Salsa de Manzanas y Peras (Apple and Pear Sauce)

 

En octubre seguimos con las manzanas, la fruta de la temporada! Hoy vamos a hacer una rica salsa de manzanas que puede ser utilizada en una inumerable cantidad de postres, SI asi como lo leen, podemos ir de postres muy simples como untarla en una rebanada de pan tostado con mantequilla de mani, hasta platos muy elaborados, por ejemplo, tartas, empanadas, crepes, relleno de bizcochos, pie, desayunos sustituyendo la mermelada, tope para galletas, etc, etc... Que les parece? fabuloso no? jeje

La verdad es que la preparacion es asombrosamente simple, y el resultado muy delicioso! :)

Vamonos a la recetica...

Ingredientes:

5 manzanas rojas medianas

1 lata de peras (puedes usar frescas si deseas).

1 taza de agua

1/2 taza de azucar

1 cucharada. de canela en polvo

1 cucharadita de nuezmoscada

1/2 cucharadita de clavo dulce en polvo

1 cucharada de jugo de limon.

Preparando las manzanas y peras para la salsa.

Preparacion:

• Pelar y cortar  las manzanas en cubitos.
• Colar la lata de peras y reservar el liquido, cortarlas en cubitos y agregarlas a las manzanas.
•  En una olla (que llevaras al fuego) poner las manzanas y peras. 
• En una taza de medir poner el jugo de las peras y completar con agua hasta obtener una taza. Agregarlo a la olla.
• Luego agregar todas las especias y el jugo de limon, llevar a fuego medio hasta que esten blandas.

Salsa de manzanas y peras / Apple and pears sauce.

• Cuando las manzanas esten blandas utilizar un majador y hacerlas un pure.
• Dejarlas cocer por 5 minutos. A este punto puedes probar si esta suficientemente dulce para tu gusto, agregar mas azucar si deseas.
• Listo! Dejar refrescar. Puedes utilizarla de inmediato, o bien guardarla en el refrigerador hasta que la necesites!

Salsa de manzanas y peras / Apple and pears sauce.

Espero les guste!

Hasta la proxima, y muy buen apetito!

LVS.

Bizcocho de especias y calabaza (All spice pumkin cake)

 

Dicen que en en el otono solo se habla de manzanas y calabazas jeje yo por supuesto entro de inmediato en sintonia con la producion de temporada, y no se pueden quedar los postres hecho a base de manzanas o calabazas. En esta temporada del ano se ven las tartas de calabaza (pumkin pie) por donde quiera, todas las reposterias y supermercados esta llenos de estos, y nosotros no nos podemos quedar atras, algo tenemos que hacer con estos ingredientes principales.

Hoy les traigo el famoso bizcocho de otono, hecho a base de specias y calabaza. A mi me encanta, es suave y de un sabor muy rico. Ademas es super facil de preparar, solo hay que tomar en cuenta dos truquitos especiales que les voy a decir a continuacion:

1. Sustituye el aceite por pure de manzanas.

2. Preparar muy bien el molde para que no se pegue.

Tomando estos dos avisos en cuenta tu pastel sera todo un exito! 

Vamonos de inmediato a la receta y preparacion de esta ricura! :)

 Ingredientes:

3 tazas de azucar (puedes sustituir una taza por azucar parda/morena).

1 taza de aceite vegetal (puedes sustituirlo por pure de manzanas).

4 huevos

2/3 taza de agua (pudes sustituirlo por jugo de manzana)

1 (15 oz) lata de pure de calabaza.

2 cdtas de genjibre molido (si tienes fresco puedes usarlo rallado.

1 cdta. de allspice (especias molidas).

2 cdtas. de canela en polvo.

1 cdta. de clavo dulce en polvo.

3 1/2 tazas de arina blanca.

2 cdtas. de bakin soda.

1 1/2 cdtas. de sal.

1/2 cdta. de polvos de honear.

Preparacion:

Paso 1: Preparar el molde y colar todos los ingredientes secos.

• Precalentar el horno a 350 grados F (175 C).
• Preparar el molde, recuerda que debes hacerlo correctamente. Engrasar ligeramente con manteca crisco, yo utilizo una brochita, y luego espolvorear arina blanca hasta cubrirlo completamente, escurrir dando toques en el fondo (hacia abajo) para no dejar mas que un polvillo... este metodo nunca falla!
• En una fuente grande y con la ayuda de un colador, colar todos los ingredientes secos (NO el azucar), mirando la lista desde genjibre hasta polvos de hornear. Mezclar bien.

Paso 2: Mezlar los ingredientes liquidos, luego agregar  junto a los secos.

• En el vaso de la batidora vamos a agregar la azucar mas los ingredientes liquidos: huevos, agua, aceite, y el pure de calabaza, batir solo hasta incorporar.
• Luego ir agregando poco a poco la mezcla de los ingredientes secos.
• Llevar la mezcla al molde que tenias preparado.
• Llevar al horno por 50 minutos o hasta que cuando al insertar un palillo este salga limpio.

Agregar la mezcla a los moldes y llevar al horno.

• Cuando este listo, sacudir un poco el molde de los lados y dejar enfriar por 10 minutos, luego desmontar y dejar refrescar en una parrilla.
• Decorar a tu gusto.

Yo decore mi bizcocho con una crema de calabaza muy simple.

Glaceado de crema de calabaza.

Ingredientes:
3 cucharadas de pure de calabaza. (la puedes poner aparte antes de hacer tu bizcocho).
1 taza de azucar en polvo.
1/4 taza de leche
1 cdta. de canela en polvo.
1/2 cdta. de clavo dulce en polvo
1/2 cdta. de genjibre en polvo.

Preparacion:

En una ollita a fuego lento poner la leche e ir agregando poco a poco el azucar el polvo, hasta que se diluya completamente. Luego agregar el pure de calabaza y las especias, mezclar continuamente hasta que espece un poco. Cuando aun esta caliente poner encima del bizcocho.

Este bizcocho es buenisimo aun sin el glaceado, partido el lonjas para acompanar un cafe, o mejor aun, un exquisito te. Les recomiendo el de manzanas (apple cider tea) .

Que les parece? es una delicia que todos deben probar. :) Espero les guste!

Muy buen apetito!

LVS

Glace Real (Royal Icing)

Me encanta trabajar con Glace Real (Royal Icing), este tipo de glaceado es como hacer magia con tus decoraciones jejeje puedes crear infinidad de detalles para cualquier ocasion, y quedan hermosas!
Me pasa que cada vez que lo hago no puedo parar jeje comienzo a preparar colores, flores, hojas, estrellas, en fin, mi entras me queda un poco ahi estoy inventando algo mas :)

El glace real es facil de hacer, facil de trabajar y facil de guardar! No importa cuantas decoraciones hagas, las puedes guardar para el momento en que las necesites. Dependiendo de la consistencia que hagas obtendras detalles mas terminados, y como se pone duro en 24 horas solo necesitaras una caja o jarra bien errada contra el aire y listo! Lo que significa que puedes preparar tus decoraciones con mucha antelacion y el dia de hornear tus bizcochos no tendras que preocuparte por esos detalles.

Glace Real (Royal Icing).

Ingredientes:

• 3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 3-5 tasas de azucar en polvo
• 1 cdta de limon.
• Color vegetal de tu gusto.

Paso a paso para hacer Glace Real (Royal Icing).

Preparacion:

1. Poner las claras de huevo a batir en alta velocidad hasta que formen pico de nieve
2. Agregar el azucar en polvo poco a poco y seguir batiendo a alta velocidad.
3. Agregar la cdta de limon.
4. Dejar batir por 10 minutos a alta velocidad y listo.

Puedes usar los colores (vegetal) de tu gusto para hacer tus decoraciones!

Yo uso un metodo simple, divido el glace real en varias fuentes pequenas y asi voy dando color, una manera en la pque puedo trabajar con varios colores al mismo tiempo!

 

Aqui les presento unas muestras de las decoraciones que he utilizado glace real (royal icing) tanto en galletas como es bizcochos!

Decorando con Glace Real (Royal Icing).

En la foto anterior hay dos bizcochos cuyas recetas puedes encontrar aqui, a la derecha un bizcocho dominicano relleno de mermelada de fresas y el segundo es un bizcocho de zanahorias con glaceado de queso crema (cream cheese frosting).

Espero les haya gustado esta entrada, se que le sacaran mucho provecho en sus creaciones. No se imaginan la cantidad de decoraciones que pueden hacer con esta receta...

Que la disfruten! Hasta la proxima!

LVS

Glaceado de queso crema (Cream cheese frosting)

 

Este glaceado de queso crema es el tipico (cream cheese frosting) que se usa para cubrir los bizcochos o pasteles de zanahoria, bananas, calabaza, etc. En nuestra Republica Dominicana no es tan comun como aqui en los Estados Unidos donde la mayoria de los bizcochos traen el cream cheese frosting...

Es muy simple de preparar y no hay que cocinar nada, solo mezclar y batir jeje les gusto eso no? jejeje

Ya habia publicado esta receta de glaceado de queso crema pero en una variacion deliciosa con pure de arandanos (blueberry), para ver la receta hacer clic aqui.

Vamonos a la super simple receta original :)

Ingredientes:

1 barra de queso crema (8 onzas) debe estar suave, dejar fuera del refirgerador por varias horas antes de usarlo.
1 barra de mantequilla sin sal, suave (dejarla fuera del refrigerador por varias horas).
1 cucharadita de vainilla pura.
3-4 tazas de azucar en polvo
1 cucharadita de licor (opcional).

Preparaion:

• En el vaso de la batidora vamos a agregar el queso crema y la mantequilla cortados en cubitos, batir a velocidad alta hasta que esten bien suaves.
•  Aregar la vainilla, el licor si lo vas a usar agregarlo ahora.
• Cuando todo este bien incorporado agregar poco a poco a velocidad baja, el azucar en polvo.

• Mezclar y seguir agregando el azucar el polvo hasta lograr al consistencia deseada.
• Listo! Utilizar para decorar bizcochos, cupakes, barras, etc.

 

Vieron que simple! La verdad que este frosting tiene su publico por su particular sabor, pero aunque yo no soy su fan No. 1 se que a muchas personas si les gusta, especialmente cuando lo saborizamos con nuestras frutas favoritas (fresas, arandanos, frambuesas, moras, etc). Les recomiendo probarlo y contarnos su experiencia personal.  :)

Hasta la proxima y que tengan muy buen apetito!

LVS.

Bizcocho de zanahoria (Carrot cake)

El bizcocho de zanahorias es uno de los clasicos en las reuniones familiares aqui en Estados Unidos. No es tan comun en mi tierra dominicana, asi que cuando me acostumbre a verlo por aqui y por alla en las reunione de la familia lo adopte como uno de mis postres favoritos. Claro cada persona lo hace con un estilo muy personal y sabores algo diferente. He tratado de hacerlo integral para obtener una version mas saludable y he utilizados varios truquitos de una y otras recomendaciones.

Aqui les traigo una de las versiones que mas me gusta de este bizcocho de zanahorias y espero que convierta en una de sus favoritos tambien!

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 1/4 tazas de aceite (puedes dividir 1/2 t. de aceite y el otro 3/4 de pure de manzanas) obtendras una textura mas suave.
• 2 tazas de azucar blanca ( si desea usa 3/4 t. de azucar parda y 1 t. de azucar blanca).
• 2 cdta. de extrato de vainilla 
• 2 tazas de arina blanca
• 2 cdta de baking soda
• 2 cdta de baking powder (polvos de hornear)
• 1/2 cdta de sal
• 2 cdta de canela molida
• 3 tazas de zanahoria guallada del lado fino (largitas)
• 1 taza de nueces o  almendras
  (opcional)  ralladura de un limon

Preparacion:

• Precalentar el horno a 350 degrees F (175 degrees C). 
• Engrazar un poquito y espolvorear con arina blanca el molde ( uno de  9x13)  o dos mas pequenos. suficiente para la cantidad que hagas.

• En el vaso de la mezcladora batir huevos, aceite, azucar, pure de manzana (opcional) y vainilla.

• En otra fuente colar y luego mezclar la arina, baking soda, baking powder, sal y canela.
• Luego a velocidad baja ir agregando poco a poco a la mezcla de los huevos. No sobre mezclar (si deseas puedes hacerlo con las manos utilizando una cuchara de palo).
• Agregar a la mexcla la zanahoria, las nueces y la ralladura de limon.

 

• Dividir la mezcla en los dos moldes. Hornear por 40 to 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

• Dejarlo enfriar completamente antes de poner el glaceado, aproximadamente 15-20 minutos.
• Cortar las capas de cada bizcocho.

 

Recomendacion: Utilizar el frosting de queso crema (vainilla) como tope.

• Para poner el glaceado primero vamos a cubrir el tope de uno de los bizcochos completamente con el glaceado de queso crema. Para ver receta hacer clic aqui.
• Luego poner la otra parte del bizcocho con la parte coratada hacia abajo y precionar un poco.
• Con el resto del glaceado vas a cubrir todo el bizcocho, comenzando por la parte superior e ir deslizando la espatula hacia las orillas y luego los lados, hasta completar toda la superficie.

• Decorar a tu gusto! 

Yo utilice unas hojitas y flores de glace real (royal icing) que habia hecho anteriormente, para hacer esta sencilla pero elegante decoracion.

Espero les haya gustado y lo intenten para cualquier ocasion. Este bizcocho se puede hacer en moldes de pan y cortar en lonjas para acompanar en una tarde de te, una reunion, o un cancito con las amigas :p

A mi personalmente me gusta mas sin el glaceado, pero ustedes lo pueden hacer como mejor les guste!

Muy buen apetito!


LVS