Ensalada de papas (Ensalada Rusa) / Potatoes Salad

En la República Dominicana no hay NAVIDAD sin ensalada "Rusa", esta ensalada le da un toque especial a cada mesa en estas fiestas!

En mi casa nunca faltaba, yo era la primera que le decia a mami: yo hago la ensalada rusa!! la verdad no se quien la hace mas buena si mami o papi, yo aprendi con los dos. Siempre le dicia a papi: prueba a ver si ya esta en su punto y El siempre me respondía:  ponle mas aceite verde que 'ahi es que esta el gusto' jajajaja y la verdad que así era!!

Siempre me he preguntado: porque le llaman ensalada rusa, que tiene esa ensalada que ver con los Rusos o Rusia??? aun nadie me ha podido responder esa inquietud!!! :(

La receta es muy simple, solo hay que pelar, hervir, picar y mezclar! Asi de facil jeje

Esta receta que les traigo es la ensalada rusa tipica, la original o simple,  de aquí salen muchas variaciones, por ejemplo, agregarle: manzanas, pasas, tayotas, frutas secas, garvanzos, etc...  todo al gusto del paladar de cada persona.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

3 libras de papa

2 libra de zanahoria

6 huevos

1 lata de petit pois, en dominicano 'pitipua' (opcional)

2 manzanas verdes (opcional)

1 taza de Mayonesa

2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

sal al gusto

*Remolacha para la segunda versión (Ensalada rusa roja)

Preparación:

• Pelar y poner a hervir con un poquito de sal las papas y zanahoria, cuano la papa este blandas sacarlas y escurrirlas (poner aparte), agregar los huevos a las zanahorias y dejarlo por 8 minutos mas o menos, sacar del agua y escurrir
• Pelar los huevos y dejar enfriar un poco en agua fría, para que no te quemes las manos.
• Cuando todo este frio (papas, zanahoria y huevos) picarlo todo en cuadritos, este es el momento de agregar todo lo opcional que desee (manzanas, frutas secas, etc...)
• Luego vamos a agregar la mayonesa, aceite verde y probar la sal, si necesita un poco mas le agregamos. 
• Mezclar todo muy bien y llevar a la nevera.

Servir fría o a temperatura ambiente.

Aquí esta la versión con remolacha.

• Poner la remoha a hervir hasta que es medio blanda, nunca se hablandan completamente.
• Picar en cuadros pequeños y agregar a la mezcla de la ensalada anterior.

Espero les guste y la puedan hacer para las fiestas navideñas que se aproximan!!
Que tengan muy buen apetito.
LVS

Fetush (ensalada Arabe/ Arabic salad)

Esta es una de las ensaladas mas ricas del medio oriente, se llama Fetush y es una mezcla de sabores que les encantara.

Me gusta prepararla también para rollos de pan pita, con pollo o carne.

Es muy simple de hacer solo picar y mezclar. Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:
2 tomates grandes picaditos.
1 pepino grande picadito
1 lechuga picadita
2 rabanos cortados en lonjas
1 taza de queso Feta desmenuzado
2 cucharadas de menta seca o 1 ramita fresca

Para la salsa:
2 dientes de ajo bien majados
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Jugo de un limón mediano
1 cucharada de zumac
Sal al gusto

• Para la salsa: Poner todos los ingredientes en una fuente (menos el zumac), mezclar bien y reservar.

• En una fuente grande poner todos los vegetales picados, triturar las hojas de meta y poner encima, luego poner la mitad del queso feta, espolvorear el zumac y mezclar bien.

• A la hora de servir poner la salsa y mezclar, luego poner la otra mitad del queso feta encima, servir de inmediato!

NOTA: esta ensalada también lleva pan pita tostado y triturado por encima, esto solo se pone si se va a servir de inmediato, de lo contrario absorbe el jugo de la ensalada y se arruina. La idea es sentirlo crujiente

Para ver otras recetas árabes revisar el me de agosto 2012

Espero les guste y la hagan pronto!

Hasta la proxima

LVS

Tabouleh (Ensalada de perejil y tomates)

Esta es una ensalada tipica del medio oriente, una de mis favoritas! cuando la pude probar por primera vez lo primero que pedí fue la receta jeje porque de seguro la haría en la casa muy pronto. Todo el que la prueba le gusta, ademas de que es muy saludable lo que la hace aun mejor. La verdad que le hice algunos cambios pequeños y mis hijastros me dijeron que les gusta mas la mía que la de sus parientes Arabes yeeeeeess :)

El Tabouleh (tabuli) es una receta simple a base de perejil, trigo y tomates, acompañada de una salsa de limón riquísima. La recomiendo para cualquier ocasión, su frescura es incomparable! :)

Tabouleh

Ingredientes:

3 tazas de perjil picado

2 tazas de tomates picados

1/2 taza de trigo #1

1/2 taza de agua,

Menta fresca o seca (opcional)

Salsa:

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de aceite verde

1 cdta de sal.

1 cdta de all spice

1 cucharadita de zumac

 

Preparación:

• Poner el trigo en el agua mientras preparas los demás ingredientes. Cuando esta creciendo escurrir el agua, a veces absorbe toda el agua, no te preocupes.
• Poner los tomates, el perejil y la menta en un bowl, agregar el trigo escurrido del agua, mezclar.
• Juntar todos los ingredientes de la salsa en una taza, agregarla a la mezcla anterior.

Mezclar todos juntos y decorar a su gusto.

 

Puedes comer con hojas de lechuga, doritos, chips, etc.

Puedes hacer rollos en pan pita utilizando esta ensalada con hummus, muy delicioso.

Espero les guste! Ahhhh estén atentos ya que este mes  de Ramadan estaré publicando solo recetas Árabes, para el disfrute de todos! (21 de julio al 31 agosto).

Tengan muy buen apetito!

Hasta la próxima.

LVS.

Ensalada fria de pollo

Esta es una de las ensaladas que yo llamo "ensalada multifacetica" jejeje porque además de las variaciones que vienen en las recetas, están los multi-usos de la misma. Por ejemplo la puede servir como guarnición en una cena, como sandwish, rollo de pan pita o de tortilla, relleno para empanaditas frías y hasta tope en pan tostado. que les parece? :)

A mi siempre me ha gustado, y esta variación con sour cream es igual de fantástica!

Vamos a la receta:

Ingredientes:

• 3 tazas de pollo desmenuzado y deshuesado completamente.(puedes usar pechugas o pollo entero, hervirlo hasta que esta blando)
• 1 taza de pejil picadito
• 1 taza de pepinos picaditos
• una taza de pimentones de colore picaditos
• 1 lata de maíz
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema de queso agria (sour cream)
• sal y pimienta al gusto.
• 3 dientes de ajo bien majadito
• 1/4 taza de jugo de limón

Preparación:

1. En una fuente  pequeña mezclar el ajo, limón y un poco de sal.
2. En una fuente grande poner el pollo, agregar sal y pimienta al gusto y mezclar, luego agregar la mezcla del limón, agregar la mayonesa y sour cream, mezclar bien.
3. Luego poner todos los vegetales y mezclar completamente.
4. Llevar a la nevera por 30 minutos mas o menos.
5. Servir fría!

Debajo les dejo una foto de los deliciosos sandwishes y rollos de pan pita que hice al día siguiente con la ensalada que quedo. Que les parece? :)

Buen apetito!

LVS.