Tarta de Crema Arabe / Arabic Custard Pie

Greek Custard Pie

Este mes (julio-agosto) de SOLO comidas Arabes no podía terminar sin algunos deliciosos postres, ummm los dulces del medio oriente tienen una particularidad muy especial, a mi me encantan. 

Caja variada de dulces árabes / Arabic sweets.

Casi todos llevan aromatizantes como agua de rosas o agua de flores de naranjas, y por supuesto los ingredientes principales siempre son semolina y/o fillo dough.

Los dulce rellenos como el mamoul siempre llevan como ingrediente principal dátiles, pistacho o nueces, y las tartas en su mayoría llevan queso. (ver ultima foto).

 

Esta receta que les traigo es riquísima, pero es una versión Greca, aunque no dista mucho del famoso Baklava,  en vez de estar relleno de nueces este lleva una crema suave pero firme, parecida a la crema pastelera que conocemos, pero mas dura ya que va horneada. Bueno, mejor vayámonos a la receta ya que es mejor probar... y como dicen: una foto dice mas que mil palabras! aquí se las dejo.

Ingredientes:
3 tazas de leche entera
ralladura de un limón pequeño
1/4 taza de semolina fina
1/2 taza de azúcar
1 cdita de mantequilla sin sal
3 huevos
1/2 cdita de vainilla
1/2 libra de phyllo Dough
1/2 taza de mantequilla derretida

Para el almíbar
1/4 taza de miel
1/2 taza de agua
1/2 taza de azucar
1 cdita de agua de flores de naranja (opcional)
jugo y ralladura de un limón mediano.

Preparacion:

• Poner la leche y la ralladura de limon en una ollita a fuego medio-alto hasta que hierva. cuando este hirviendo agregar la semolina y mover bien para que no se pegue.
• Agregar el azucar y seguir moviendo por 3 minutos, bajar del fuego.
• Agregar la mantequilla, los huevo uno a uno y seguir batiendo constantemente, finalmente agregar la vainilla. (colar si es necesario).
• Engrasar el fondo de un molde cuadrado de 8" y comenzar a poner las hojas de phyllo de la siguiente manera: con la mantequilla derretida y la ayuda de una brocha vas a untar las hojas de phyllo y colocarlas en el fondo, untando mantequilla entre una y otra, hasta lograr 6-8 hojas mas o menos, (depende que tan grande desees el crust).

• Luego agregar la crema encima de las hojas untadas y poner una hoja encima, iniciar el mismo procedimiento de hoja mantequilla hasta lograr nuevamente 6-8 hojas mas. puedes usar mas hojas si deseas.
• Cortar en pedazos con mucho cuidado y un cuchillo con buen filo.
• Luego llevar al horno de 30 a 50 minutos, hasta que el tope este dorado y la crema firme.

Para el almíbar:

• En una ollita poner todos los ingredientes del almibar y llevar a fuego lento hasta que espese.
• Cuando el almíbar aun este caliente ponerlo por encima de la torta y dejar refrescar.
• Listo!

Servir a temperatura ambiente!

A continuacion les dejo esta galeria de fotos de dulce arabes para que se animen a preparar algunos, la verdad que son delicioso!!

Espero les gusten!
Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!
LVS.

Torta de queso y arandanos (Blueberry cheese pie)

 

Hablando de postres con mi hijastro Haidar comenzamos a debatir sobre el cheesecake (bizcocho de queso) y el cheese pie (torta de queso), Haidar me dice que no existe tal palabras cheese pie en ingles, que alguien se la invento y se hizo famosa en la repostería jeje segun El seria simplemente cheesecake aunque se haga en un molde de pie (torta). yo creo que si hay apple pie (torta de manzanas), pumpking pie (torta de calabaza), cherry pie (torta de cerezas), etc... porque NO puede haber cheese pie (Torta de queso)???? verdad?

Sin embargo, como ya todo el mundo conoce los pie como una torta vamos a usar este nombre y olvidarnos del cheesecake a menos que sea el del molde grande y redondo que se abre de un lado jeje

Esta torta de arándanos es como dice el dicho dominicano: "si como caminas cocina guardame el concon" jejeje pues así como se ve también sabe de buena. Los arándanos tienen un sabor muy profundo, muy rico para muchisimas recetas de postres!

Les sorprenderá lo fácil y rápido que que se puede hacer esta torta, lo único largo sera dejarla en el refrigerador por vaaaaarias horas para que se ponga bien firme.

Vamos a la receta:

Ingredientes:

1 molde pre elaborado de galletas graham

1 barra de queso crema (8 onz.)/ Cream cheese.

2 huevos

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de nuez mocada

1 cucharadita de vainilla

1 taza de arándanos

Preparación:

• Pre calentar el horno a 350 grados F (175 C.)
•  Cremar el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla suaves, agregar los huevos y seguir batiendo a velocidad media mientras agregas la nuez mocada.
• Apagar la batidora y desmontar el vaso.

• Luego, agregar la taza de arándanos frescos y mezclar con una cuchara de palo.
• Llevar la mezcla al molde de galletas distribuyendo las frutas para que no se queden en un solo lugar.
• Llevarlo al horno por 20 minutos o hasta que se dore por encima.
• Dejarlo enfriar por aproximadamente 15 minutos y luego llevarlo al refrigerador por lo menos 3 horas para que ponga firme. (Es mejor dejarlo toda la noche).
• Finalmente poner una salsa de arándanos por encima (la receta de esta salsa es muy fácil, se las voy a dejar en la próxima entrada).

 

Listo! servir frio.

Aquí debajo esta la obra maestra terminada! ...y mi hijo Bahige dando su visto bueno jeje

Espero les guste!
Que tengan muy buen apetito!
Hasta la próxima.
LVS.

Mini Tartas de Moras y Manzanas (Apple and Blackberry Mini Tart)

 

Mini tartas rapiditas! jeje asi le vamos a llamar a esta entrada porque no hay que hacer ningun esfuerzo para elaborarlas.

Esta es una de las recetas o dulcitos que uno hace "de un pronto" cuando le apetece algo dulce, especialmente a media noche :P Yo tenia estas mermeladas de manzanas y moras que habia hecho anteriormente para unas barras y lo que me quedo lo habia dejado en la nevera, y aprovechando que tenia una latica de masa para croissant, puse un poquito de imaginacion y este fue el resultados, unas tarticas deliciosas.

Aqui les va la receta.

Ingredientes:

• 1 lata de masa para croissant (la encuentras en los refrigeradores de los supermercados).
• Mermeladas de tu gusto.
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuezmoscada
• 1 cucharada de azucar
• Aceite en spray para engrasar el molde, o manteca crisco.

Preparacion:

• Precalentar al horno a 350 grados F.
• Abrir la masa de croissant sobre una superficie plana.
• Espolvorear la masa con canela, azucar y nuezmoscada.
• Cortar los triangulos en 2 partes y usando tus manos hacer rollos con cada parte.
• Amasar bien para que el sabor sea uniforme en la masa.
• Hacer una bola y luego un hoyo en el centro, ponerla sobre el molde engrasado. (Yo utilice el molde de hacer mini cupcakes).
• Empujar con tus dedos para remaracr el agujero donde pondras la mermelada.
• Poner una cucharadita de la mermelada de tu preferencia.
• Llevar al horno 10-12 minutos.
• Listo!
  

 

Como ya vieron es super facil y rapido, en 20 minutos maximo tienen unos postrecitos deliciosos.

Espero les gusten, tengan muy buen apetito!

Hasta la proxima!

LVS.

Barras de frambuesas (Raspberry Bars)

El verano esta terminando, y con él las frutas de temporada, es el momento perfecto para empezar a frizarlas, hacer mermeladas, salsas, etc. para luego usarlas en el largo invierno. Además con el final de temporada hay que aprovechar las frutas que están en especiales :)

Estas barras de frambuesas las encontré mientras buscaba una receta para hacer unas barras de avena (granola bars), pero cuando vi las fotos me dije: "Esto es exactamente lo que quiero hacer" jejeje porque recordé que tenia unos paquetes de frambuesas frescas en el refrigerador, así que de inmediato me puse manos a la obra.

Esta receta esta inspirada en dos recetas que encontré en los siguientes enlaces en azul (Tope y  Masa y salsa)

La receta es fácil y las barras super deliciosas, muy ricas, entre un sabor agrio y dulce, la textura de la masa es suave en el medio y crujiente en el fondo ummm se las recomiendo.

Ingredientes:

3  tazas de harina blanca

1 taza de azúcar

1 cucharadita de polvos de hornear

Ralladura de 2 limones

2 barras de mantequilla

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

Jugo de un limón

3 tazas de frambuesas frescas

1/2 taza de azúcar

4 cucharadita de harina blanca

Para tope:

1/4 taza de nueces (walnuts)

1/4 taza de avena caramelizada (granola), opcional.

3 cucharadas de azúcar crema/parda (brown sugar)

2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

• Pre calentar el horno a 375 grados F (190 C)
• Engrasar y poner papel de hornear en un molde cuadrado (es mas fácil para desmontar cuando usamos papel), el molde debe ser preferiblemente 9x13. Poner aparte. 
• En el vaso de la batidora colar la harina, azúcar y polvo de hornear, mezclar bien, agregar la ralladura de limón mezclada con la sal.
• Cortar las barras de mantequilla en cuadros. Luego encender la batidora en velocidad baja, ir agregando la mantequilla poco a poco y el huevo.
• Se formara una masa en forma de grumos, dividirla en dos partes: Sacar 1 1/4 taza aproximadamente para el tope. Poner aparte.

• El resto de la masa lo llevamos al molde y la distribuimos uniforme para cubrir todo el fondo del molde, presionar con las manos o con una espátula, hasta que este completamente plano.
• Poner aparte mientras preparamos el relleno.

• En una fuente vamos a mezclar la 1/2 taza de azúcar, 4 cucharadas de harina y el jugo de limón, mezclar bien hasta formar un crema.

• Agregar las frambuesas y triturarlas un poco, pero no completamente para que tenga un poco de textura. 

• Agregar la salsa  de frambuesas sobre el molde con la masa, distribuir uniforme hasta cubrir completamente toda la masa.

 Preparar el tope:

• A la masa que pusiste aparte agregar las nueces, azúcar parda, avena y mantequilla, mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, usar tus manos para mejor resultados.

• Luego distribuir esta mezcla encima de la salsa de frambuesas, usar tus manos para  agregarla uniforme en forma de grumos, hasta cubrir completamente la superficie. (ver foto debajo).
• Llevar al horno por 45 minutos.
• Cuando este  lista dejar enfriar completamente antes de cortar.

• Una vez frías (como 30 minutos) cortar en pequeñas, puedes utilizar un cuchillo o un cortador de pizzas que trabajaría perfectamente.

Nota: Yo utilice un molde para brownies, mi barras quedaron un poco mas gruesas de lo normal ya que el molde es mas pequeño, pero tenia la facilidad de que podía usar el cortador que viene con el molde, así que cuando saque el molde del horno lo deje refrescar por 5 minutos y luego le hice presión suave pero firme con el cortador y el resultado fue: cuadrados perfectos! Buena idea no? jeje

• Decorar y servir con frambuesas frescas! 

Voilaaaa! unas barras de frambuesas super mega deliciosas! y ustedes no pueden darse el lujo de NO probarlas, así que les recomiendo buscar sus frambuesas antes que se termine la temporada y hacer este delicioso postre!

Nota: Las frambuesas pueden ser sustituidas por arándanos, fresas, melocotones, blackberry, etc. ahhhh y ahora que llega la temporada de manzanas creo que estaré haciendo esa versión en poco tiempo! :)

Hasta la próxima!

Que tengan muy dulce apetito!

LVS

Tarta de Chocolate (Chocolate Pie)

Ohhhh chocolate dulce chocolate! a quien no le gusta el sabor a chocolate? ummm creo que es difícil encontrar a alguien que no le guste,jejeje el chocolate es sin duda el favorito de todos. y lo impresionantes es que podemos hacer una enorme variedad de platos: bizcochos, galletas, dulces, helados, bebidas... bueno se nota que me gusta eh? jeje

Bueno, hoy les traigo esta deliciosa tarta de chocolate con tope de merengue, me quedo riquisima, y por supuesto les voy a compartir la receta porque esto hay que probarlo... :) así que vamos a ponernos de inmediato en este asunto chocolistico jejeje

  

Ingredientes:

1 molde listo de galletas graham para tartas. Puedes hacer tu propia receta (pronto la pondré aquí).

2 tazas de azúcar. (yo les recomiendo utilizar 1 taza de azúcar blanca y 1/2 taza de azúcar parda (brown sugar)

5 cucharadas de cocoa pura en polvo

1/4 de arina blanca

4 yemas de huevo (necesitaras 4 huevos separadas las yemas de las claras)

1 lata de leche evaporada (12 oz)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de mantequilla (1/2 barra)

Para el merengue:

4 claras de huevos (las que te quedaron de arriba cuando separaste las yemas, NO debes dejar caer ni una gota de las yemas)

1/4 azúcar blanca

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados F. (175 C)

• En el vaso de aluminio de la batidora, o cualquier ollita que se pueda llevar a baños maría, mezclar juntos el azúcar, cocoa, y arina.
• Luego agregar la leche evaporada y la vainilla, seguir mezclando.
• En una fuente pequeña mezclar las yemas hasta que estén bien disueltas, agregarlas a la mezcla anterior. 

• Luego agregar la mantequilla y llevar a baños maría (sobre agua caliente) a fuego medio batiendo constantemente, hasta que la mantequilla de derrita. 

• Luego vas a retirar del agua y depositar la mezcla sobre el molde listo para tartas.
• Llevar al horno por 35-40 minutos. Hasta que cuando al mover el molde la parte liquida ya no se mueva. 

Preparar el merengue:

• Llevar las claras de huevo a la batidora a alta velocidad, cuando este formando picos suaves agregar el 1/4 de azúcar poco a poco y la cucharadita de vainilla, dejarla batir a alta velocidad hasta formar picos firmes.
• Luego, con la tarta aun caliente, agregar encima el merengue, yo lo puse con una espátula para lograr el efecto de picos locos. jeje ustedes pueden, si desean, utilizar una manga de decorar y hacer el diseño a su gusto. 

• Regresar la tarta con el merengue puesto al horno, solo para dorar como unos 10 minutos o menos, OJO debes estar pendiente mirando por el vidrio del horno porque este efecto pasa muy rápido, no debes dejarlo quemar!!! 

• Taraaaaaan listo! Una rica y deliciosa tarta de chocolate lista para disfrutar!

Este postre es excelente para cuando tengas visitas, para llevar al trabajo, o para alguna ocasión especial, les aseguro que todos la van a disfrutar!

Espero les guste y compartan las fotos en nuestra pagina de facebook.

Hasta la próxima :) y muy  buen apetito!

LVS

Tarta Francesa de Manzanas y mini Tartas!

Tarta de manzanas Francesa / French apple pie

Una de las tortas favoritas y mas comunes son las llamadas (Apple Pie) Tortas de manzanas! A todos nos encanta, y si la acompañamos con helado de vainilla o nata congelada (cool whip) ohhhhh madre, que delicia!!!

La verdad es que existen varios tipos de tartas de manzanas, diferentes pero igual de deliciosas! poco a poco les voy a mostrar diferentes estilos de prepararla, pero hoy les traigo dos: El estilo Francés y las Mini tartas!

La tarta francesa a diferencia de la americana no va cubierta, y las manzanas como no se cocinan en vapor dentro de la torta quedan con mayor textura, o sea mas crujientes! :)

A continuación les voy a poner las fotos del paso a paso para las dos tartas que les traigo hoy, ya verán que fácil y ricas!

La receta es super sencilla y deliciosa, fácil de seguir, y se prepara en muy corto tiempo!

Ingredientes:

4 manzanas

1 taza de azúcar morena (dividida en 2 partes)

2 cucharadas de canela en polvo (dividida en 2 partes)

1 limón amarillo grande, o dos pequeños.

2 tubos de masa de harina blanca pre-elaborados (puedes preparar tu propia masa de harina de trigo)

2 cucharadas de mantequilla derretida. Dividida.

Aceite en spray. (puedes utilizar otro tipo de aceite o manteca crisco.

Tarta Francesa, preparación de las manzanas!

Preparación:

Primera parte (Tarta Francesa)

• Pelar las 4 manzanas y sacar al parte dura del medio que tiene las semillas. Cortar en mitad.
• Tomar 2 manzanas y cortar en lonjas finas (no muy finitas)
• En una fuente poner las lonjitas de manzanas y agregar  medio limon, 1/2 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal.
• Mover hasta que este bien mezclado y el azúcar este completamente liquida, tapar y dejar macerar por 10 minutos.

Parte 2: Mini Tarticas!

• En otra fuente poner las otras 2 manzanas cortadas en cubitos pequeños, agregar la 1/2 taza de azúcar restante, la otra cucharadita de canela en polvo, la otra mitad del limón, y una pizca de sal. Mezclar y dejar reposar.

Ensamble Tarta francesa:



Ensamble tarta Francesa

• En una bandeja de hornear poner un pedazo de papel encerado y poner un poco de spray.
• Luego vas a abrir el primer rollo de masa de harina, extenderlo en la bandeja y doblar los bordes, espolvorear un poco de canela en polvo y comenzar a colocar las rodajas de manzanas, una recostada de la anterior.

• Cuando la masa este completamente cubierta, vas a tomar 1 cucharada de mantequilla derretida y con la ayuda de una brochita vas a untar todo el borde de la tarta.
• Luego llevar al horno a 350 grados por 10-15 minutos o hasta que todo el borde este dorado!
• Dejar enfriar en una parrilla por 10 minutos.
• Decorar con azúcar en polvo y hojas de menta frescas!

Ensamble Mini tartas:

Ensamble Mini tarticas de manzanas!

Ahora seguimos con las mini tartas!

•  Vas colocar el segundo rollo de masa de arina en una superficie plana y lo vas a cortar en 8 partes iguales.
• Necesitaras un molde de cupcakes para este proceso. Poner spray de aceite en el molde.
• Colocar, extendiendo con tus manos y uniendo los bordes de los lados con un poquito de presión con tus dedos, de manera que el relleno no se escape del centro.
• Espolvorear canela en polvo
• Colocar 2 cucharadas de las manzanas en trocitos en cada tartica.
• Untar los bordes con mantequilla y llevarlas al horno a 350 grados por 10-15 minutos.
• Dejar enfriar en una parrilla por 10 minutos.
• Decorar con azúcar en polvo!

Que les parece??? A mi me encantaron, y mi hijastro Haidar quien es Vegan (no come nada de animales) ya esta contando los días para hacerlas de nuevo :)

Espero les hayan gustado.

Buen apetito!

LVS