Yaniqueques Dominicanos!



Mi hijo Bahige probando los yaniqueques por primera vez! Le gusto muchisimo :)



Yaniqueques Dominicanos!

Los Yaniqueques y empanadas son uno de los platos típicos de de la Republica Dominicana, no exactamente como plato principal, sino como acompañante, como picadera o merienda, y especialmente en los eventos especiales nunca se quedan las empanaditas como en cumpleaños , bautizos, cócteles y a veces hasta en las bodas.

Cuando vamos a las playas dominicanas, especialmente en las playas del Este, podemos ver en casi todo el alrededor una señora con un caldero graaaande friendo yaniqueques, ya es parte de nuestra dominicanidad comprar los "Long play" o "lomplein" (como les llamamos por su gran tamaño), cada vez que vamos a la playa.

Yo como buena dominicana en el extranjero, siempre me antojo de algunos de los "gusticos" típicos de mi tierra, pero donde estoy (EEUU) no se podría conseguir esos yaniqueques en ninguna parte, así que decidí hacer mis propios yaniqueques en casa, llame a mi tía Irene que vive en Boca Chica ( La playa mas popular de la República Dominicana) y le pedí la receta para prepararlos ( mi tía siempre los hace gorditos y deliciosos) asi que combine su receta con otra que encontré en la web para que me quedaran mas finos y crujientes  y este fue el resultado. Sumamente deliciosos!

Una probadita de mi tierra :)

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 taza de agua fría
• 2 tazas de aceite para freír
• 1 cucharadita de sal
• Relleno de tu preferencia para las empanadas (queso, pollo, carne molida, vegetales...)

Preparación:

1. Mezcla harina, sal y bicarbonato. Viertes el agua poquito a poco sobre la harina y mezcla bien. Mezcla bien la masa pero no amases más de lo estrictamente necesario. Deja reposar 1 hora cubierta con un pano fino.
2. Amasar hasta que este suave y comenzar a bolillar. 
3. Extiende la masa, bolillando hasta que tengas una lámina bien fina, cortarla en círculos. (puedes usar un cortador de galletas redondo. Perfora con un tenedor o haces dos rayas finas en el medio (esto es para que no se hagan bolas de aceite dentro de la masa) y fríe en aceite caliente hasta que doren, de ambos lados.
4. Para las empanadas, usas el relleno de tu preferencia y usas dos capas una para poner el relleno y otra para cerrarlo, doblas las orillas y precionas con un tenedor. Otra manera de harlo es en vez de doblar las orillas, poner un poquito de claras de huevo en el borde de la capa donde pones el relleno, luego pones la capa que cierra y presionas con un tenedor. Esto es para que no se abran al freirlas.
5. Poner sobre toallas de papel absolvente a escurrir el aceite antes de servir.
6. Sirve caliente.

Espero tengan la oportunidad de hacer esta fácil y deliciosa receta, y a los que están lejos de su tierra como yo, que la distancia no sea motivo para dejar de disfrutar nuestros yaniqueques Dominicanos!

Buen apetito!

LVS

Corazones esponjosos para las Madres!

Corazones esponjosos para las Madres!

El pasado domingo 8 de mayo aquí en estados Unido celebramos el día de las madres, (siempre se celebra el segundo domingo de mayo), yo quería hacer algo especial para las madres, un postre, pero que se viera bonito, y llevarlo a la reunión anual en la casa de mi suegra.

La verdad es que tenia unos moldes nuevos :) de bizcochitos individuales, ese tipo de molde que la parte e abajo va hacia arriba cuando el bizcocho esta listo y se usa para rellenar a su gusto, yo estaba loca por usarlos... y con el asunto de que estaba preparando un bizcocho Dominicano para mi sobrina Joyce (por motivo de su cumpleanos ), no tenia mucho tiempo para inventar algo muy exótico jejeje

Así pues, prepare una caja de bizcocho esponjoso, o bizcocho blanco que tenia guardada para esos casos de emergencia :p y usar esos moldecitos y todo seria rápido y delicioso. Como siempre trato de usar un poco de creatividad para poner las cosas aun mas bonitas, busque un poco de color vegetal rojo y tome un 1/4 de taza de la mezcla del pastel y le agregué unas cuantas gotitas rojas, luego llene los moldes con la mezcla regular y puse una cucharada de la mezcla roja encima de cada uno. Mi error fue que los llene casi hasta el tope y me olvide del espacio que necesitan para crecer...

Cuando los bizcochitos estaban horneados parecían muffins jejeje todo habían duplicado su tamaño regular,  upssss (mala mía) y ahora que hago? me dije, porque se suponia que debia voltearlos para usar la parte de abajo como espacio de relleno, así que me quede en blanco unos minutos y despues taraaaan se me prendió el bombillito con una muy buena idea.

Tome un cuchillo de pan (de cierra) y corte todo el sobrante del borde del molde y los puse en una bandeja, tratando que no se rompan, y así podría sacar los bizcochitos mas fácil poniendo el molde "boca hacia abajo"... aunque engrase y enarine bien el molde antes de hornear por mas que trate los bizcochitos no salian, así que intente removerlos con un cuchillo, con un palito de bambú, con una espátula fina y naaaada, se me estaba desbaratando todo el borde que iba hacia arriba :(

Después finalmente los saque con mis propias manos, sabia que ya no podrían ser presentados en la mesa de las madres!!! así que tenia que olvidarme de ellos y pensar en otra cosa, mirando la parte plana que había cortado me vino otra brillante idea, estaban perfectamente ilesos...  tome un cortador de galletas en forma de corazón y los recorte, el centro era rojo así que utilice un poco de merengue que tenia, aun blanco, del bizcocho dominicano que estaba haciendo, tome un poco y le puse tinta vegetal roja y así podría decorar los bordes, el resultado fue unos CORAZONES ESPONJOSOS deliciosos y quedaron muy bonitos!

En ese momento recordé el dicho que dice: No hay mal que por bien no venga. Siempre hay una esperanza!

Espero que les haya gustado estas ideas y presentación!

Hasta la próxima!!
LVS.

Cumpleanos de Joyce y Bizcocho Dominicano!

Joyce

 Joyce es una de las niñas más inteligentes que he conocido en mi vida, es como un adulto en miniatura!! Sus respuestas a cualquier pregunta siempre son sorprendentes!

Cuando vine a Estados Unidos por primera vez con mi esposo, ella tenía apenas 1 año y medio, y pronunciaba mi nombre como "Lala", hasta por teléfono nos hablamos cuando regrese a Republica Dominicana, de verdad que se robó mi corazón desde el primer día. Parece mentira que ya estamos celebrando sus 7 anitos! Así que decidí sorprenderla con algo especial, tomando en cuenta que su color favorito es amarillo :)

Hace mucho que quería preparar, con una buena receta, el bizcocho dominicano y bingo! la encontré en el blog de  mi querida amiga virtual Jacqueline Rodríguez ("Las delicias del buen vivir"). La verdad que me encanto este pastel, lo hice el día antes del cumple para poder decorarlo al gusto de mi querida Joyce.

Todo el proceso de horneado me la pase rezando que no me quede seco, lo cual es lo peor que le puede pasar a un bizcocho, (porque el único liquido que lleva es una taza de leche), así que desde que estuvo listo lo deje enfriar unos minutos y rápido pase a cortarle las dos parte superiores de cada molde para ponerlo liso y así probar esos pedacitos (o sea, no hice un bizcocho de prueba, lo que debe hacer todo pastelero :p) pero con esas chapitas que corte podía probarlo y saber si se podría presentar o no! vaya sorpresa que me lleve, quedo espectacular, una delicia de pastel! Recomendado 100% Dominicano.

Yo no sabía que Joyce le había dicho a su mama que quería un bizcocho de limón! y cuando hable por teléfono a su mama, la noche antes, para decirle que le estaba haciendo un bizcocho a la niña, para que no comprara uno en el camino a la casa de los abuelos donde hicimos su cumpleaños, le explique lo que estaba preparando y que como no encontré limón le puse cascaritas de naranja al pastel que ya estaba en el horno! Ella me dijo OMG! que extraño, porque ella quiere exactamente un pastel de limón jajaja nos reímos de la coincidencia.



La aventura del bizcocho fue bien fascinante, primero encontré la receta ese mismo día al final de la tarde, mientras hablaba con algunas amigas en facebook sobre cuál era la mejor opción entre esas recetas que había encontrado. Luego  mi preocupación era escoger que tipo de relleno iba a usar, si crema pastelera, o suspiro, o mermelada de piña como lleva el bizcocho original dominicano...  al final decidí usar las cosas que ya tenía hechas como las florecitas de royal icing y la mermelada e fresas.



Cuando llegue al cumple con esta sorpresita, Joyce abrió los ojos de sorpresa y felicidad a todo dar, porque además de ser un pastel hermoso con su nombre, era amarillo!!! Luego corrió a darme un fuerte abrazo y a decirme: "Thank you so much Laura, I love it", (Muchas gracias Laura, me encanta) 

Ese abrazo fuerte y sincero fue más que suficiente para gratificar todo el esfuerzo de esta maravillosa aventura!!! :)



Bizcocho Dominicano

3 barritas de mantequilla (300 gr)

4 huevos

2 tazas de azúcar (480 gr)

3 tazas de harina (350 gr)

3 cucharaditas de polvo de hornear (28.6 gr)

1 cucharadita de sal (4.7 gr)

1 taza de leche (250 gr) o (237 ml)

1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)

Ralladura de limón ( yo use de naranja)

Preparación

Cremar la mantequila con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, luego la vainilla.

Cernir los ingredientes secos, luego alternar la leche con la harina, usando la cuchara de madera, con movimientos envolventes.

Poner en molde ya engrasado ( yo le paso arina blanca despues de engrasarlo y lo escurro bien)

Hornear a 350 de 30 a 45 minutos.

Fuente: Las delicias del buen vivir

Hasta la proxima!

LVS.

Cup Cakes para el Cumpleanos de Bahige (mi hijo) en su 1er anito.

Bahige cumplió su primer anito el pasado 22 de abril, con mucha alegría y entusiasmo celebramos una fiesta maravillosa en su honor, donde todos nuestros invitados, adultos y niños pasamos un momento super especial! Yo pase uno de los momentos mas felices de mi vida, después del nacimiento de Bahige que no lo ha superado nada!!!!

Mi esposo Abrahim se había empeñado en alquilar un Moon walk (brinca brinca), y la verdad que se convirtió en la atracción de la fiesta, porque tooodos saltamos en el jejeje adultos y ninos, mujeres y hombre con una alegría indescriptible,  fue emocionante ver como los adultos regresamos a la niñez, la frase que dice "Todos llevamos un niño por dentro" fue perfecta porque todos esos niños internos salieron ese día jejeje



Momento en que me quito los zapatos y subo a saltar con mi Bahige.



También una de las cosas que siempre lleva alegría a los niños y adultos son los cupcake, especialmente cuando son coloridos y de chocolate!!!! Quien se resiste a ellos? naaaadie verdad jeje

"Los cupcakes" en esta fiesta no se quedaron, me pase toda la noche anterior preparándolos y decorándolos como hasta las 6:00 a.m, eso si que estos bizcochitos me  quedaron muuuuy ricos, suaves y hermosos! por eso quiero aprovechar la oportunidad para compartir con ustedes las fotos y la receta para que lo intenten en sus casas, o sorprendan a alguien especial.

Ingredientes

• 1 3/4 tazas de arina blanca
• 2 tazas de azucar blanca
• 3/4 tazas de cocoa pura en polvo (no es dulce) 
• 2 cucharadita de baking soda
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1 cuacharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de cafe colado bien fuerte
• 1 taza de leche crema (buttermilk)
• 1/2 taza de acite
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparacion:

1. Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrazar y enarinar los molde que vas a utilizar ( en este caso poner las copitas de bizcochitos en el molde). 
2. En una fuente combinar arina, azucar, cocoa, baking soda, polvo de hornear y sal. Hacer un hoyo en el medio.
3. Agregar huevos, cafe, buttermilk, aceite y vainilla. Remover por 2 minutos con la batidora en mediano. Batir bien hasta que todo este bien mezclado, poner en el molde que preparaste (o molde de cupcakes).
4. Hornear a 350 grados F (175 grados C) de 30 a 40 minutos, (los cupcakes necesitan menos tiempo, así que debes revisarlos después de 20 minutos.
5. Cuando al insertar un cuchillo o un palillo en el medio y salga limpio están listos!!! 
6. Dejar enfriar por 10 minutos y luego decorar.

Yo utilice merengue italiano (suspiro) para decorar, lo hice un poco mas espeso con azúcar en polvo. Además utilice unas florecitas de royal icing  (foto debajo) que había hecho anteriormente y las tenia guardadas.

Espero que les queden ricos!

Recuerden: De vez en cuando hay que dejar salir el niño interior!! Sin miedos ni prejuicios!! : )

Hasta la proxima!

LVS

Ratatouille!

Ratatouille!!!!

Creo que todo el mundo ya vio la película "Ratatouille" y la mayoría se preguntaban, ese sera un plato real? yo pensé lo mismo, creí que podria ser un invento de la película ya que esta era sobre una rata cocinero... pues resulta que no, SI es un plato típico de Francia y es muy famoso.

Yo como siempre ando investigando en google cosas de gastromia, especialmente comidas extranjeras, decidí que tenia que hacerlo, para probar a que sabe eso!!! encontré varias recetas online y muchisimas fotos, casi todas de diferentes estilos y variaciones para el mismo plato Ratatoille. Entonces lo primero que hice fue preguntarle a mis amigas miembros del club http://www.facebook.com/?ref=home#!/home.php?sk=group_175992942423646 si conocían este plato, si alguien lo había hecho y tenia la receta, de inmediato dos miembros me respondieron con receta y todo (Nathalie Colombani y Jenny Martinez) ...cuando me dijeron que es un plato vegetariano a base de berenjenas, me emocione, pues me encantan las berenjenas, asi que estaba lista para comerlo desde que tuviera todos mis ingredientes a mano.

Es chistoso que solo me faltara un ingrediente para completar esta receta, y fueron los calabacines, así que le dije a mi esposo que me los compara de camino a la casa. El me dijo: Que vas a inventar ahora? jeje yo le dije: Voy a hacer Ratatouille!!! Queeeeeee? eso no suena bueno!! jajaja así que le dije no te preocupes mi amor, el nombre no es bonito pero te va a gustar!!! y así empecé a preparar mi nueva receta.

Me pareció un plato muy fácil de preparar, y muy parecido a lo que llamamos (escabeche) para poner sobre carnes!!! así que en menos de lo que pensé ya estaba listo! Mi esposo que tenia hambre esperando que yo termine, me dijo: falta mucho para la cosa esa que estas haciendo, yo le dije Ratatouille mi amor, y el me respondio: ayyyyy no me repitas el nombre por favor jajaja asi que puse la mesa y lo servi con tostones de platano verde! 

A mi me gusto mucho, a el no lo volvió loco, creo que si hubiese puesto unas cuantas bolas de carne (albóndigas) ahí si le hubiese encantado!!!! ...y para mi seria perfecto llamarle  "Bolas de carne Touille" jejeje que de hecho seria muy rico!

La próxima vez que lo haga le diré el nombre nuevo y se que no arrugara la cara cuando escuche el nombre "Ratatouille" jajaja

Aquí les dejo la receta para que lo prueben:

Ingredientes (para 4 personas) :
- 2 cebollas blancas picadas en cuandritos pequeñitos.
- 2 berenjenas picadas en cubos medianos ( si usas las pequenitas puedes cortarla en rodajas).
- 2 pimientos verdes y rojos picados en cuadritos
- 4 calabacines picados en rodajas o cuadritos
- 4 tomates picados en cubos (sin semillas)
- 2 dientes de ajo machacados o picados en rodajas
- Aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta
- hierbas provensales (es una mezcla de tomillo, albahaca, mejorana, orégano, estragón, hinojo y laurel) yo puse un poco de cada una, porque no tenia la que vienen mezclada.

Preparacion :
-Primero corta todos los vegetales en cuadraditos pequeños o en rodajas, como prefieras. En una sartén dora la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva.
-Luego, suma la berenjena y los pimientos cortados, revuelve y tapa. Deja cocinar estas verduras por dos minutos aproximadamente
-Agrega entonces el calabacin, el resto de los vegetales y las hierbas.
-Condimenta a gusto y deja cocinar unos minutos más (de 10 a 15).
-Sólo presta atención a que los vegetales no se pasen de cocción o se quemen. Se puede acompañar con arroz. Y agregarle albahaca fresca picada encima que le dará un toque especial.

Buen apetito!

Hasta la próxima!

LVS

Bienvenid@s!!

Bienvenidos a mi nuevo espacio Laura's Little Kitchen (La pequeña cocina de Laura), donde quiero compartir mis experiencias y aventuras en la cocina.

Se estarán preguntando porque elegir un nombre en ingles si escribes un blog en español? Pues les cuento que ahora que vivo en Estados Unidos he conocido muchas personas que disfrutan del arte de la cocina tanto como yo, quienes me han servido de inspiración y animo para crear siempre nuevas cosas. Había estado pensando en hacer un blog en spanglish (ingles-español) y empecé a anotar las posibles combinaciones de nombres que me llegaban a la cabeza. Así pues, un día mirando un programa de niños con mi hijo Bahige me llego a la mente este nombre: Laura's Little Kitchen y de inmediato lo elegí como mi primera opción para crear el grupo de cocina en Facebook y poder compartir con mis amigos y conocidos de todas mis recetas y truquitos de cocina!

Anteriormente a crear ese grupo, me la pasaba navegando en la web por varias paginas y blogs de cocina, y así iba traduciendo recetas del ingles al español para entender mejor algunos ingredientes (cosa que todavía hago), entonces me dije: por que no compartir todas esas buenas recetas con mi amigas? porque se que muchas de ellas les apasiona cocinar, especialmente probar cosas nuevas.

Es así pues, como comencé a postear mis platos en mi perfil de facebook (wall /Muro), luego tuve que hacer un álbum especial para todos los platos que iba subiendo, hasta que tuve que separar las fotos y hacer dos álbum para dividir las comidas diarias de los dulces o postres... todas mis amigas se ponían locas cuando miraban las fotos y me pedían la receta para inventar en sus casas, y como a veces me era difícil poner las recetas en los comentarios debajo de la foto, entonces decidí  abrir un grupo privado, así ellas no tendrían problemas para ver todas las fotos y las recetas, y además podrían también copiar el link en sus muros, así nació "Laura's Little Kitchen Club" el grupo de Facebook, el cual ha sido sustituido recientemente por la pagina oficial  Laura's Little Kitchen (hacer clic para darle "Me Gusta/ Like") también en facebook.

Quiero invitarles oficial y especialmente a pasar y registrarse aquí en el blog para que puedan tener acceso a todas las creaciones que les traigo, además de recibir directamente las nuevas recetas y artículos de cocina. Este blog nos permitirá compartir con fotos del paso a paso de cada uno de los platos expuestos, así ustedes tendrán la oportunidad de guiarse correctamente al momento de preparar las recetas.

Les anticipo que aquí podrán encontrar varias recetas de Cocina Dominicana, Bizcochos, Pastas, Postres, etc. que les van a encantar, pueden visitar la barra de etiquetas para ver todas las categorías o ver los archivos de cada mes.

Espero les guste el blog y les animo a invitar a todos sus amig@s que disfrutan el placer del arte culinario!

Sean bienvenidos a su casa y tengan muy buen apetito! :)

Un fuerte abrazo y  hasta la próxima!!

LVS

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