Ensalada de papas (Ensalada Rusa) / Potatoes Salad

En la República Dominicana no hay NAVIDAD sin ensalada "Rusa", esta ensalada le da un toque especial a cada mesa en estas fiestas!

En mi casa nunca faltaba, yo era la primera que le decia a mami: yo hago la ensalada rusa!! la verdad no se quien la hace mas buena si mami o papi, yo aprendi con los dos. Siempre le dicia a papi: prueba a ver si ya esta en su punto y El siempre me respondía:  ponle mas aceite verde que 'ahi es que esta el gusto' jajajaja y la verdad que así era!!

Siempre me he preguntado: porque le llaman ensalada rusa, que tiene esa ensalada que ver con los Rusos o Rusia??? aun nadie me ha podido responder esa inquietud!!! :(

La receta es muy simple, solo hay que pelar, hervir, picar y mezclar! Asi de facil jeje

Esta receta que les traigo es la ensalada rusa tipica, la original o simple,  de aquí salen muchas variaciones, por ejemplo, agregarle: manzanas, pasas, tayotas, frutas secas, garvanzos, etc...  todo al gusto del paladar de cada persona.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

3 libras de papa

2 libra de zanahoria

6 huevos

1 lata de petit pois, en dominicano 'pitipua' (opcional)

2 manzanas verdes (opcional)

1 taza de Mayonesa

2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

sal al gusto

*Remolacha para la segunda versión (Ensalada rusa roja)

Preparación:

• Pelar y poner a hervir con un poquito de sal las papas y zanahoria, cuano la papa este blandas sacarlas y escurrirlas (poner aparte), agregar los huevos a las zanahorias y dejarlo por 8 minutos mas o menos, sacar del agua y escurrir
• Pelar los huevos y dejar enfriar un poco en agua fría, para que no te quemes las manos.
• Cuando todo este frio (papas, zanahoria y huevos) picarlo todo en cuadritos, este es el momento de agregar todo lo opcional que desee (manzanas, frutas secas, etc...)
• Luego vamos a agregar la mayonesa, aceite verde y probar la sal, si necesita un poco mas le agregamos. 
• Mezclar todo muy bien y llevar a la nevera.

Servir fría o a temperatura ambiente.

Aquí esta la versión con remolacha.

• Poner la remoha a hervir hasta que es medio blanda, nunca se hablandan completamente.
• Picar en cuadros pequeños y agregar a la mezcla de la ensalada anterior.

Espero les guste y la puedan hacer para las fiestas navideñas que se aproximan!!
Que tengan muy buen apetito.
LVS

Pasteles en Hoja (Roots Pocket)

Calentando los motores para navidad!

 

Noviembre es el mes de la familia, muchas personas comienzan a hacer los planes navideños desde ya, para celebrar con todos los miembros de su familia, normalmente se juntan todos en una sola casa para celebrar la navidad y casi siempre es la casa de la abuela si dispone del espacio jeje

En mi familia, siempre nos juntábamos en la casa de una de mis tías (del lado de mi papa) ya que mis abuelos vivían en Loma de Cabrera, entonces ellos venían y celebrábamos todos juntos en la ciudad capital. Eso si, era un jentio que no cabiamos dentro de la casa, y lo bueno es que las risas se escuchaban en todo el vecindario, había que pasarla bien porque SI jeje la verdad que los Vialet somos muuuuchos. (Después les hago los cuentos). pero un adelanto es que bailábamos, hacíamos cuentos, cantábamos, recitábamos poesías, y comíamos muuuucho. No se imaginan como extraño esas reuniones familiares :(

Pero bueno, cambiando el tema y hablando de comida, los pasteles en hoja siempre han sido y serán por mucho tiempo los favoritos de la navidad dominicana, nosotros los hacemos o los compramos, porque la verdad es un trabajo que necesita mucho tiempo, por esta razon muchas personas tambien lo hacen con antelacion y los frizan crudos, asi a la hora de comer solo hay que hervirlos y listo :)

La receta original la verdad creo que ya no existe jejeje cada persona le da un toque especial y tiene su propio estilo de cocinarlos. Aquí les voy a dejar la receta que hice, que la verdad fue una mezcla de varias recetas que encontré en la web. Entre las que recuerdo están la pagina de Cocina Dominicana y la receta de una amiga llamada Aura Miguel, el resultado fue este delicioso pastel en hoja que ven en las fotos.

Vamos a la receta.

Ingredientes:

1 libra de yautia blanca
1 libra de ñame
10 guineitos verdes
2 platanos verdes
1 plátano maduro
1 cucharadita de de paprika o vija
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal

• Pelar y picar todos lso vegetales. (algunas personas los guayan) yo uso el procesador electrico y los muelo todos juntos.
• Luego sazonar con la sal, paprika o vija y el ajo. Mezclar bien hasta que todo este bien integrado.
• Poner aparte.

 

Relleno:

Para rellenar puedes hacerlo a tu gusto, normalmente se usa relleno de carne de res (vaca) otras personas usan pollo y otros una mezlca de res y cerdo.

Yo utilice el típico relleno de carne de res y la sazone como se ve en la foto: ajo, cebolla, pimentones, pasta de tomate, sal y pimienta, etc... hazlo a tu gusto! 

Poner aparte.

 

Preparando las hojas y ensamble:

• Poner una olla grande de agua a hervir, luego introducir las hojas por partes, a medida que vas a rellenar.
• Dejar marear las hojas solo un poco y sacarla para usar de una vez.
• Preparar tu mesa para hacer todo bien rápido. Masa, relleno, hojas e hilo de cocina.
• Colocar un pedazo de una hoja en una superficie plana, poner sobre la hoja de platano dos cucharadas de la masa, extender, luego una cucharada del relleno encima. y cubrir con la misma masa.
• Luego vas a doblar los bordes de la hoja hacia adentro, primeo los lados y luego los extremos.
• Luego amarrar el rollo con el hilo y hacer un nudo fuerte para que no se habran.
• Debes tener mucho cuidado de no apretar mucho para que no se rompan, ni dejarlos muy flojos para que no se abran.
• A este punto los puedes guardar en el frezer por varias semanas.

 

• Finalmente, cuando hayas terminado todos los pasteles, poner una olla de agua a hervir agregar 1 cucharada de sal, cuando este hirviendo agregar los pasteles y dejar hervir por aproximadamente 25-30 minutos.

Pasado este tiempo están listo para servir. Agregar Ketchup y salsa picante. 

Servir calientes!

Espero les guste y que esta receta les ayude a planear sus navidades en familia, es un trabajo para hacer en equipo, pasarla bien y divertirse!!!

Que viva la familia!

Que tengan muy buen apetito.

LVS.

Pastelon de berenjenas (Baked Eggplants casserole)

 

Las berenjenas sin lugar a dudas que son una delicia! Es uno de mis platos favoritos, la puedo hacer de cualquier manera y como sea que las haga me gusta... 

Esta receta es un pastelón hecho con la berenjena como ingrediente principal, o sea, sin relleno mas que una crema y queso, así que se las voy a dejar aquí para que la prueben, para los vegetarianos sin dudas se convertirá en una de sus favoritas ;)

Pastelón de berenjenas

Ingredientes:

3 berenjenas extra grande ( o 6 medianas)

2 tazas de queso mozarella rallado (yo hice una combinación de queso mozarella, chedar y swiss).

1 taza de queso parmesano

*Una receta de salsa bechamel:

1 taza de leche

1 cucharada de harina blanca

1 cucharada de mantequilla

1 pedazo de cebolla entero (una capa)

1/2 cucharadita de clavo dulce en polvo o 3-4 clavos enteros.

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de sal

 

Preparacion:

• Pre calentar el horno a 350 grados F.(175 C).
• Cortar las berenjenas en capas finas y ponerlas a sudar en el horno por 10 minutos (esto ayudara a cortar el tiempo del pastelón en el horno).

  

Salsa bechamel:

• Poner la taza de leche a calentar a fuego bajo, puedes usar el micro hondas si deseas.
• Poner un salten o una ollita con fondo grueso a calentar a fuego medio, agregar la cucharada de mantequilla y dejarla derretir, agregar la cucharada de harina y dejarla cocinar hasta que se diluya completamente.
• Agregar la leche tibia poquito a poquito y batir constantemente para disolver la harina.
• agregar la cebolla, clavos, laurel, pimienta y sal y dejarla cocer por 10 minutos a fuego bajo pero batiento constante para que no se formen grumos.
• Colar y poner aparte.
• Recuerda que las berenjenas deben estar lista a este punto, ponerlas aparte.
• En las fotos se ve cuando puse un poco de queso en la salsa, esto es opcional.

Ahora vamos a montar el pastelón:

• Engrasar un molde, poner una capa de las berenjenas, un poco de salsa distribuida uniforme, espolvorear parmesano y luego el queso rallado.
• Repetir el mismo paso hasta terminar toda las berenjenas.
• Terminar con una capa de queso mas gruesa,  cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos.
• Destapar y dejarlo dorar por 5 minutos mas.

• Listo! dejarlo reposar por 10 minutos, servir caliente!

Les recomiendo que hagan este pastelón, de verdad que una rica opción para cualquier ocasión!
Espero que les guste! :)

Que tengan muy buen apetito!
Hasta la próxima.
LVS.

Repollo Guisado (Cook Cabage)

 

Cuando era pequena recuerdo a mami haciendo este repollo guisado, a ella y a mi nos encantaba, pero para algunos de mis hermanos era horrible jejeje ellos preferian comer carnes todos los dias... incluso aun ahora es asi, para mi todos los vegetales son bienvenidos, para mi papa y algunos de la casa era sumamente obligatorio tener carnes o aves... la verdad que no saben de lo que se pierden :P

Mami siempre decia: "...a cualquier tipo de vegetales; repollo, tayota, berenjenas, etc. solo necesitas hacerles un buen escabeche, mezclar bien y listo, como resultado tendras un guisado de vegetales para chuparse los dedos" jejeje y tenia razon porque todos eran muy buenos. 

Despues de varios anos de no estar en casa, me puse por primera vez a intentar hacer esta receta de mi madre, la verdad me quedo tan rica como a ella...

Quiero compartirla con ustedes, porque es una de las pocas recetas que todo el mundo puede comer, ya sean vegetarianos o vegan (como mi hijastro a quien le encanto), y tambien los "carnivoros" la pueden mezclar cons sus carnes o aves favoritas! 

Desde que publique las fotos hace un par de semanas en el club de facebook me la han pedido mucho asi que aqui se las dejo:

Ingredientes:

1 repollo mediano cortado en tiras finas.

1 lata de tomates rostizados en cubitos (puedes usar tomates frescos si deseas).

2 cucharadas de pasta de tomates.

1 aji pimenton rojo, uno verde y uno amarillo (solo por los colores :P) cortados en cubitos.

1 cebolla mediana picadita

3 dientes de ajo majados o bien picaditos.

2 cucharadas de sazon completo o 2 cubitos de vegetales o carnes... cualquier sazonador que tengas a manos funciona.

1 ramita de apio picadita

1 ramita de cilantro picadito

1 cucharadita de vinagre 

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto.

paso 1: Repollo guisado! / Cook Cabage

 Preparacion

• Lavar el repollo cortado en tiras finas y ponerlo en una olla con abundante agua para hervir. Agregar una cucharadita del sazon o medio cubito sazonador.
• Dejarlo hervir hasta que este medio blando, no dejarlo mucho tiempo! como unos 8 minutos.
• En un sarten grande, agregar las dos cucharaditas de aceite y dejarlo calentar a fuego medio.
• Agregar la cebolla picadita y dejarla sofreir hasta que este transparente, agregar el ajo y dejarlo cocer por dos minutos, 
• Luego agregar los pimentomes y el apio, dejar cocer a fuego bajo.
• Cuando todos los vegetales esten blandos agregar los tomates, la pasta de tomates, el sazon o los cubitos y el cilatro.
• Dejar cocer por 5 minutos.
• A este punto el repollo debe estar listo, escurrir el agua y poner aparte.
• Agregar el repollo sin agua a la salsa, poner sal y pimienta al gusto, mezclar, tapar y dejar cocer por 5 minutos a fuego medio.
• Listo!

Repollo guisado / Cook Cabage

Al dia siguiente de hacerla llame a mami y le conte que habia hecho su receta de repollo guisado y lo rica que me quedo, ella se puso contenta y orgullosa de su receta y me dijo, ahora cuando la hagas de nuevo, ponle una lata de leche de coco y tu veras que sabrosa!!! Asi que estara pendiente hacer esta version :P

ahhhhh y mi esposo, quien tambien prefiere carne ante todo, me dijo: esa es una de las cosas que uno puede poner encima de lo que sea y sabe bueno jejeje
 
La receta es riquisima, la puedes servir como parte de un almuerzo, si deseas hacer carnes o aves al lado, seria como una segunda opcion en la mesa.

Espero la prueben y me cuenten que tal les gusto!

Que tengan muy buen apetito!
Hasta la proxima.
LVS.

Carne Mechada!

 

No hay carne mas suavecita que la carne de ternero o vaquita, simpre es una delicia al paladar. Debemos tener iempre en cuenta cuando vamos a la carniceria elegir carne de primera y fresca, para que no se ponga dura al cocinarla. (voy a tratar de hacer un articulo sobre las partes mas suaves de la vaca y para que podemos utilizar cada una).

Esta receta en Cuba es llamada "Ropa vieja" por la textura ripiada o en tiras que tiene. Nosotros los Dominicano le llamamos "Mechada" por la misma razon de tiras o mechas.

De antemanos les digo que es muy facil de hacer, tan simple como sofreir y mezclar jeje asi que asi se las dejo.

Ingredientes:

2-3 libras de carne de ternero magra hervida y desmenuzada en tiras (no huesos) Puede ser de vaca grande, creo que le dicen "Roti" a la mas suave. Ahhhh tambien podrian utilizar la carne de las costillas, hervida en la olla de presion.

1 lata de tomates rostizados en cubitos (puedes usar tomates frescos si deseas).

2 cucharadas de pasta de tomates.

1 aji pimenton rojo, uno verde y uno amarillo (solo por los colores :P) cortados en cubitos.

1 cebolla mediana picadita

4 dientes de ajo majados o bien picaditos.

2 cucharadas de sazon completo o 2 cubitos de vegetales o carnes... cualquier sazonador que tengas a manos funciona.

1 ramita de apio picadita

1 ramita de cilantro picadito

1 cucharadita de aregano

1 cucharadita de vinagre 

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparacion:

• Si ya la carne esta hervida, desmenuzarla en tiras y poner aparte, si no, ponela en la olla de presion por 30 minutos y despues la desmnuzas en tiras.
• Poner un sarten a calentar a fuego medio y agregar las dos cucharadas de aceite.
• Agregar la cebolla picadita y dejarla sofreir hasta que este transparente, agregar el ajo y dejarlo cocer por dos minutos, 
• Luego agregar los pimentomes y el apio, dejar cocer a fuego bajo.
• Cuando todos los vegetales esten blandos agregar los tomates, la pasta de tomates, el sazon o los cubitos y el cilatro.
• Dejar cocer por 5 minutos.
• Agregar la carne mechada a la salsa, poner sal y pimienta al gusto, mezclar, tapar y dejar cocer por 5 minutos a fuego medio.
• Listo!

Esta carne es deliciosa, la podemos acompanar con arroz blanco, fritos de platano verde, moro de guandules, etc. etc... hasta con "viveres" a lo que los dominicanos llamamos al platano hervido o yuca, yautia, platanitos verdes, o con dumplines, o bollos de maiz, etc. jeje es como el negro que pega con todo :P

Espero hagan esta receta, y sobre todo que les guste!

Tengan muy buen apetito. Hasta la proxima!

LVS.

Pastelon de harina de maiz blanco y pollo (Corn flower and chicken casserole)

Cuando era una adolecente recuerdo a mi mama participando en un concurso de la Manicera, se trataba de recibir una semana de clases de cocina usando recetas a base de arina de maiz, comidas, postres y bebidas. Al final hicieron una competencia para cerrar el curso, fue un fin de semana, domingo en la manana, mami hizo un pastelon parecido a este pero con relleno de carne molida y pasas, una delicia!

Mami necesitaba irse a la casa como la 1:00 pm y ya casi empezaban las premiaciones por los jurados, asi que me dejo encargada de su plato y se fue tranquila. Cuando al rato llegue a la casa y le dije que ella habia ganado el primer lugar en el renglon de pastelones ella se puso feliz, y yo andaba muy orgullosa de ella camininando con su canasta!! jejeje una hermosa experiencia.

Aunque esta receta no es la misma que ella hizo, es una delicia que todos deben probar, aqui se la comparto.

 

Pastelon de arina de maiz y pollo.

Ingredientes:

*Para la harina:

2 tazas de harina de maiz (1 funda)

3 tazas de agua.

1 cucharadita de sal

1/4 taza de azucar

1 cucharada de aceite de oliva

*Para el relleno:

4-6 pechugas de pollo hervidas, con sal y pimienta. Cortadas a la mitad.

2 cucharadas de aceite

2-3 Aji pimentone/morrones mediano de colores cortados en cubitos

1 cebolla mediana picada

4 dientes de ajo majados

1 ramita de apio picada

2 cubitos de caldo de pollo o 2 cucharaditas de sazonador completo.

una ramita de verdura (cilantrico) picado

2 cucharadas de pasta de tomates

Sal y pimienta al gusto.

Tope:

2 tazas de queso chedar (puedes combinar chedar con mozarella si deseas).

Preparacion:

Arina:

• Poner en una ollita las 2 tazas de harina y las 3 tazas de agua y dejarla reposar por 30 minutos. Este paso debes hacerlo primero que nada.
  
• Luego agregar 1/4 taza de azucar, 1 cuchcradita de sal, y la cucharada de aceite, mezclar y llevar a fuego medio hasta que espese. unos 10 minutos.
• Cuando este seca y espesa apagar el fuego y poner aparte.
• Rallar el queso y ponerlo aparte.

  

Relleno

• Poner las pechugas cortadas a la mitad a hervir en 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta por 10-15 minutos mas o menos, cuando esten hervidas retirar el agua y dejarlas enfriar, luego desmenuzarlas en tiras finas.
• Llevar un salten con las dos cucharadas de aceite a calentar a fuego medio, agregar la cebolla y dejarlas cocer hasta que esten transparentes, agregar el ajo y dejarlo cocer por 2 minutos.
• Luego agregar los pimentones y el apio, dejar sofreir por 2-3 minutos, solo hasta que esten un poco blandos.
• Agregar la pasta de tomates disuelta en 1/4 taza de agua, luego los cubitos de pollo, cilantro, sal y pimienta.
• Agregar las pechugas desmenuzadas y mezclar bien hasta que todos esten bien incorporados, tapar y dejar cocinar por 5-7 minutos. 
• Poner aparte.

Ensamble:

• Engrasar un molde y agregar al mitad de la harina, esparcir bien hasta cubrir toda la superficie.
• Luego agregar una capa del relleno de pollo y luego un poco de queso.
• Repetir el mismo paso, esta vez terminar con mucho queso encima, curbir con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos.
• Destapar y dejar dorar por 5 minutos.
• Listo!

Este mismo pastelon puedes hacerlo relleno de carne molida, berenjenas, solo queso, vegetales, etc. Lo puede hacer como plato principal o bien como acompanante.

Espero lo hagan y me cuenten si les gusto y que tal les quedo!

Tengan muy buien apetito!

Hasta la proxima!

LVS.

Crema Pastelera (Pastry Cream)

Ayyyy Dios mio, como me encanta!!!! jejeje Estaba loca por publicar esta receta, me fascina la crema pastelera, yo no necesito mas nada en mis bizcochos jeje incluso el bizcocho de mi boda lo primero que le dije a la pasteleria fue que se aseguraran de hacer el relleno de cremas pastelera en todos los pisos del bizcocho!!! :) Lastima que solo probe un pedacito porque algun desafortunado o mas bien afortunado se llebo el resto del bizcocho al final de la boda en el V Centenario (ese cuento es largo asi que en otra ocasion se lo cuento) :( Todos los caminos conducen y senalan al decorador... pero bueno, solo Dios sabe y los ojos que no se atrevieron a decirmelo!

Mucho de ustedes tambien estaban esperando esta deliciosa receta, ya me la habian pedido mucho en el club de facebook.

Les cuento que esta crema la podemos hacer para rellenar varios postres deliciosos como tartas, cupcakes, cannoli, bizcochos por supuesto, etc, etc, etc... Se la recomiendo 100%

Para algunas personas es dificil lograr la consistencia adecuada, o evitar los grumos, pero si siguen la receta al pie de la letra les aseguro que no tendran esos problemas. Asi que vamonos a la receta.

Ingredientes:

3 huevos grande (large) o 4 regulares.

1/4 taza de azucar blanca

1 1/2 taza de leche

3 cucharaditas de arina blanca

3 cucharaditas de fecula de maiz (Maicena)

1 cucharadita de extracto de vainilla clara.

1 cucharadita de extracto de almendra (o puedes usar amaretto).

Paso 1: Crema Pastelera / Pastry Cream.

 Preparacion:

• En una ollita  poner a hervir la 1 1/2 taza de leche a fuego medio.
• En otra fuente cernir la arina y la fecula de maiz (maicena) y poner aparte.
• En una ollita de fondo grueso poner los huevos y el azucar y vatir despacio para que no hagan burbujas.
• Agregar la mezcla de la arina y la maicena, mezclar despacio. Agregar la vainilla.
• Cuando la leche este hirviendo agregar a la mezcla de los huevos, despacio y batiendo constantemente para que no se formen grumos.

• Llevar al fuego bajo, agregar el extracto de almendra y dejarla hasta que espese, sin dejar de batir todo el tiempo.
• Cuando logre la consistencia deseada, apagar el fuego y dejar refrescar.
• Listo! utilizarla para rellenar tus postres favoritos!

Anteriormente habia hecho esta crema pastelera con otra receta un poco mas complicada, la use para rellenar una tarta de frutas, esta vez utilice una receta mas simple que encontre en la pagina de la Tia Clara, y la utilice para rellenar este bizcocho dominicano que por cierto quedo riquisimo. Pueden encontrar la receta aqui en el blog.

Bizcocho Dominicano relleno de crema pastelera! / Dominican cake filled with pastry cream.

Que les parece? pueden ver la textura del bizcocho, esponjoso y suave, y la combinacion perfecta fue esta crema pastelera!

Espero que hagan esta receta,  y por supuesto que me cuenten que tal les gusto :)

Muy buen apetito y hasta la proxima.
LVS.

Moro de habichuelas negras (Black beans rice)

El moro de habichuelas negras dominicano, o congri como lo llaman en Cuba, es uno de mis delicias dominicanas favoritas, me gusta acompanado con carnes, aves, pescados, o platos vegetarianos, con ensalada, fritos y aguacate por supuesto! una delicia!

Hoy les traigo esta tradicional y facil receta! 

Anoten bien: siempre necesitaras 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz. Evita que el arroz se vuelva una pasta o quede crudo!  :) Ahora vamos a la receta.

Ingredientes:

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

3 tazas de habichuelas negras hervidas ( puede usar 2 latas) separada del agua.

1/2 taza de auyama en cubitos

3 cucharada de aceite

2 dientes de ajo machacados

1 cebolla mediana picadita

1 aji picadito

1 ramita de apio picadita

1 cucharadita de vinagre

1 cubito de caldo de pollo o de vegetales (si no tienes puedes usar sazon completo)

Sal y pimienta al gusto.

Paso 1: Moro de habichuelas negras o congri / Black beans rice.

Preparacion:

• Cortar todos loS vegetales en cubitos.
• Poner un caldero (olla arrocera) de fondo grueso a calentar a fuego medio. Agregar el aceite.
• Agregar la cebolla hasta que este transparente, luego el ajo, aji y apio, dejar cocer por 5 minutos.
• Agregar agregar la auyama y el caldo de pollo y el vinagre, mezclar bien.
• Agregar las habichuelas sin agua y dejar sofreir todo junto por 5 minutos.
• Agregar el agua de las habichuelas hasta completar 4 tazas, si te falta agua completar con agua normal. Agregar sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Moro de habicuelas negras, Congri / Black beand rice.

• Dejar hervir y luego agregar el arroz, lavado.
• Dejar hervir hasta que seque el agua, mover, bajar el fuego y luego taparlo. Dejarlo cocer aproximadamente 10 -15 minutos. Hasta que los granso del arroz abran completamente.

Paso final: Moro de habichuelas negras, Congri / Black beans rice.

• Listo! puedes agregarle una cucharada de aceite por encima si deseas antes de serivir.
• Servir caliente, con tu acompanamiento favorito y ensalada.

Espero que les guste, tengan muy buen apetito!

LVS.

Jalea de batata con coco y piña! (sweet potatoes pudding)

Jalea de batata con coco y piña!

La "Jalea de Batata" es un plato dulce típico de la República dominicana, es un pudin suave y dulce hecho a base de batatas, coco, piña y leche principalmente. La receta, aunque es original de la región sur del país, ha viajado por toda la isla por lo que ha terminado con algunas variaciones en sabor y textura en cada región.

Los dominicanos que vivimos fuera del país, extrañamos mucho nuestros platos típicos y tratamos de ves en cuando consentirnos con uno de esos gusticos nacionales. En mi caso, viviendo en los Estados Unidos se me hace muy difícil encontrar en los mercados nuestra batata amarilla, la única que he podido conseguir es la llamada "sweet potatoe" o mas bien, "papa dulce", la cual tiene un color mas oscuro, como anaranjado, pero les puedo asegurar que no cambia absolutamente nada el sabor.

Yo tenia deseo de jalea de batata, así que junte mis ingredientes y mirando una receta por aquí y otra por allá, prepare esta deliciosa jalea con coco y piña. Por cierto, algunas personas dicen que no se debería hacer con los tres ingredientes juntos (batata-coco-piña) yo la hice con los tres y me quedo muy rica, así que no encuentro la razón del porque no se deberían juntar estos ingredientes... a mi personalmente me gusto asi. Bueno, vámonos a lo que vinimos, a la receta! :)

Ingredientes para la Jalea de batata con coco y piña!

Ingredientes:

2 taza de agua

1 cucharadita de sal

2 libras de batata, como 3 tazas picadas
1 taza de piña en cubitos
2 astillas de canela
1 cucharadita de clavo dulce
2 cucharadas de mantequilla

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche de coco
1/2 taza de coco rallado
1 taza de azúcar

Pasas (opcional)
Canela en polvo para servir.

Jalea de batata, paso 1.

Preparación:

• Poner en una olla la tasa de agua, la sal, la astillas de canela y los clavos dulces, encender a fuego alto.
• Pelar las batatas en cuadros pequeños,  agregarla al agua, agregar la piña en cuadros.
• Dejar hervir hasta que las batatas estén blandas.

Jalea de batata, paso 2.

• Luego retirar del fuego y colar guardando una taza del agua en que hirvieron, sacar las astillas de canela.
• Majar las batatas calientes de inmediato y hacer un puré.

Jalea de batata, paso 3.

•  Luego agregar las leches (coco y evaporada) y la taza de agua que guardaste. Mezclar bien.
• Agregar el azúcar, mantequilla, las ralladuras de coco, las pasas si las vas a usar, mover y dejar hervir hasta que espese. Debes mover continuamente cada 2-3 minutos para que no se pegue ni se formen grumos.

Jalea de batata, paso 4.

•  Cuando espese retirar del fuego y ponerlas en platos dulcero o fuentecitas individuales y llevarlas al refrigerador por 30 minutos.
• Espolvorear con canela en polvo y servir fría.

Toda la jalea restante la puedes poner en una jarra de vidrio cerrada y dejarla en el refrigerador, podras consumirla por varios días.

Espero les guste! y a los dominicanos ausentes, ya saben, a ponerse las pilas para estos gusticos jeje!

Gracias especiales a la cocina de la Tia Clara y Sandra's Kitchen por sus recetas!

Buen apetito!

LVS

Tostones, Fritos (Fried Plantain)

Los dominicanos comemos tostones (fritos verdes) con casi tooooodos nuestros platos, desde arroces, pastas, cocidos, mondongo, sancocho, etc. ...y es que el frito verde la verdad pega con todo. :)

Después de mudarme a los Estados Unidos (como he dicho en varias ocasiones, casi no encuentro mis ingredientes típicos) la comida no sabe igual, así que he tenido que ingeniármela para preparar mis platos típicos dominicanos NO tan tipicos!

Gracias a Dios que encuentro plátano por casi todas parte jejeje (dominicana al fin) así que he aprendido a comer lo "fritos" de otras formas, como por ejemplo en la foto (arriba) con un delicioso tope de salsa de aguacate y tomates, que me quedo riquisimo (claro! les traigo al receta en otra entrada). Por cierto y hablando de aguacates, es difícil encontrar buenos aguacates por aquí, pero por lo menos aparecen aguacaticos del tamaño de una pera o una guayaba jejeje que cosa eh! :)

Ustedes dirán, y quien no sabe hacer un frito? Bueno, los dominicanos casi todos sabemos hacerlo pero aunque les parezca cómico, una vez una amiga en Santo Domingo me invito a comer pasta con fritos en su casa, hechos por ella misma! Así que nos fuimos a la cocina para seguir hablando y veo que ella esta sacando los plátanos congelados del freezer, le digo y eso? no tienes plátanos frescos?, ella  me dice, no mi mama me los manda pelados y los pongo en el freezer para cuando los necesite. Yo le dije ohh ok! (regla No. 1 los dominicanos NO frezamos plátanos).

Luego veo que ella pone una olla de agua a hervir, yo pensé que era para la pasta, pero veo que agrega los plátanos congelados en el agua... yo la miro y le digo: tu vas a hacer fritos o mangu? ella me dice: Fritos! porque? jajajaja rápidamente apague la estufa y deposite el agua en el fregadero y le dije, cuando tu has visto unos fritos hervidos? jeje

Así que para mis amigas de aquí y de allá que han probado los tostones en algun lugar y no tienen idea de como se preparan, aquí les dejo el manual completo jejeje

Ingredientes:

• 2-4 platanos verdes frescos (no congelados por favor jeje)
• 1 taza de aceite
• 1 cucharadita de sal
• Servilletas de papel 

Preparación:

• Pelar los plátanos haciendo una ralla en un lado del plátano e ir cortando con un cuchillo sin cortar la masa del plátano, solo la cascara. (la cascara se levanta sola si haces presión hacia arriba luego de cortar).
• Cortar el plátano pelado en varios pedazos de forma diagonal (ver foto arriba)
• Poner en un sartén la taza de aceite y llevarlo a la estufa a fuego alto.
• Cuando el aceite este hirviendo de caliente, agregar con cuidado los pedazos cortados, todo deben estar cubierto por el aceite. (NO necesariamente debes ponerlos todos juntos, solo la cantidad que soporte tu sarten). Puede hacerlos en 2-3 partes.
• bajar el fuego y dejarlos dorar un poco, como 4-5 minutos, luego retirarlos.
• Con el majador de tostones, (puedes usar una botella, un vaso o una sopera) majar los plátanos suavemente para que no se rompan.
• Cuando hayas majado todos los tostones debes regresarlos al aceite caliente por 2 minutos. 

• Retirar del aceite y poner a escurrir sobre servilletas de papel por 2-3 minutos.
• Servir calientes.

Los tostones o fritos verdes son muy ricos y fácil de preparar, así que ya no hay excusas, a fajarse en la cocina jeje

Recomendacion: es mejor comerlos cuando están calientes, NO son buenos si lo dejas para el día siguiente.

Espero les gusten. Aquí en Estados Unidos les llaman "Gourmet Fried Plantain" jeje Plátanos Fritos Gourmet! Que les parece? ahhh y lo mas emocionante es que lo ensenian a hacer en las "Escuelas de Artes Culinarios"!!!

Hasta la próxima y muy buen apetito!

LVS.

Mangu Dominicano

El Mangu es el plato Nacional del desayuno Dominicano a nivel internacional! Hasta Sammy Sosa, pelotero dominicano en las grande ligas, lo llevo para servirlo a toda la audiencia del programa el Show de Cristina en Miami, todos disfrutaron su mangu con salami! jeje

El platano es uno de esos ingredientes multiusos que podemos hacerlo y combinarlo con varias comidas y en varias formas, ya sea verde o maduro.

Esta receta, que la verdad no es una receta, sino una manera de preparar el platano verde jejeje porque es demaciado facil su elaboracion. Pero como todo en la cocina tiene su truquito para perfeccionar su elaboracion, pues el mangu tambien lo tiene y aqui les traigo esta delicia dominicana que a todos nos gusta.

Ingredientes:

• 4-6 platanos verdes
• 3 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 barra de mantequilla
• 1/2 tasa de agua fria.

Preparacion:

• Poner el agua a hervir con la sal,
• Pelar y cortar por la mitad los plátanos, luego cortarlos en el centro (ver foto)
• Cuando el agua este hirviendo y los plátanos este suaves (pinchar con un tenedor, si se parten al contacto están tiernos y listos.
• Retirar toda el agua y majar los plátanos hasta hacerlos puré, ir agregando la mantequilla mientras los majas, agregar agua fría poco a poco hasta que estén suavecitos.
• NOTA: cuando agregas agua fría al majar los plátanos, esta permite que el mangu este suavecito por un tiempo mas largo.

Lo puedes servir con cebollas fritas por encima acompañado de huevos, salami, queso, salchichas... etc.

Ahora si, ya puedes disfrutar del plato nacional de desayuno en la República Dominicana!

Buen apetito!

LVS.