Carne Mechada!

 

No hay carne mas suavecita que la carne de ternero o vaquita, simpre es una delicia al paladar. Debemos tener iempre en cuenta cuando vamos a la carniceria elegir carne de primera y fresca, para que no se ponga dura al cocinarla. (voy a tratar de hacer un articulo sobre las partes mas suaves de la vaca y para que podemos utilizar cada una).

Esta receta en Cuba es llamada "Ropa vieja" por la textura ripiada o en tiras que tiene. Nosotros los Dominicano le llamamos "Mechada" por la misma razon de tiras o mechas.

De antemanos les digo que es muy facil de hacer, tan simple como sofreir y mezclar jeje asi que asi se las dejo.

Ingredientes:

2-3 libras de carne de ternero magra hervida y desmenuzada en tiras (no huesos) Puede ser de vaca grande, creo que le dicen "Roti" a la mas suave. Ahhhh tambien podrian utilizar la carne de las costillas, hervida en la olla de presion.

1 lata de tomates rostizados en cubitos (puedes usar tomates frescos si deseas).

2 cucharadas de pasta de tomates.

1 aji pimenton rojo, uno verde y uno amarillo (solo por los colores :P) cortados en cubitos.

1 cebolla mediana picadita

4 dientes de ajo majados o bien picaditos.

2 cucharadas de sazon completo o 2 cubitos de vegetales o carnes... cualquier sazonador que tengas a manos funciona.

1 ramita de apio picadita

1 ramita de cilantro picadito

1 cucharadita de aregano

1 cucharadita de vinagre 

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparacion:

• Si ya la carne esta hervida, desmenuzarla en tiras y poner aparte, si no, ponela en la olla de presion por 30 minutos y despues la desmnuzas en tiras.
• Poner un sarten a calentar a fuego medio y agregar las dos cucharadas de aceite.
• Agregar la cebolla picadita y dejarla sofreir hasta que este transparente, agregar el ajo y dejarlo cocer por dos minutos, 
• Luego agregar los pimentomes y el apio, dejar cocer a fuego bajo.
• Cuando todos los vegetales esten blandos agregar los tomates, la pasta de tomates, el sazon o los cubitos y el cilatro.
• Dejar cocer por 5 minutos.
• Agregar la carne mechada a la salsa, poner sal y pimienta al gusto, mezclar, tapar y dejar cocer por 5 minutos a fuego medio.
• Listo!

Esta carne es deliciosa, la podemos acompanar con arroz blanco, fritos de platano verde, moro de guandules, etc. etc... hasta con "viveres" a lo que los dominicanos llamamos al platano hervido o yuca, yautia, platanitos verdes, o con dumplines, o bollos de maiz, etc. jeje es como el negro que pega con todo :P

Espero hagan esta receta, y sobre todo que les guste!

Tengan muy buen apetito. Hasta la proxima!

LVS.

Pastelon de harina de maiz blanco y pollo (Corn flower and chicken casserole)

Cuando era una adolecente recuerdo a mi mama participando en un concurso de la Manicera, se trataba de recibir una semana de clases de cocina usando recetas a base de arina de maiz, comidas, postres y bebidas. Al final hicieron una competencia para cerrar el curso, fue un fin de semana, domingo en la manana, mami hizo un pastelon parecido a este pero con relleno de carne molida y pasas, una delicia!

Mami necesitaba irse a la casa como la 1:00 pm y ya casi empezaban las premiaciones por los jurados, asi que me dejo encargada de su plato y se fue tranquila. Cuando al rato llegue a la casa y le dije que ella habia ganado el primer lugar en el renglon de pastelones ella se puso feliz, y yo andaba muy orgullosa de ella camininando con su canasta!! jejeje una hermosa experiencia.

Aunque esta receta no es la misma que ella hizo, es una delicia que todos deben probar, aqui se la comparto.

 

Pastelon de arina de maiz y pollo.

Ingredientes:

*Para la harina:

2 tazas de harina de maiz (1 funda)

3 tazas de agua.

1 cucharadita de sal

1/4 taza de azucar

1 cucharada de aceite de oliva

*Para el relleno:

4-6 pechugas de pollo hervidas, con sal y pimienta. Cortadas a la mitad.

2 cucharadas de aceite

2-3 Aji pimentone/morrones mediano de colores cortados en cubitos

1 cebolla mediana picada

4 dientes de ajo majados

1 ramita de apio picada

2 cubitos de caldo de pollo o 2 cucharaditas de sazonador completo.

una ramita de verdura (cilantrico) picado

2 cucharadas de pasta de tomates

Sal y pimienta al gusto.

Tope:

2 tazas de queso chedar (puedes combinar chedar con mozarella si deseas).

Preparacion:

Arina:

• Poner en una ollita las 2 tazas de harina y las 3 tazas de agua y dejarla reposar por 30 minutos. Este paso debes hacerlo primero que nada.
  
• Luego agregar 1/4 taza de azucar, 1 cuchcradita de sal, y la cucharada de aceite, mezclar y llevar a fuego medio hasta que espese. unos 10 minutos.
• Cuando este seca y espesa apagar el fuego y poner aparte.
• Rallar el queso y ponerlo aparte.

  

Relleno

• Poner las pechugas cortadas a la mitad a hervir en 2 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta por 10-15 minutos mas o menos, cuando esten hervidas retirar el agua y dejarlas enfriar, luego desmenuzarlas en tiras finas.
• Llevar un salten con las dos cucharadas de aceite a calentar a fuego medio, agregar la cebolla y dejarlas cocer hasta que esten transparentes, agregar el ajo y dejarlo cocer por 2 minutos.
• Luego agregar los pimentones y el apio, dejar sofreir por 2-3 minutos, solo hasta que esten un poco blandos.
• Agregar la pasta de tomates disuelta en 1/4 taza de agua, luego los cubitos de pollo, cilantro, sal y pimienta.
• Agregar las pechugas desmenuzadas y mezclar bien hasta que todos esten bien incorporados, tapar y dejar cocinar por 5-7 minutos. 
• Poner aparte.

Ensamble:

• Engrasar un molde y agregar al mitad de la harina, esparcir bien hasta cubrir toda la superficie.
• Luego agregar una capa del relleno de pollo y luego un poco de queso.
• Repetir el mismo paso, esta vez terminar con mucho queso encima, curbir con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos.
• Destapar y dejar dorar por 5 minutos.
• Listo!

Este mismo pastelon puedes hacerlo relleno de carne molida, berenjenas, solo queso, vegetales, etc. Lo puede hacer como plato principal o bien como acompanante.

Espero lo hagan y me cuenten si les gusto y que tal les quedo!

Tengan muy buien apetito!

Hasta la proxima!

LVS.

Bizcocho Dominicano 2 (Dominican Cake)

 

Esta receta ya la habia publicado anteriormente, pero no habia puesto el paso a paso, asi que en esta entrada estan todos los detalles de como hacer el famoso y delicioso bizcocho dominicano!

Si deseas ver la entrada anterior Bizcocho Dominicano 1 puedes hacer clic, es la misma receta pero con un relleno de salsa de fresas deliciosa.

 

Bizcocho Dominicano

Ingredientes:

3 barras de mantequilla

4 huevos

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de limón

Preparación

• Cremar la mantequila con el azúcar, agregar los huevos dejandolos disolver uno a uno, luego agregar la vainilla.

Bizcocho Dominicano paso 1 / Dominican Cake step 1.

• Cernir los ingredientes secos y mezclarlos (harina, polvos de hornear, ralladura de limon y sal).
• Luego agregarlos a los huevos alternarndo la leche con la harina, usando la cuchara de madera o la maquina a velocidad baja, con movimientos envolventes.

• Poner la mezcla en el/los moldes ya engrasado y enarinados ( yo le paso harina blanca despues de engrasarlo y lo escurro bien, asi nunca se pega).
• Hornear a 350 de 30 a 45 minutos.

• Listo! lo dejas enfriar unos 10 minutos antes de rellenar y poner el suspiro! Yo utilice un relleno de crema pastelera deliciosa, y lo decore con suspiro dominicano, llamado tambien meringue italiano.
• Para darle color a tu suspiro puedes usar tinta vegetal con los coclores de tu gusto.

Para ver la receta de crema pastelera que utilice para rellenarlo puede hacer clic aqui.

Espero que prueben este delicioso bizcocho dominicano el cual es super suave, rico en sabor y de una textura de casi pudin que se derrite en la boca. Ademas que puedes hacerlo para cualquier celebracion, bodas, bautizos, cumpleanos, baby shower, etc. Se los recomiendo 100%!!!!

Tengan muy buen apetito!
Hasta la proxima!
LVS

Crema Pastelera (Pastry Cream)

Ayyyy Dios mio, como me encanta!!!! jejeje Estaba loca por publicar esta receta, me fascina la crema pastelera, yo no necesito mas nada en mis bizcochos jeje incluso el bizcocho de mi boda lo primero que le dije a la pasteleria fue que se aseguraran de hacer el relleno de cremas pastelera en todos los pisos del bizcocho!!! :) Lastima que solo probe un pedacito porque algun desafortunado o mas bien afortunado se llebo el resto del bizcocho al final de la boda en el V Centenario (ese cuento es largo asi que en otra ocasion se lo cuento) :( Todos los caminos conducen y senalan al decorador... pero bueno, solo Dios sabe y los ojos que no se atrevieron a decirmelo!

Mucho de ustedes tambien estaban esperando esta deliciosa receta, ya me la habian pedido mucho en el club de facebook.

Les cuento que esta crema la podemos hacer para rellenar varios postres deliciosos como tartas, cupcakes, cannoli, bizcochos por supuesto, etc, etc, etc... Se la recomiendo 100%

Para algunas personas es dificil lograr la consistencia adecuada, o evitar los grumos, pero si siguen la receta al pie de la letra les aseguro que no tendran esos problemas. Asi que vamonos a la receta.

Ingredientes:

3 huevos grande (large) o 4 regulares.

1/4 taza de azucar blanca

1 1/2 taza de leche

3 cucharaditas de arina blanca

3 cucharaditas de fecula de maiz (Maicena)

1 cucharadita de extracto de vainilla clara.

1 cucharadita de extracto de almendra (o puedes usar amaretto).

Paso 1: Crema Pastelera / Pastry Cream.

 Preparacion:

• En una ollita  poner a hervir la 1 1/2 taza de leche a fuego medio.
• En otra fuente cernir la arina y la fecula de maiz (maicena) y poner aparte.
• En una ollita de fondo grueso poner los huevos y el azucar y vatir despacio para que no hagan burbujas.
• Agregar la mezcla de la arina y la maicena, mezclar despacio. Agregar la vainilla.
• Cuando la leche este hirviendo agregar a la mezcla de los huevos, despacio y batiendo constantemente para que no se formen grumos.

• Llevar al fuego bajo, agregar el extracto de almendra y dejarla hasta que espese, sin dejar de batir todo el tiempo.
• Cuando logre la consistencia deseada, apagar el fuego y dejar refrescar.
• Listo! utilizarla para rellenar tus postres favoritos!

Anteriormente habia hecho esta crema pastelera con otra receta un poco mas complicada, la use para rellenar una tarta de frutas, esta vez utilice una receta mas simple que encontre en la pagina de la Tia Clara, y la utilice para rellenar este bizcocho dominicano que por cierto quedo riquisimo. Pueden encontrar la receta aqui en el blog.

Bizcocho Dominicano relleno de crema pastelera! / Dominican cake filled with pastry cream.

Que les parece? pueden ver la textura del bizcocho, esponjoso y suave, y la combinacion perfecta fue esta crema pastelera!

Espero que hagan esta receta,  y por supuesto que me cuenten que tal les gusto :)

Muy buen apetito y hasta la proxima.
LVS.