Suspiritos arcoiris (rainbow merengue cookies)

Esta receta de suspiritos la hago mil veces y no me canso de repetirla, me encantan!!! ya había publicado la receta en otra entrada, pero como decidí incluir estas delicias en la mesa de dulces del cumpleaños de mi hijo Bahige, pues aquí se la traigo de nuevo.

El cumpleaños fue con el tema de Elmo, así que la idea era hacer una mesa de dulces bien colorida, me atrajo la idea de hacer los suspiritos en forma de arcoiris, aunque use solo tres colores quedaron con unos tonos muy bonitos.

Despues de hacber hecho la receta de Suspiritos (la encuentras aqui), así que solo vamos a hacer el siguiente paso: Vamos a preparar la duya, diseñar y hornear!!

Metodo para lograr varios tonos:

• Dividir el suspiro en pates de acuerdo a lso colores que desees utilizar.
• Agregar color a cada uno y mzclar bien hasta conseguir el tono deseado.

 

• Preparar la duya con las puntas 1M o 2D de wilton (no me se los números de otras marcas, pero son las de estrella).
• Proceder a llnar la duya, primero agregar un color a un lado, agregar el segundo y el terero, cada uno separado del otro ( no encima, a los lados).
• Empujar el suspiro hacia la boquilla y hacer presión hacia abajo, todos al mismo tiempo pero sin apretar entre ellos, hasta que comiencen a salir dos tonos.

• Preparar un abandeja de hornear con papel encerado o parchment paper.
• Comenzar a hacer los suspiritos encima del papel, haciendo presión en la duya y girando hacia la derecha suavemente.
• Repetir hasta terminar todo el suspiro... luego llevar al horno como dice la receta.

Aqui esta mi Bahige, como siempre ayudando a mami a probar si quedaron buenos jeje me dijo que si :)

 

Espero les haya gustado!
Hasta la proxima y que tengan muy dulce apetito!
LVS.

Pasta de azucar o de nubes (Marshmellow fondant)

Cuando se habla de marshmallow inmediatamente se abre la imaginación a un infinito mundo de creaciones espectaculares! aquí pueden encontrar varios usos que le he dado a estas nubes, desde decoracion de bizcochos, floreros dulces, decoracion en galletas... y muchas mas por traerles.

A diferencia del fondant "normal" el cual a casi nadie le gusta, el marshmallow (aunque se usa para casi los mismo fines en los cakes) tiene muchísimas ventajas, y lo mejor es que tiene un rico sabor!

La receta para hacer la pasta de azucar de marshmallow es simple, pero hay que ser muy cuidadosos al momento de prepararla, para lograr una buena consistencia.

Aqui les va la receta:

1 funda de nube de marshmallow de 16 oz. (kraft o una de buena calidad).

5-6 tazas de azúcar en polvo 10X

2 cucharadas de agua

1 cucharada de saborizante (extracto de vainilla, almendras...)

1 cucharada de manteca vegetal

Preparación: 

• Engrasar un recipiente de vidrio con la manteca.
• Agregar los marshmallow, el saborizante y el agua y llevar al microhondas por 40-50segundos.
• Sacar y remover con una cuchara de madera, el marshmallow deberia estar derretido y formando una pasta, si no, llevarlos de nuevo al microhondas por 20 segundos mas, hasta que este completamente derretido, mezclar bien!

• Para el siguiente paso si no tienes batidora eléctrica pues lo puedes hacer con una cuchara de madera: Poco a poco ir incorporando el azúcar en polvo hasta formar una masa compacta (mas o menos la mitad). 
• Si tienes la maquina, agrega la mitad del azúcar en el vaso de la batidora y luego agregar la mezcla de los marshmallow, batir a velocidad baja (con el gancho para masas) hasta que la masa tenga firmeza. Si es necesario agregar mas azúcar.
• Espolvorear un poco de azúcar en polvo mezclado con un poquito de maizena en una superficie plana, y en tus manos también, y con las manos ir amasando hasta lograr una masa firme.
• Cuando ya NO este pegajosa, envolver en plástico y dejar reposar. Si desea puede dejarla en el refrigerador por varias horas para lograr una firmeza mas rapido.
• Cuando este lista para usar, sacarla por lo menos 1/2 hora antes de usar.

 Para dar color:

• Debes tener listo los colores que vas a utilizar, deben ser en GEL, nunca agregar color en liquido a la masa que preparaste.
• Con la ayuda de un palillo poner unas lineas pequeñas de color a la vez, y comenzar a amasar de manera estirante y envolvente, tener azúcar en polvo a mano siempre, agregar una pincelada a la vez y seguir amasando hasta lograr el color deseado.
• Listo!

Nota: Esta pasta de azúcar puede durar intacta por varios meses, envolver en plástico y este a su vez en un recipiente de cierre hermético (sin aire).

Se puede utilizar pasta de azucar para decoracion de bizcochos, galletas, hacer figuras, etc.

Aquí debajo les dejo un ejemplo de las galletas decoradas que hice con esta pasta.

Espero les haya gustado esta fascinante aventura del marshmallow fondant o pasta de azúcar!

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito.
LVS