preparar, con una buena receta, el bizcocho dominicano y bingo! la encontré en el blog de  mi querida amiga virtual Jacqueline Rodríguez ("Las delicias del buen vivir"). La verdad que me encanto este pastel, lo hice el día antes del cumple para poder decorarlo al gusto de mi querida Joyce.

Todo el proceso de horneado me la pase rezando que no me quede seco, lo cual es lo peor que le puede pasar a un bizcocho, (porque el único liquido que lleva es una taza de leche), así que desde que estuvo listo lo deje enfriar unos minutos y rápido pase a cortarle las dos parte superiores de cada molde para ponerlo liso y así probar esos pedacitos (o sea, no hice un bizcocho de prueba, lo que debe hacer todo pastelero :p) pero con esas chapitas que corte podía probarlo y saber si se podría presentar o no! vaya sorpresa que me lleve, quedo espectacular, una delicia de pastel! Recomendado 100% Dominicano.

Yo no sabía que Joyce le había dicho a su mama que quería un bizcocho de limón! y cuando hable por teléfono a su mama, la noche antes, para decirle que le estaba haciendo un bizcocho a la niña, para que no comprara uno en el camino a la casa de los abuelos donde hicimos su cumpleaños, le explique lo que estaba preparando y que como no encontré limón le puse cascaritas de naranja al pastel que ya estaba en el horno! Ella me dijo OMG! que extraño, porque ella quiere exactamente un pastel de limón jajaja nos reímos de la coincidencia.



La aventura del bizcocho fue bien fascinante, primero encontré la receta ese mismo día al final de la tarde, mientras hablaba con algunas amigas en facebook sobre cuál era la mejor opción entre esas recetas que había encontrado. Luego  mi preocupación era escoger que tipo de relleno iba a usar, si crema pastelera, o suspiro, o mermelada de piña como lleva el bizcocho original dominicano...  al final decidí usar las cosas que ya tenía hechas como las florecitas de royal icing y la mermelada e fresas.



Cuando llegue al cumple con esta sorpresita, Joyce abrió los ojos de sorpresa y felicidad a todo dar, porque además de ser un pastel hermoso con su nombre, era amarillo!!! Luego corrió a darme un fuerte abrazo y a decirme: "Thank you so much Laura, I love it", (Muchas gracias Laura, me encanta) 

Ese abrazo fuerte y sincero fue más que suficiente para gratificar todo el esfuerzo de esta maravillosa aventura!!! :)



Bizcocho Dominicano

3 barritas de mantequilla (300 gr)

4 huevos

2 tazas de azúcar (480 gr)

3 tazas de harina (350 gr)

3 cucharaditas de polvo de hornear (28.6 gr)

1 cucharadita de sal (4.7 gr)

1 taza de leche (250 gr) o (237 ml)

1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)

Ralladura de limón ( yo use de naranja)

Preparación

Cremar la mantequila con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, luego la vainilla.

Cernir los ingredientes secos, luego alternar la leche con la harina, usando la cuchara de madera, con movimientos envolventes.

Poner en molde ya engrasado ( yo le paso arina blanca despues de engrasarlo y lo escurro bien)

Hornear a 350 de 30 a 45 minutos.

Fuente: Las delicias del buen vivir

Hasta la proxima!

LVS.