Arabic Fool (desayuno tipico del medio oriente)

Seguimos celebrando el mes de comidas Árabes por motivos de Ramadan. 

Hoy les traigo un plato muy rico llamado Fool Arabe el cual se pronuncia (ful), es uno de los desayunos típicos del medio oriente, especialmente del Líbano y Siria. Aunque cada región lo prepara de una manera un poco diferente los ingredientes básicos son siempre los mismo, solo cambian un poco la textura de las habichuelas, uno ponen garbanzos otros no, uno la pasan por el procesador y queda como un puré suave y otros la majan/trituran para que quede con mas textura, me gusta mas la segunda!

Mi esposo es libanes, así que me he acostumbrado a tener este desayuno algunas veces, y aunque parezca raro me he antojado de fool varias veces jeje y digo raro porque como mujer dominicana la costumbre del desayuno es muy diferente, nunca basado en habichuelas o garbanzos.  :)

La receta no tiene nada de complicado, y es muy saludable, cargada de proteínas para comenzar un día lleno de energía.

Aquí se las dejo:

 

Ingredientes:
1 lata de garbanzos
1 lata de habichuelas fava
2 tomates grandes piados en cuadros pequeños
2 pepinos cortados en cuadritos
hojas de manta fresca o 2 cuchacradas de menta seca
2-3 dientes de ajo bien majados
jugo de 1 limón (1 1/2 cucharada mas o menos)
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

• En una ollita poner a hervir los garbanzos y la fava, por 5 minutos, despues de hierba escurrir y poner aparte.
• En una fuente grande, poner el jugo de limón, la mitad del aceite y el ajo, agregar los garbanzos y fava escurridos, mezclar bien y majar con el majador de puré, solo hasta triturar.
• Agregar la menta seca y todos los vegetales y mezclar. Puedes poner los vegetales en un plato individual ya que a algunas personas no les gusta todos los vegetales.
• Poner en una fuente de servir y agregar encima el aceite verde restante, servir de inmediato con pan pita blanco o integral!

NOTA: puedes agregar todos los vegetales que quieras, yo también uso tallos de apio, pimentones de colores picaditos, rábano en longitas y cebolla la cual pongo en un plato aparte ya que a muchos no les gusta.

 

De esta forma se come:

Se corta un pedacito de pan pita, se hace una forma de canastica o triangulo y se rellena con una cucharada del fool, una para cada bocado! :)

Aquí esta mi hijo Bahige comiendo un tallo de apio mientras esperaba por su fool árabe jeje

El fool árabe es tradición en mi casa también, cada vez que tengo la oportunidad lo preparamos! Nos encanta, esta foto arriba es otro día de fool árabe en la casa.

Intentenlo es muy delicioso! espero les guste :)

Hasta la proxima!

LVS.

Galletas de Avena (Oatmeal Cookies)

Las galletas de avena siempre han sido mis favoritas, simplemente me encantan, y estas galletas con avena, nueces y pasas son sumamente deliciosas y nutritivas, no se pueden quedar sin probarlas.

La receta me la compartió mi querida amiga Maria Luisa Soriano (Marola) quien tiene unas manos mágicas para poner sabor en todo lo que hace, todas sus recetas son perfectas!!! Gracias mi querida Marolita.

Su receta original lleva coco deshidratado y menos canela, yo le hice unos cambios pequeños a mi gusto, así que aquí les voy a dejar la receta (como la hice) para que no se queden con la boca hecha agua jejeje 

Estas galletas de avena se quedan en mi lista top 5, seguidas de las galletas de almendras que pronto les traigo.

Ingredientes: 
(Esta masa es buena para 30 galletas mas o menos)

1 barra mantequilla

1 taza azúcar crema

1 huevo

1 1/2 taza avena

1 taza harina

1/2 cdta baking soda

2 cdta canela 

1/4 cdta sal

1 taza pasas (yo use dos tipos, ver foto debajo)

1/2 taza nueces (walnuts)

1/2 taza de hojuelas de almendras

Preparacion:

• Pre calentar el horno a 350 F.
• Mezclar todos los ingredientes secos en una fuente (harina, baking soda, sal, canela, y avena) poner aparte.
• En el vaso de la batidora (usando la paleta) poner a cremar la mantequilla con el azúcar hasta que este suave. Luego agregar el huevo y seguir mezclando. 

• Luego cambiar la paleta de la batidora por el de masas pesadas, y agregar la mezcla de la harina poco a poco, finalmente las nueces y pasas. (yo termine de mezclar con una cuchara de madera).

• Poner papel encerado (parchment paper) en una bandeja de hornear, para que no se peguen.
• Utilizando una misma medida, hacer bolitas y aplanarlas un poco, ponerlas en la bandeja un poco separadas ya que se espanden un poco mientras se hornean.
• Yo hice dos tamaños de galletas: las mas grande las hice con una cuchara de helados y las mas pequeñas las hice con 1 cucharada normal (chiquitas para mi hijo Bahige) jeje
• Llevarlas al horno por 12 minutos. Sacar y dejar enfriar.
• Listo! Guardar en un envase hermético.
• Duran casi 1 semana! si la tentación te deja jejeje

Estas galletas de avena y nueces son excelentes para el desayuno y las meriendas, ademas del alto porcentaje nutritivo que tienen gracias a las nueces, pasas y avena, así que pueden comerlas sin sentirse culpables jejeje

Creo que me estoy terminando la caja sin darme cuenta shhhhhhhhhhh

Espero les gusten!

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!

LVS.

Mermelada de fresa y frambuesa (strawberry and raspberry jam)

 

La mermelada es algo imprescindible en el mundo de los postres, combina con casi todos! Ademas de que sirve como relleno, decoracion, acentuador de sabor, etc.

Cada vez que tengo la oportunidad de ir al mercado de frutas me fijo cuales frutas estan en especial para hacer mermeladas y guardarlas. En los ultimos anos la mermelada ha tenido un juego importante en la gastronomia, tanto en los desayunos como en los postres y algunos platos principales, ya que hay todo un nuevo juego de combinaciones que van desde las mas simple y dulces, hasta las mas picantes. 

Mi hijastro Haidar por ejemplo, es loco con una mermelada picante ( posible a base de chile) la cual sirven como parte de un plato de sushi y de vegelates fritos llamados Tempora en un restaurante Japones aqui en el area de Dearborn, este restaurante es el unico que la tiene, ya que hemos preguntado en otros restaurantes asiaticos.

Asi que podriamos decir que la mermelada esta evolucionando jejeje 

Aqui les dejo esta simple receta, a mi particularmente no me gusta hacerla muy dulce, la prefiero agri-dulce, y por suerte a todos en la casa les gusta, especialmente a mi esposo que es el mas dulcero de la casa, SI creamme que me gana jeje yo pensaba que era yo :)

Mermelada de fresas y frambuesas

 

Ingredientes:

2 tazas de fresas picadas

1 taza de frambuesas

1 taza de azucar blanca

1 cucharadita de jugo de limon

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de fecula de maiz (maicena) opcional, esto es para hacerla mas espesa si no logras su espesor natural.

Preparacion:

• En una ollita agregar las frutas y el azucar, dejarla macerar por lo menos 30 minutos.
• cuando el azucar este disuelta con las frutas, vas a ver como solo encuentras liquido, entonces la llevas al fuego medio.
• Agregas el limon y la vainilla y dejas cocer por 10 minutos, vas a notar que hay mas liquido, es por esta razon que NO le agregamos agua ya que las fresas sueltan mucho jugo).
• Cuando se este secando un poco el liquido majar las frutas que ya estaran blandas, si no esta espesa entonces le agregas la cucharadita de maicena, disuelta en una cucharada de agua normal. (si la agregas directo en la salsa caliente entonces se formara grumos, y eso NO queremos que pase!
• Dejarla espesar y listo!

Esta mermelada puede ser refrigerada y usada segura por un mes!
Espero les guste, ahhhhh si tienen alguna otra forma de hacerla, o alguno de esos nuevos sabores, me encantaria que lo compartan!

Buen apetito!
LVS.

Tortilla de huevos y vegetales frescos!

El desayuno esta declarado por los expertos en salud y nutrición como la comida mas importante del dia, como ellos los explican: "es sin dudas la mejor manera de cargar las baterías para todo el día". Como muchos saben las calorías es igual a energía, y sin energía no hay un rendimiento equilibrado.

Un desayuno rico en calorías es esencial para las personas que trabajan, estudian y practican deportes, las cuales necesitan mucha energía para sus tareas diarias y sin dudas toda estas calorías son quemadas (usadas) al final de día :) por lo que no hay que preocuparse por engordar jejeje

Miremoslo así : Energía usada = Calorías quemadas! :)

Bueno vamos a esta simple y energética receta:

Sirve para 2 personas, la podemos adaptar para los miembros de nuestra familia.

Ingredientes:

3 huevos (en la foto solo se ven dos)

1/2 taza de queso chedar

1 tomate mediano en cuadros pequeños

2 cucharadas de perjil picado

1/4 de taza de pimentones picados o aji

1 cucharada de cebolla picada (opcional)

3 cucharadas de aceite para freir

1 cucharada de mantequilla.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una fuente poner lo huevos y batir ligeramente hasta que estén bien mezclados.

Luego agregar el queso y mover, seguir con los vegetales, mezclar todos juntos.

agregar un poquito de sal y pimienta.

• Llevar un sarten al fuego medio, agregar el aceite hasta calentar.
• Agregar toda la mezcla (si estas usando una gran cantidad, entonces puedes poner 1/2 taza a la ves, si deseas puedes prepararlas en molde de mini bizcocho o de cupcakes y llevarla al horno por 10 minutos)
• Cuando este cocinado de un lado, casi no queda nada liquido encima (5 minutos mas o menos) voltear el lado de abajo hacia arriba.
• Agregar la cucharada de mantequilla (Opcional, es para mas sabor).
• Dejar cocinar del otro lado por 3 minutos.

Listo! Servir de inmediato, puedes acompañar con panecillos, pan tostados o hacer rollos con pan pita o tortillas.

Yo la serví con los deliciosos panecillos de queso y hierbas que había hecho antes. 

Buen apetito!

LVS.

Crepes de quesos con salsa de cerezas!

Los Crepes (blintzes) de queso y salsa de berries para mi es la combinacion mas perfecta que puede existir! Me encantan los crepes, me encanta el queso y me fascinan las salsas dulce de frutas frescas.

Como ya tenia deseos de hacer unos crepes desde hace un tiempo, cuando vi mi salsa de cerezas (cherries) sentada tan bonita en el refrigerador jeje (que había hecho de mi propia mata) ya no había que esperar mas y de inmediato me puse manos a la obra.

Encontré esta deliciosa receta que les voy a compartir hoy en un blog llamado "Tiger & Strawberries" y he quedado facinada con los resultados, y a mi esposo también le ha encantado esto crepes!

Les animo a hacerla en una mañana de domingo familiar y no se van a arrepentir!

Bueno, aquí esta la receta y el paso a paso para que no se pierdan ni un solo detalle.

Ingredientes para las tortillas

• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de leche 
• 3/4 taza de arina blanca
• 1/4 cucharadita de sal 
• una pizca de cardamota (combinacion de nuez moscada y canela molidas)
• Spray de aceite de canola (si no tienes puedes untar el salten con aceite normal, pero solo un poquito.

Preparación:

Batir bien los huevos, agregar el aceite y la leche y combinar bien hasta que este una mezcla suave.

En otra fuente mezclar la arina, sal, y cardamota (recuerda que puedes poner un poquito de canela y nuez moscada en polvo) mezclar hasta combinar bien. Juntar las dos mezclas y batir hasta que este bien combinados y suaves, sin grumos. Tapar y poner a parte por 30 minutos. La mezcla estará un poco espesa, como una nata (crema de leche). Si esta muy pesada la puedes suavizar con un poquito de leche.

Untar un salten pequeño (7") con el espray o de aceite, y 2 cucharadas de mantequilla, encender la estufa en fuego medio y agregar 1/4 de taza mas o menos de la mezcla. Cuando se este secando un poco mover rápido el salten hacia adelante y hacia atrás, para que la mezcla se concentre en el centro del salten. dejarlo en el fuego hasta que este medio dorado debajo y completamente cocido en la parte de arriba. mover el sartén para que se despegue de los lados y del fondo (No debe haber nada liquido en al parte superior).

Cuando este listo ponerlo invertido en un plato. Seguir el mismo procedimiento con los demás hasta que se termine toda la mezcla (mas o menos 6 tortillas). Si deseas puedes poner un poco de mantequilla en el tope de cada uno!

Relleno de queso

Ingredientes:

1/4 lb de queso crema suavizado (cream cheese, softened)
1/4 lb de cottage cheese
1 yema de huevo 

1 1/2 cucharada de miel 

1/2 cucharada de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ralladura de 1 limón

Preparación:

Batir todos los ingredientes juntos (manual) hasta que estén bien combinados.

Ensamble: (mirar la foto)

Poner 2 cucharadas de la mezcla de quesos en el centro de la tortilla y doblar como indica la foto. 

Terminacion:

Luego untamos el salten con el espray y agregamos 2 cucharadas de mantequilla para freír los crepes rellenos, (dejar el fuego medio alto) cuando estén dorados de ambos lados retirar del fuego.

Finalmente ponemos en un plato de servir, agregamos azúcar en polvo por encima y luego la salsa de cerezas!! Nos les parecen fabulosos? y la verdad que son super ricos!

Espero les haya gustado!

Buen apetito.

LVS.