El moro de habichuelas negras dominicano, o congri como lo llaman en Cuba, es uno de mis delicias dominicanas favoritas, me gusta acompanado con carnes, aves, pescados, o platos vegetarianos, con ensalada, fritos y aguacate por supuesto! una delicia!
Hoy les traigo esta tradicional y facil receta!
Anoten bien: siempre necesitaras 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz. Evita que el arroz se vuelva una pasta o quede crudo! :) Ahora vamos a la receta.
Ingredientes:
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
3 tazas de habichuelas negras hervidas ( puede usar 2 latas) separada del agua.
1/2 taza de auyama en cubitos
3 cucharada de aceite
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla mediana picadita
1 aji picadito
1 ramita de apio picadita
1 cucharadita de vinagre
1 cubito de caldo de pollo o de vegetales (si no tienes puedes usar sazon completo)
Sal y pimienta al gusto.
 |
| Paso 1: Moro de habichuelas negras o congri / Black beans rice. |
Preparacion:
- Cortar todos loS vegetales en cubitos.
- Poner un caldero (olla arrocera) de fondo grueso a calentar a fuego medio. Agregar el aceite.
- Agregar la cebolla hasta que este transparente, luego el ajo, aji y apio, dejar cocer por 5 minutos.
- Agregar agregar la auyama y el caldo de pollo y el vinagre, mezclar bien.
- Agregar las habichuelas sin agua y dejar sofreir todo junto por 5 minutos.
- Agregar el agua de las habichuelas hasta completar 4 tazas, si te falta agua completar con agua normal. Agregar sal y pimienta al gusto.
 |
| Paso 2: Moro de habicuelas negras, Congri / Black beand rice. |
- Dejar hervir y luego agregar el arroz, lavado.
- Dejar hervir hasta que seque el agua, mover, bajar el fuego y luego taparlo. Dejarlo cocer aproximadamente 10 -15 minutos. Hasta que los granso del arroz abran completamente.
 |
| Paso final: Moro de habichuelas negras, Congri / Black beans rice. |
- Listo! puedes agregarle una cucharada de aceite por encima si deseas antes de serivir.
- Servir caliente, con tu acompanamiento favorito y ensalada.
Espero que les guste, tengan muy buen apetito!
LVS.
