Galletas de azucar (Sugar cookies)

Ya se esta haciendo una tradición para mi hacer galletas para el cumpleaños de mi sobrina política Jenna. Un encanto de niña que no puede ser mas mujercita, por decir femenina jeje Ella llego con un vestido amarillo y una flor extra grande también de color amarillo que la había elegido y pegado ella misma en el cintillo del pelo, una muñeca!

Cuando le puse el plato en frente diciendole "Happy Birthday Jenna" ella abrio los ojitos con tanta emocion al ver sus galletas,  solo le salio un waaaaao que lindas. La verdad que esa carita me derritió, y luego me dio un beso y un abrazo para completar las gracias!!!! una ternura.

Esta receta me la mando mi querida amiga virtual Ada Castillo de Cakedominicano y es tomada de la pagina Mari's cakes. La madre de Jenna (mi cunada) me dijo días después, Laura por favor mandame esa receta, que a todos nos encanto!!! Aquí se las dejo para que la prueben, es deliciosa.

Receta:
Ingredientes:
2 barras de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar granulada
1 huevo
1/2 cdita. de vainilla
3 1/2 tazas de harina blanca
1/2 cdita de sal (si usas mantequilla con sal entonces no poner sal)
1 cdita de ralladura de limón

Preparación:
Paso 1: Preparar al masa.

• En el vaso de al batidora eléctrica cremar la mantequilla hasta conseguir una pasta suave, agregar el azúcar poco a poco en forma de lluvia, seguir mezclando hasta que este completamente disuelta y parezca una crema pálida, como 4 minutos mas o menos.
• Agregar el huevo y seguir batiendo, agregar la vainilla y la ralladura de limón.
• En una fuente mezclar la harina con la sal (si usas sal) agregar poco a poco a la mezcla, obtendrás una masa suave pero NO pegajosa, si es así, agregar un poco mas de harina.
• Dividir en dos partes, hacer una bola y aplastarla en forma de disco, envolver en papel de plástico y llevar al refrigerador por lo menos 1 hora. Obtendrás mejores resultados si la dejas hasta el dia siguiente (toda al noche).

Paso 2 : Cortar y hornear

• Debes sacar la masa del refrigerador por lo menos 30 minutos antes de usarla, para que sea mas fácil de trabajar.
• Pre calentar el horno a 350 grados F (175 C).
• Amasar un poco con las manos para suavizarla y luego poner un poco de harina en medio de dos hojas de papel encerado, colocar la masa y rodillar sobre el papel, esto evitara que la masa se pegue o se rompa, y es mas fácil para extenderla. Yo tengo una base (mat) para este propósito (amasar, rodillar y cortar) así que lo hice directo en ella.
• Cortar las galletas con los cortadores de tu preferencia a un grosor de 1/8 o 1/4 de pulgadas.
• Colocar papel encerado o (parchment paper) en al bandeja de hornear y colocar las galletas cortadas en ella.
• Llevar al horno de 8-10 minutos, cuando comiencen a dorar por los bordes están listas. OJO: No dejarlas dorar encima ya que ponen duras al enfriarse.

Paso 3:  Decorar!

• Esperar que las galletas se enfríen para comenzar a decorarlas.
• La técnica de decoracion que utilice es la cubierta con pasta de azúcar o marshmellows fondant, es riquísima y mas fácil de trabajar que el glace real (royal icing).
• Colocar azúcar en polvo pobre la superficie donde vas a trabajar, estirar y rodillar la masa hasta conseguir un grosor fino, utilizando los mismo cortadores de las galletas vas a cortar la cantidad que necesites.
•  Colocar un poco de sirop de maiz Caro en uan tacita y con una brochita untar la superficie de las galletas, luego colocar la figura cortada de la pasta de azúcar encima. 
• Decorar a tu gusto!

Como resultado conseguirás unas galletas deliciosas y hermosas.

Que les parece? a mi me encanto la presentación que me permitió hacer la pasta de azúcar, es la primera vez que la uso y aunque es muy suave solo tienes que seguir agregando azúcar en polvo toooooodo el tiempo jejeje hasta conseguir los resultados que deseas. Espero les gusten.

Que tengan muy dulce apetito!
Hasta la próxima!
LVS.

Suspiritos (Meringue cookies)

Aquí están los famosos y azucarados suspiritos que amábamos cuando eramos niños, y la verdad que ahora de adulto nos siguen gustando tanto como antes, aunque tengamos que cortar en azúcar y comer "uno solito" o dos? jeje :)

Estos dulcitos son una delicia!!!! lo impresionante es que no necesitas muchos ingredientes ni un taller de pastelería para hacerlos jeje son super fáciles de preparar.

Esta deliciosa receta la tome de mi querida amiga virtual Norma Feliz de cakedominicano, el grupo de facebook de quien siempre les hablo... allí nos compartimos muchísimas recetas de pastelería y lo mas importante, los truquitos para que nos queden espectaculares!!! Gracias Norma!

Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

1 clara de huevo

1 taza de azúcar

1/4 cucharadita de cremor tártaro

1/4 cucharadita de vinagre blanco

1/2 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de vainilla

1/4 taza de agua hirviendo

 

Preparación:

• Pre calentar el horno a 200 grados.
• Poner en el vaso de la batidora eléctrica la clara de huevo, agregar el vinagre, cremor tártaro, jugo de limón y el azúcar. Batir a toda velocidad hasta que comience a formar una crema espumosa.
• Agregar el agua hirviendo poco a poco.
• Dejar batiendo a toda velocidad por unos 7-10 minutos, hasta formar picos.

• Agregar los colores de tu preferencia y mezclar.
• Para conseguir dos tonos en uno yo use una técnica muy fácil: pones el primer color en la duya o manga, luego la pones en una superficie plana y con tus manos aplanar en toda el área de la duya, luego abres la duya y le agregas el segundo color, presionas todo el suspiro hacia la punta, dejar salir un poco hasta que que veas la fusión de colores
• La punta que utilice son las 1M y la 2D de Wilton.
• En una bandeja de galletas, poner papel de hornear (parchment paper).
• Comenzar a hacer los suspiritos hasta completar la bandeja. 
• Llevar al horno por 1 hora mas o menos, si están pegajosos agregar unos 10 minutos mas, apagar el horno y dejarlos secar dentro del horno, como 10-20 minutos. Luego sacarlos y dejarlos refrescar.

Esta receta es buena para una cantidad de aproximadamente 50 suspiritos, dependiendo del tamaño que los haga. 

La verdad que son deliciosos, crujientes por fuera y suaves por dentro, simplemente una maravilla. Estos dulcitos tienen la particularidad de que se desvanecen en la boca al momento de morderlos pero con un sabor azucarado y delicioso. Así que ya saben, manos a la obra porque no necesitas de una ocasión especial para tenerlos en casa :)

Que tengan muy dulce apetito
Hasta la proxima!
LVS.

Torta de queso y arandanos (Blueberry cheese pie)

 

Hablando de postres con mi hijastro Haidar comenzamos a debatir sobre el cheesecake (bizcocho de queso) y el cheese pie (torta de queso), Haidar me dice que no existe tal palabras cheese pie en ingles, que alguien se la invento y se hizo famosa en la repostería jeje segun El seria simplemente cheesecake aunque se haga en un molde de pie (torta). yo creo que si hay apple pie (torta de manzanas), pumpking pie (torta de calabaza), cherry pie (torta de cerezas), etc... porque NO puede haber cheese pie (Torta de queso)???? verdad?

Sin embargo, como ya todo el mundo conoce los pie como una torta vamos a usar este nombre y olvidarnos del cheesecake a menos que sea el del molde grande y redondo que se abre de un lado jeje

Esta torta de arándanos es como dice el dicho dominicano: "si como caminas cocina guardame el concon" jejeje pues así como se ve también sabe de buena. Los arándanos tienen un sabor muy profundo, muy rico para muchisimas recetas de postres!

Les sorprenderá lo fácil y rápido que que se puede hacer esta torta, lo único largo sera dejarla en el refrigerador por vaaaaarias horas para que se ponga bien firme.

Vamos a la receta:

Ingredientes:

1 molde pre elaborado de galletas graham

1 barra de queso crema (8 onz.)/ Cream cheese.

2 huevos

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de nuez mocada

1 cucharadita de vainilla

1 taza de arándanos

Preparación:

• Pre calentar el horno a 350 grados F (175 C.)
•  Cremar el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla suaves, agregar los huevos y seguir batiendo a velocidad media mientras agregas la nuez mocada.
• Apagar la batidora y desmontar el vaso.

• Luego, agregar la taza de arándanos frescos y mezclar con una cuchara de palo.
• Llevar la mezcla al molde de galletas distribuyendo las frutas para que no se queden en un solo lugar.
• Llevarlo al horno por 20 minutos o hasta que se dore por encima.
• Dejarlo enfriar por aproximadamente 15 minutos y luego llevarlo al refrigerador por lo menos 3 horas para que ponga firme. (Es mejor dejarlo toda la noche).
• Finalmente poner una salsa de arándanos por encima (la receta de esta salsa es muy fácil, se las voy a dejar en la próxima entrada).

 

Listo! servir frio.

Aquí debajo esta la obra maestra terminada! ...y mi hijo Bahige dando su visto bueno jeje

Espero les guste!
Que tengan muy buen apetito!
Hasta la próxima.
LVS.

Lasagna Vegetariana (Veggie Lasagna)

 

De solo mirar esta foto me dan deseos de hacer esta lasagna vegetariana de nuevo, ummm que rica me quedo! Como me dijo una amiga en nuestro grupo de facebook: Me gustaría entrarle un tenedor por la pantalla de mi computadora jejejeje la verdad es nos encantaría poder hacerlo!!

Esta receta se toma su tiempo porque hay que hacer todo por separado, pero vale la pena, hay que hacerla con calma y disfrutar pensando el resultado final :) pero no te alarmes jejeje no es que necesitas todo el día para hacerlo, vamos a ponerlo así: Necesitas sentarte a picar toooooodos los vegetales con una copa de vino, una música suave y olvidando que estas cocinando, o bien sentarte a trabajar en la cocina hablando con alguien (familia, amigos...) ya que hay muuuuucho que hacer (picar), pero después que todos los vegetales están listos, lo demás es un muy fácil...

Anteriormente había hecho esta receta con pequeñas variaciones, algunas con tocineta, otra con jamón, y otras de solo vegetales pero de una sola capa, etc... sin embargo, esta vez el resultado fue como hacer la MAMA de todas :P

Como es una receta personal, lo hago al ojo por ciento, o sea sin medidas, pero les voy a dar mas menos las medidas equivalentes, ustedes pueden hacer las variaciones que deseen. 

Aquí va mi receta:

1 brocoli

1 coliflor

4 ají pimentón (1 de cada color: rojo, naranja, verde y amarillo)

3 zanahorias

1 libra de champinones (hongos)

2 ramas de apio

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajo o 5 dientes grandes.

Sal y pimienta al gusto.

3 cdas. de aceite Posible necesitaras mas a medida que sofríes los vegetales.

Preparación:

• Cortar en pedazos pequeños los pimentones, cebolla y ajo, poner aparte.
• En un guayo fino rallar la zanahoria y poner aparte.
• Cortar en pedazos medianos el brocoli y el coliflor, poner aparte.
• Cortar en rodajas los champinones (hongos) poner aparte.
• Cuando todos los vegetales están cortados debidamente llevar un salten grande a fuego medio y agregar las tres cucharadas de aceite.
• Cuando este caliente agregar la cebolla y dejar cocinar hasta estar transparente. agregar el ajo y dejar cocer por 2 minutos, luego agregar los ajíes pimentones.
• Agregar los hongos, estos sueltan un poco de liquido así que agregas la zanahoria y tapar para que el vapor la ablande un poco.
• Finalmente agregar el coliflor y el brocoli, estos los ponemos de ultimo para que no se ablanden mucho, así obtendremos un poco de textura. Agregar sal y pimienta al gusto, tapar y dejar cocer por 5 minutos.
• Poner parte! 

PASTA.

• Poner a hervir una olla grande con suficiente agua, una cucharada de aceite y una cucharadita de sal. Cuando hierva poner la pasta a ablandar hasta que este aldente... 
• OJO no dejar pasar la pasta de tiempo ya que se puede desbaratar muy facil, cuando este aldente sacarla y ponerla sobre una superficie plana.

Receta para la salsa:
1 taza de crema de leche
1/2 barra de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano
4 cucharadas de harina blanca

2 taza de queso mozarella separado. (1/2 taza para la salsa y 1 1/2 taza para cubrir la lasagna al final).

Yo encontré el queso que viene mezclado en el mismo paquete el llamado estilo italiano que tiene queso mozarella, cheddar, provolone y asiago (Italian Style Blend). Si no lo encuentran pueden comprar un poco de cada uno o simplemente usar el mozarella que trabaja perfectamente.

 Preparación:

• Llevar una ollita de fondo grueso al fuego medio y agregar la mantequilla.
• Cuando este completamente derretida agregar la harina y mezclar hasta que toda este disuelta.
• Bajar el fuego y agregar la crema de leche poco a poco mezclando constantemente para que no haya grumos.
• Agregar el queso parmesano y seguir batiendo continuamente, agregar el queso rallado, mezclar hasta conseguir una salsa cremosa y espesa. Apagar el fuego y poner aparte.

Ensamble:

• Pre-calentar el horno a 350 grados.
• En un molde de vidrio poner dos cucharadas de la salsa y distribuirla en toda la superficie del fondo del molde.
• Poner un capa de pasta hasta cubrir todo el fondo.
• Agregar una capa de vegetales, distribuir en todo el área hasta cubrir completamente la pasta.
• Espolvorear queso parmesano y luego agregar salsa hasta cubrir completamente los vegetales.
• Cubrir nuevamente con pasta, luego vegetales, parmesano, salsa.
• Finalmente cubres con pasta luego salsa y por ultimo cubrir con el resto del queso rallado 1 1/2 taza.  

• Tapar el molde con papel aluminio y llevar al horno por 25 minutos.
• Destapar y dejar dorar por 5 minutos.
• Listo! Misión cumplida...

Que te parece???????

Mi esposo me dijo, esta receta debe estar cerrada bajo llaves jejeje al principio no le gustaba la idea de que fuera solo vegetales, así que lo deje probar una mordida y abrió los ojos como un niño sorprendido! adivinen que? se sirvió 3 veces jejeje y eso que me había dicho "no soy conejo para comer hojas" jajaja  Ay hoooombres!!!!

Les invito a hacer esta lasagna en cuanto tengan la oportunidad, no se van a arrepentir, recuerden que todas mis recetas son probadas y aprobadas jejeje

Que tengan muy buen apetito!

LVS.

Mantecaditos (Almonds mini cookies)

La verdad que yo soy una de las mujeres embarazadas mas antojadas del planeta jeje y como me gusta cocinar no lo pienso dos veces cuando tengo un antojo, preparo mis ingredientes y para la cocina jeje

Estaba hablando con mis amigas virtuales de cakedominicano cuando alguien viene y publica una foto de mantecaditos... aaay! se me hizo la boca agua por aunque sea uno (y así me ha pasado muchas veces durante todo el embarazo jeje) así que les pregunte por la receta y me puse manos a la obra esa misma noche.

La verdad que la receta que recibí primero me pareció un poco extraña ya que solo tenia 3 ingredientes (harina, aceite y azúcar), me dije: se ve fácil, así que puedo hacerla de un salto... para mi sorpresa no me gusto para nada, me quedaron tan horribles y sin sabor que casi lloro :( de inmediato me puse en contacto con las chicas y les dije de mi experiencia, parece que algo me fallo pues ellas lo habían hecho sin problema alguno. 

Pues, como ya tenia el antojo y la frustración de que me quedaron mal, me puse a buscar una receta mas amplia en google y encontré una segunda receta maravillosa (Mantecaditos de Puerto Rico) y esta ves si me quedaron bellos y me gusto mucho el sabor!!!! por eso se las traigo para que la prueben.

Ingredientes:
1 taza de azúcar
2 barras de mantequilla
1 taza de manteca crisco
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de extracto de almendra
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 1/2 tazas de harina blanca
1 lata de cerezas (sin agua) para poner en el centro, puedes sustituirlo por mermeladas, cristales de azúcar, chocolate, etc...

 

Preparación:

• Pre calentar el horno a 350 grados F (175 C)
• En el vaso de la batidora eléctrica poner la mantequilla, manteca y azúcar a a cremar hasta obtener una mezcla suave.
• Agregar las yemas de huevo y dejar mezclar bien.
• Agregar los extracto de almendra y vainilla y luego agregar la harina poco a poco. El resultado de la mezcla sera como arenoso.

• Con una cuchara de medir vas a comenzar a hacer bolas con tus manos (la medida es para que todas sean del mismo tamaño) y les harás un hoyo en el centro con tu dedo o con la misma parte de debajo de la cuchara como se ve en la foto debajo.
• En el centro vas a agregar ya sea la cereza, o las grageas de azúcar, o las mini chocolates, etc, lo que hayas decidido como relleno.
• Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o cuando empiecen a dorarse un poquito.
• Listo!

Una de las características de estos mantecaditso es que al morderlos se derriten en tu boca como arena jejeje a los chicos les encanta! son fáciles de hacer y puedes guardarlo por varios días en un frasco libre de aire.

Espero les gusten!
Que tengan muy dulce apetito.
LVS.

PD: Aquí debajo les dejo la foto de mi frustración :(

Bizcocho tres leches (Three milk cake)

Bizcocho de tres leches ( Three milk cake).

El bizcocho de tres leches es uno de mis postres favoritos, siempre lo disfruto tanto como la primera vez que lo probé, sin dudas una delicia.

Hace unos meses que tenia el antojo de comer un poco de tres leches, me la pasaba mirando fotos en la computadora y deleitándome con las diferentes opciones y decoraciones que veía, la verdad no se como aguante tanto,  porque los antojos de mujeres embarazadas se respetan jejeje la cosa es que aquí en Michigan no hay donde comprarlo, así que si lo quería tendría que hacerlo yo misma.

De inmediato me puse a buscar la receta en diferentes paginas web y a leer los comentarios para ver todas las recomendaciones, pero la verdad que fueron las chicas de Cakedominicano en facebook (un grupo espectacular) que me ayudaron a salir a camino, especialmente mi cyber amiga Elsa Gomez que salio a mi rescate jeje (Gracias Elsita bella por las recetas).

Aquí les traigo la receta que hice con todos los detalles, la verdad que me quedo fabulosamente delicioso...

Receta del bizcocho:
(para media libra de bizcocho)
2 barras de mantequilla con sal
1 1/2 tazas de azúcar blanca
6 huevos separados (usaras 3 huevos y 3 yemas)
2 tazas de harina
2 cucharadas de polvos de hornear
1/2 taza de leche o jugo de naranja ( yo utilice leche 2%)
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Paso 1: Preparar el bizcocho / Step 1: Make de cake.

Preparación:

• Encender el horno a 350 grados para pre calentar.
• Engrasar y enharinar el molde que vas a utilizar para hornear, poner aparte.
• Cernir la harina y el polvo de hornear, mezclar y poner aparte.
• En el vaso de la batidora eléctrica poner a cremar la mantequilla con el azúcar, a velocidad media, hasta que este completamente disuelto.
• Luego a velocidad baja ir agregado los 3 huevos uno a uno (cuando uno se incorpore completamente agregar el siguiente), luego hacer lo mismo agregando las 3 yemas.
• Agregar poco a poco la mezcla de la harina con el polvo de hornear, ir alternando con chorritos de leche... hasta terminar con harina. ( o sea, harina, leche, harina leche...)
• Agregar la vainilla.
• depositar la mezcla al molde previamente preparado y llevar al horno por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. (nunca abras el horno antes de los 30 minutos para que el pastel no se vaya a pasmar).
• Dejar refrescar por unso 5 minutos, luego cortar la la parte de arriba y cubrirlo con plástico. Para que mantenga la humedad. 
• Poner aparte.

 

Receta de la leche:

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1/2 taza de crema de leche

1 cucharada de extracto de almendra o vainilla (yo use almendra)

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en una ollita, llevarlo a fuego medio para calentar pero NO dejarlo hervir.
• Cuando esta caliente bajar del fuego y dejarlo refrescar unos minutos. Sacar 1/2 taza y poner aparte.
• Mientras, con un palillo de bambú hacer agujeros en todo el bizcocho.
• Agregar la leche por encima poco a poco hasta cubrir completamente.
• Dejar absorber y luego poner en el refrigerador por lo menos 1 hora.
• Decorar a tu gusto.
• La 1/2 taza restante la usas para poner en el bizcocho cuando lo sirves.

Decoración:

Esta decoracion la vi en una pagina que me encanto, (lastima que no guarde el enlace), pero aunque la receta llamaba por swiss buttercream (nunca lo he hecho) yo utilice merengue italiano o suspiro como le llamamos a este glaceado y la verdad me quedo bonito para ser la primera vez :P

 

Lo primero que hice fue hacer una capa fina de suspiro en el pastel húmedo (nada fácil), lo puse como si estuviera "untando" poco a poco para que se pegue.

Luego procedí a preparar la manga para hacer las flores con una boquilla de estrella.

Para obtener los dos tonos del suspiro primero, poner un poco de un color en la manga, luego aplastar la manga y con las manos deslizar todo el suspiro hasta la parte superior de manera tal que todo el color quede pegado de todo el interior de la manga, luego abrirla y depositar en ella el segundo color, hacer presión hacia la boquilla y dejar salir un poco de suspiro, hasta que se vea salir los dos colores juntos.

Luego hacer las flores grande en medio del bizcocho y rellenar todo los espacios vacíos con flores mas pequeñas. Si deseas puedes decorar las flores con hojitas. A mi personalmente me gusto mas sin las hojas :)

Y este fue el resultado!!!

Que les parece?

Espero se animen a hacerlo, vale la pena porque es sumamente delicioso. Pueden cortar en azúcar si desean porque es bien dulce, pero para eso son los postres no?  Dulce que te quiero dulce!! jejeje

Celebrando mi cumpleaños con mi hijo Bahige y mi bizcocho de tres leches! :)

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!
LVS

Mermelada de fresa y frambuesa (strawberry and raspberry jam)

 

La mermelada es algo imprescindible en el mundo de los postres, combina con casi todos! Ademas de que sirve como relleno, decoracion, acentuador de sabor, etc.

Cada vez que tengo la oportunidad de ir al mercado de frutas me fijo cuales frutas estan en especial para hacer mermeladas y guardarlas. En los ultimos anos la mermelada ha tenido un juego importante en la gastronomia, tanto en los desayunos como en los postres y algunos platos principales, ya que hay todo un nuevo juego de combinaciones que van desde las mas simple y dulces, hasta las mas picantes. 

Mi hijastro Haidar por ejemplo, es loco con una mermelada picante ( posible a base de chile) la cual sirven como parte de un plato de sushi y de vegelates fritos llamados Tempora en un restaurante Japones aqui en el area de Dearborn, este restaurante es el unico que la tiene, ya que hemos preguntado en otros restaurantes asiaticos.

Asi que podriamos decir que la mermelada esta evolucionando jejeje 

Aqui les dejo esta simple receta, a mi particularmente no me gusta hacerla muy dulce, la prefiero agri-dulce, y por suerte a todos en la casa les gusta, especialmente a mi esposo que es el mas dulcero de la casa, SI creamme que me gana jeje yo pensaba que era yo :)

Mermelada de fresas y frambuesas

 

Ingredientes:

2 tazas de fresas picadas

1 taza de frambuesas

1 taza de azucar blanca

1 cucharadita de jugo de limon

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de fecula de maiz (maicena) opcional, esto es para hacerla mas espesa si no logras su espesor natural.

Preparacion:

• En una ollita agregar las frutas y el azucar, dejarla macerar por lo menos 30 minutos.
• cuando el azucar este disuelta con las frutas, vas a ver como solo encuentras liquido, entonces la llevas al fuego medio.
• Agregas el limon y la vainilla y dejas cocer por 10 minutos, vas a notar que hay mas liquido, es por esta razon que NO le agregamos agua ya que las fresas sueltan mucho jugo).
• Cuando se este secando un poco el liquido majar las frutas que ya estaran blandas, si no esta espesa entonces le agregas la cucharadita de maicena, disuelta en una cucharada de agua normal. (si la agregas directo en la salsa caliente entonces se formara grumos, y eso NO queremos que pase!
• Dejarla espesar y listo!

Esta mermelada puede ser refrigerada y usada segura por un mes!
Espero les guste, ahhhhh si tienen alguna otra forma de hacerla, o alguno de esos nuevos sabores, me encantaria que lo compartan!

Buen apetito!
LVS.

Pastelon de berenjenas (Baked Eggplants casserole)

 

Las berenjenas sin lugar a dudas que son una delicia! Es uno de mis platos favoritos, la puedo hacer de cualquier manera y como sea que las haga me gusta... 

Esta receta es un pastelón hecho con la berenjena como ingrediente principal, o sea, sin relleno mas que una crema y queso, así que se las voy a dejar aquí para que la prueben, para los vegetarianos sin dudas se convertirá en una de sus favoritas ;)

Pastelón de berenjenas

Ingredientes:

3 berenjenas extra grande ( o 6 medianas)

2 tazas de queso mozarella rallado (yo hice una combinación de queso mozarella, chedar y swiss).

1 taza de queso parmesano

*Una receta de salsa bechamel:

1 taza de leche

1 cucharada de harina blanca

1 cucharada de mantequilla

1 pedazo de cebolla entero (una capa)

1/2 cucharadita de clavo dulce en polvo o 3-4 clavos enteros.

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de sal

 

Preparacion:

• Pre calentar el horno a 350 grados F.(175 C).
• Cortar las berenjenas en capas finas y ponerlas a sudar en el horno por 10 minutos (esto ayudara a cortar el tiempo del pastelón en el horno).

  

Salsa bechamel:

• Poner la taza de leche a calentar a fuego bajo, puedes usar el micro hondas si deseas.
• Poner un salten o una ollita con fondo grueso a calentar a fuego medio, agregar la cucharada de mantequilla y dejarla derretir, agregar la cucharada de harina y dejarla cocinar hasta que se diluya completamente.
• Agregar la leche tibia poquito a poquito y batir constantemente para disolver la harina.
• agregar la cebolla, clavos, laurel, pimienta y sal y dejarla cocer por 10 minutos a fuego bajo pero batiento constante para que no se formen grumos.
• Colar y poner aparte.
• Recuerda que las berenjenas deben estar lista a este punto, ponerlas aparte.
• En las fotos se ve cuando puse un poco de queso en la salsa, esto es opcional.

Ahora vamos a montar el pastelón:

• Engrasar un molde, poner una capa de las berenjenas, un poco de salsa distribuida uniforme, espolvorear parmesano y luego el queso rallado.
• Repetir el mismo paso hasta terminar toda las berenjenas.
• Terminar con una capa de queso mas gruesa,  cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos.
• Destapar y dejarlo dorar por 5 minutos mas.

• Listo! dejarlo reposar por 10 minutos, servir caliente!

Les recomiendo que hagan este pastelón, de verdad que una rica opción para cualquier ocasión!
Espero que les guste! :)

Que tengan muy buen apetito!
Hasta la próxima.
LVS.

Mini Tartas de Moras y Manzanas (Apple and Blackberry Mini Tart)

 

Mini tartas rapiditas! jeje asi le vamos a llamar a esta entrada porque no hay que hacer ningun esfuerzo para elaborarlas.

Esta es una de las recetas o dulcitos que uno hace "de un pronto" cuando le apetece algo dulce, especialmente a media noche :P Yo tenia estas mermeladas de manzanas y moras que habia hecho anteriormente para unas barras y lo que me quedo lo habia dejado en la nevera, y aprovechando que tenia una latica de masa para croissant, puse un poquito de imaginacion y este fue el resultados, unas tarticas deliciosas.

Aqui les va la receta.

Ingredientes:

• 1 lata de masa para croissant (la encuentras en los refrigeradores de los supermercados).
• Mermeladas de tu gusto.
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuezmoscada
• 1 cucharada de azucar
• Aceite en spray para engrasar el molde, o manteca crisco.

Preparacion:

• Precalentar al horno a 350 grados F.
• Abrir la masa de croissant sobre una superficie plana.
• Espolvorear la masa con canela, azucar y nuezmoscada.
• Cortar los triangulos en 2 partes y usando tus manos hacer rollos con cada parte.
• Amasar bien para que el sabor sea uniforme en la masa.
• Hacer una bola y luego un hoyo en el centro, ponerla sobre el molde engrasado. (Yo utilice el molde de hacer mini cupcakes).
• Empujar con tus dedos para remaracr el agujero donde pondras la mermelada.
• Poner una cucharadita de la mermelada de tu preferencia.
• Llevar al horno 10-12 minutos.
• Listo!
  

 

Como ya vieron es super facil y rapido, en 20 minutos maximo tienen unos postrecitos deliciosos.

Espero les gusten, tengan muy buen apetito!

Hasta la proxima!

LVS.

Repollo Guisado (Cook Cabage)

 

Cuando era pequena recuerdo a mami haciendo este repollo guisado, a ella y a mi nos encantaba, pero para algunos de mis hermanos era horrible jejeje ellos preferian comer carnes todos los dias... incluso aun ahora es asi, para mi todos los vegetales son bienvenidos, para mi papa y algunos de la casa era sumamente obligatorio tener carnes o aves... la verdad que no saben de lo que se pierden :P

Mami siempre decia: "...a cualquier tipo de vegetales; repollo, tayota, berenjenas, etc. solo necesitas hacerles un buen escabeche, mezclar bien y listo, como resultado tendras un guisado de vegetales para chuparse los dedos" jejeje y tenia razon porque todos eran muy buenos. 

Despues de varios anos de no estar en casa, me puse por primera vez a intentar hacer esta receta de mi madre, la verdad me quedo tan rica como a ella...

Quiero compartirla con ustedes, porque es una de las pocas recetas que todo el mundo puede comer, ya sean vegetarianos o vegan (como mi hijastro a quien le encanto), y tambien los "carnivoros" la pueden mezclar cons sus carnes o aves favoritas! 

Desde que publique las fotos hace un par de semanas en el club de facebook me la han pedido mucho asi que aqui se las dejo:

Ingredientes:

1 repollo mediano cortado en tiras finas.

1 lata de tomates rostizados en cubitos (puedes usar tomates frescos si deseas).

2 cucharadas de pasta de tomates.

1 aji pimenton rojo, uno verde y uno amarillo (solo por los colores :P) cortados en cubitos.

1 cebolla mediana picadita

3 dientes de ajo majados o bien picaditos.

2 cucharadas de sazon completo o 2 cubitos de vegetales o carnes... cualquier sazonador que tengas a manos funciona.

1 ramita de apio picadita

1 ramita de cilantro picadito

1 cucharadita de vinagre 

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto.

paso 1: Repollo guisado! / Cook Cabage

 Preparacion

• Lavar el repollo cortado en tiras finas y ponerlo en una olla con abundante agua para hervir. Agregar una cucharadita del sazon o medio cubito sazonador.
• Dejarlo hervir hasta que este medio blando, no dejarlo mucho tiempo! como unos 8 minutos.
• En un sarten grande, agregar las dos cucharaditas de aceite y dejarlo calentar a fuego medio.
• Agregar la cebolla picadita y dejarla sofreir hasta que este transparente, agregar el ajo y dejarlo cocer por dos minutos, 
• Luego agregar los pimentomes y el apio, dejar cocer a fuego bajo.
• Cuando todos los vegetales esten blandos agregar los tomates, la pasta de tomates, el sazon o los cubitos y el cilatro.
• Dejar cocer por 5 minutos.
• A este punto el repollo debe estar listo, escurrir el agua y poner aparte.
• Agregar el repollo sin agua a la salsa, poner sal y pimienta al gusto, mezclar, tapar y dejar cocer por 5 minutos a fuego medio.
• Listo!

Repollo guisado / Cook Cabage

Al dia siguiente de hacerla llame a mami y le conte que habia hecho su receta de repollo guisado y lo rica que me quedo, ella se puso contenta y orgullosa de su receta y me dijo, ahora cuando la hagas de nuevo, ponle una lata de leche de coco y tu veras que sabrosa!!! Asi que estara pendiente hacer esta version :P

ahhhhh y mi esposo, quien tambien prefiere carne ante todo, me dijo: esa es una de las cosas que uno puede poner encima de lo que sea y sabe bueno jejeje
 
La receta es riquisima, la puedes servir como parte de un almuerzo, si deseas hacer carnes o aves al lado, seria como una segunda opcion en la mesa.

Espero la prueben y me cuenten que tal les gusto!

Que tengan muy buen apetito!
Hasta la proxima.
LVS.