Galletas con Datiles y Nueces / Dates and walnuts Cookies

Estas galletas fueron un éxito para mi, super crujientes y deliciosas. No soy una super fan de los dátiles pero cuando lo mezclas con las nueces se transforman en un delicia.

No son las típicas galletas de azúcar que se derriten en la boca, estas son mas bien como los mantecaditos o galletas de almendras, que tienen mucha textura.

Aquí les dejo la ultima receta del desfile de recetas Árabes que he estado publicando este mes de agosto, otro dulce con sabor a medio oriente, galletas de dátiles y nueces.

Cuando vivíamos en Juan Dolio, R.D. mi esposo siempre me preguntaba si conocía el "fruto de palma", la verdad que el único fruto de palma que conozco es el coco, y no era ese jejeje así que le dije que de que se trataba, me dijo que en el medio oriente les llaman "fruto de palma del desierto" y que son unas bolas rojas que nacen en las palmas, yo no tenia ni idea a que se refería, he visto esos "coquitos" rojos pero entiendo que NO se comen, ya que ellos mismo se caen de la mata de palma y crecen otras ramas nuevas... como El veía tantas palmas (ya que vivíamos alrededor de la playa) siempre tenia la curiosidad de encontrarse con tal fruto, yo no sabia que estaba hablando de dátiles y nunca le pude complacer su petición.

Una vez aquí en Dearborn (USA) me los mostró y le dije: Claro que los conozco jejeje son DÁTILES, y el me dice eso mismo DATES!!! jajajaja estábamos perdidos los dos.

Bueno, aqui les dejo esta deliciosas galletas.

Ingredientes
1/2 taza de manteca crisco (shortening)
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azucar blanca
1 taza de azucar parda (brown sugar)
3 huevos grandes
4 tazas de harina blanca
1 cdita de bicarbonato de soda (baking soda)
1 cdita de vainilla
1/2 cdita de sal

Preparacion:

• Cremar la mantequilla y la manteca hasta que este parda, agregar las dos azúcar y mezclar hasta que este cremosa. 
• Agregar los huevos uno a uno, la vainilla y luego la harina mezclada con la sal y el bicarbonato de soda. cambiar la paleta de la maquina de batir por el de masas pesadas y mezclar solo hasta integrar bien todos los ingredientes.
• Dividir la masa en dos parte, ponerlas en papel firme y llevar al refrigerador por 1 hora o mas. Es mejor dejar toda la noche y usarla el día siguiente.

Relleno

Ingredientes:
1 taza de dátiles picaditos
1 taza de nueces picaditas
3/4 de azúcar
1/2 taza de agua hirviendo
1 cdita de agua de flores de naranja (opcional)



Preparacion:

Poner todos los ingredientes del relleno en una ollita y llevar a fuego medio.

cuando todo el agua se haya evaporado y este espesa bajar del fuego y dejar enfriar.

Poner aparte.

Preparando las galletas:

• En esta galería de fotos a continuacion se puede apreciar exactamente como manejar la masa para hacerlas galletas. seguir el paso a paso.
• Pre calentar el horno a 375 F.

• Llevar al horno por 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, NO mas de ahí ya que se pondrán muy duras, recuerden que en una masa crujiente.
• Dejar enfriar y servir frescas!

Espero les gusten, a mi me encanto su crunchy crunchy y su sabor jeje espero a ustedes también!!!

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!!!
LVS.

Barras de frambuesas (Raspberry Bars)

El verano esta terminando, y con él las frutas de temporada, es el momento perfecto para empezar a frizarlas, hacer mermeladas, salsas, etc. para luego usarlas en el largo invierno. Además con el final de temporada hay que aprovechar las frutas que están en especiales :)

Estas barras de frambuesas las encontré mientras buscaba una receta para hacer unas barras de avena (granola bars), pero cuando vi las fotos me dije: "Esto es exactamente lo que quiero hacer" jejeje porque recordé que tenia unos paquetes de frambuesas frescas en el refrigerador, así que de inmediato me puse manos a la obra.

Esta receta esta inspirada en dos recetas que encontré en los siguientes enlaces en azul (Tope y  Masa y salsa)

La receta es fácil y las barras super deliciosas, muy ricas, entre un sabor agrio y dulce, la textura de la masa es suave en el medio y crujiente en el fondo ummm se las recomiendo.

Ingredientes:

3  tazas de harina blanca

1 taza de azúcar

1 cucharadita de polvos de hornear

Ralladura de 2 limones

2 barras de mantequilla

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

Jugo de un limón

3 tazas de frambuesas frescas

1/2 taza de azúcar

4 cucharadita de harina blanca

Para tope:

1/4 taza de nueces (walnuts)

1/4 taza de avena caramelizada (granola), opcional.

3 cucharadas de azúcar crema/parda (brown sugar)

2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:

• Pre calentar el horno a 375 grados F (190 C)
• Engrasar y poner papel de hornear en un molde cuadrado (es mas fácil para desmontar cuando usamos papel), el molde debe ser preferiblemente 9x13. Poner aparte. 
• En el vaso de la batidora colar la harina, azúcar y polvo de hornear, mezclar bien, agregar la ralladura de limón mezclada con la sal.
• Cortar las barras de mantequilla en cuadros. Luego encender la batidora en velocidad baja, ir agregando la mantequilla poco a poco y el huevo.
• Se formara una masa en forma de grumos, dividirla en dos partes: Sacar 1 1/4 taza aproximadamente para el tope. Poner aparte.

• El resto de la masa lo llevamos al molde y la distribuimos uniforme para cubrir todo el fondo del molde, presionar con las manos o con una espátula, hasta que este completamente plano.
• Poner aparte mientras preparamos el relleno.

• En una fuente vamos a mezclar la 1/2 taza de azúcar, 4 cucharadas de harina y el jugo de limón, mezclar bien hasta formar un crema.

• Agregar las frambuesas y triturarlas un poco, pero no completamente para que tenga un poco de textura. 

• Agregar la salsa  de frambuesas sobre el molde con la masa, distribuir uniforme hasta cubrir completamente toda la masa.

 Preparar el tope:

• A la masa que pusiste aparte agregar las nueces, azúcar parda, avena y mantequilla, mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, usar tus manos para mejor resultados.

• Luego distribuir esta mezcla encima de la salsa de frambuesas, usar tus manos para  agregarla uniforme en forma de grumos, hasta cubrir completamente la superficie. (ver foto debajo).
• Llevar al horno por 45 minutos.
• Cuando este  lista dejar enfriar completamente antes de cortar.

• Una vez frías (como 30 minutos) cortar en pequeñas, puedes utilizar un cuchillo o un cortador de pizzas que trabajaría perfectamente.

Nota: Yo utilice un molde para brownies, mi barras quedaron un poco mas gruesas de lo normal ya que el molde es mas pequeño, pero tenia la facilidad de que podía usar el cortador que viene con el molde, así que cuando saque el molde del horno lo deje refrescar por 5 minutos y luego le hice presión suave pero firme con el cortador y el resultado fue: cuadrados perfectos! Buena idea no? jeje

• Decorar y servir con frambuesas frescas! 

Voilaaaa! unas barras de frambuesas super mega deliciosas! y ustedes no pueden darse el lujo de NO probarlas, así que les recomiendo buscar sus frambuesas antes que se termine la temporada y hacer este delicioso postre!

Nota: Las frambuesas pueden ser sustituidas por arándanos, fresas, melocotones, blackberry, etc. ahhhh y ahora que llega la temporada de manzanas creo que estaré haciendo esa versión en poco tiempo! :)

Hasta la próxima!

Que tengan muy dulce apetito!

LVS

Salsa de cerezas (cherry)

Aprovechando las cerezas que me regala el verano!

Afortunadamente tengo una mata de cerezas (cherry) en frente de la casa, y cuando llega la primavera y comienzan a salir todas las florecitas ya se que por ahí viene algo bueno jeje como se pueden imaginar, en estos días ya estoy recogiendo por tercera vez una gran canasta de cerezas frescas, cuando el día esta fresco me encanta salir con mi hijo Bahige a recoger las cerecitas! Buen ayudante no? jeje

La primera recogida siempre me salen super agrias, creo que es por la fiebre de recogerlas y usarlas que me salen así jeje pero ya las demás veces las siento un poco mas dulces (aunque son agrias de por si) o mejor dicho, menos agrias!!!!

De inmediato comienzo a preparar mi famosa salsa de cerezas, la cual me dura muchisimo, casi todo el verano y parte del otoño.

La ventaja de usar frutas frescas es que puedes prepararlas, almibarlas, freezarlas y almacenarlas por mucho tiempo, así que cuando no haya temporada de esa fruta, en tu casa SI tengas! :)

Bueno, vamos a nuestra receta de salsa de cerezas!

Ingredientes:

• 4 tazas de cerezas frescas (sin semillas)
• 1 taza de azúcar (puedes ponerle mas si te gusta mas dulce) a mi me gusta agridulce!
• el jugo de un limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharada de maizena (si la deseas mas espesa puedes ponerle mas)
• 3 cucharadas de agua. Yo saco un poco del jugo de las cerezas y lo dejo enfriar.
• OJO: Las cerezas (cherry) tienen mucha agua dentro, por eso no le agrego la taza de agua que se pone en las demás frutas.

Preparación:

En una fuente poner las cerezas y la taza de azúcar, mezclar y dejar macerar por 1 hora.

Luego llevarla a la estufa a fuego medio hasta que estén blandas, y se reduzca a la mitad del agua que tendrá.

Luego agregarle el jugo de limón y la vainilla. mover.

En una fuentecita pequeña agregar la maizena y disolver en las cucharaditas de agua (en mi caso el jugo de cereza ya frío),

Mezclar bien y agregar a las cerezas, mover y dejar espesar por unos minutos.

OJO si pones la maizena directo en las cerezas se formaran grumos ya que se empegota con el caliente. NO hacerlo!

Dejar enfriar un poco y refrigerar.

Esta salsa de cerezas es buena para servir sobre casi cualquier postre o desayuno como pancakes, waffles, crepes, etc.

Nota: Esta receta le podría servir para cualquier tipo de frutas con pequeñas variaciones.

Espero le saquen provecho a las maravillosas frutas frescas que solo se pueden conseguir en el verano!

Buen apetito!

LVS.