Bizcocho tres leches (Three milk cake)

Bizcocho de tres leches ( Three milk cake).

El bizcocho de tres leches es uno de mis postres favoritos, siempre lo disfruto tanto como la primera vez que lo probé, sin dudas una delicia.

Hace unos meses que tenia el antojo de comer un poco de tres leches, me la pasaba mirando fotos en la computadora y deleitándome con las diferentes opciones y decoraciones que veía, la verdad no se como aguante tanto,  porque los antojos de mujeres embarazadas se respetan jejeje la cosa es que aquí en Michigan no hay donde comprarlo, así que si lo quería tendría que hacerlo yo misma.

De inmediato me puse a buscar la receta en diferentes paginas web y a leer los comentarios para ver todas las recomendaciones, pero la verdad que fueron las chicas de Cakedominicano en facebook (un grupo espectacular) que me ayudaron a salir a camino, especialmente mi cyber amiga Elsa Gomez que salio a mi rescate jeje (Gracias Elsita bella por las recetas).

Aquí les traigo la receta que hice con todos los detalles, la verdad que me quedo fabulosamente delicioso...

Receta del bizcocho:
(para media libra de bizcocho)
2 barras de mantequilla con sal
1 1/2 tazas de azúcar blanca
6 huevos separados (usaras 3 huevos y 3 yemas)
2 tazas de harina
2 cucharadas de polvos de hornear
1/2 taza de leche o jugo de naranja ( yo utilice leche 2%)
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Paso 1: Preparar el bizcocho / Step 1: Make de cake.

Preparación:

• Encender el horno a 350 grados para pre calentar.
• Engrasar y enharinar el molde que vas a utilizar para hornear, poner aparte.
• Cernir la harina y el polvo de hornear, mezclar y poner aparte.
• En el vaso de la batidora eléctrica poner a cremar la mantequilla con el azúcar, a velocidad media, hasta que este completamente disuelto.
• Luego a velocidad baja ir agregado los 3 huevos uno a uno (cuando uno se incorpore completamente agregar el siguiente), luego hacer lo mismo agregando las 3 yemas.
• Agregar poco a poco la mezcla de la harina con el polvo de hornear, ir alternando con chorritos de leche... hasta terminar con harina. ( o sea, harina, leche, harina leche...)
• Agregar la vainilla.
• depositar la mezcla al molde previamente preparado y llevar al horno por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. (nunca abras el horno antes de los 30 minutos para que el pastel no se vaya a pasmar).
• Dejar refrescar por unso 5 minutos, luego cortar la la parte de arriba y cubrirlo con plástico. Para que mantenga la humedad. 
• Poner aparte.

 

Receta de la leche:

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1/2 taza de crema de leche

1 cucharada de extracto de almendra o vainilla (yo use almendra)

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en una ollita, llevarlo a fuego medio para calentar pero NO dejarlo hervir.
• Cuando esta caliente bajar del fuego y dejarlo refrescar unos minutos. Sacar 1/2 taza y poner aparte.
• Mientras, con un palillo de bambú hacer agujeros en todo el bizcocho.
• Agregar la leche por encima poco a poco hasta cubrir completamente.
• Dejar absorber y luego poner en el refrigerador por lo menos 1 hora.
• Decorar a tu gusto.
• La 1/2 taza restante la usas para poner en el bizcocho cuando lo sirves.

Decoración:

Esta decoracion la vi en una pagina que me encanto, (lastima que no guarde el enlace), pero aunque la receta llamaba por swiss buttercream (nunca lo he hecho) yo utilice merengue italiano o suspiro como le llamamos a este glaceado y la verdad me quedo bonito para ser la primera vez :P

 

Lo primero que hice fue hacer una capa fina de suspiro en el pastel húmedo (nada fácil), lo puse como si estuviera "untando" poco a poco para que se pegue.

Luego procedí a preparar la manga para hacer las flores con una boquilla de estrella.

Para obtener los dos tonos del suspiro primero, poner un poco de un color en la manga, luego aplastar la manga y con las manos deslizar todo el suspiro hasta la parte superior de manera tal que todo el color quede pegado de todo el interior de la manga, luego abrirla y depositar en ella el segundo color, hacer presión hacia la boquilla y dejar salir un poco de suspiro, hasta que se vea salir los dos colores juntos.

Luego hacer las flores grande en medio del bizcocho y rellenar todo los espacios vacíos con flores mas pequeñas. Si deseas puedes decorar las flores con hojitas. A mi personalmente me gusto mas sin las hojas :)

Y este fue el resultado!!!

Que les parece?

Espero se animen a hacerlo, vale la pena porque es sumamente delicioso. Pueden cortar en azúcar si desean porque es bien dulce, pero para eso son los postres no?  Dulce que te quiero dulce!! jejeje

Celebrando mi cumpleaños con mi hijo Bahige y mi bizcocho de tres leches! :)

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!
LVS

Mermelada de fresa y frambuesa (strawberry and raspberry jam)

 

La mermelada es algo imprescindible en el mundo de los postres, combina con casi todos! Ademas de que sirve como relleno, decoracion, acentuador de sabor, etc.

Cada vez que tengo la oportunidad de ir al mercado de frutas me fijo cuales frutas estan en especial para hacer mermeladas y guardarlas. En los ultimos anos la mermelada ha tenido un juego importante en la gastronomia, tanto en los desayunos como en los postres y algunos platos principales, ya que hay todo un nuevo juego de combinaciones que van desde las mas simple y dulces, hasta las mas picantes. 

Mi hijastro Haidar por ejemplo, es loco con una mermelada picante ( posible a base de chile) la cual sirven como parte de un plato de sushi y de vegelates fritos llamados Tempora en un restaurante Japones aqui en el area de Dearborn, este restaurante es el unico que la tiene, ya que hemos preguntado en otros restaurantes asiaticos.

Asi que podriamos decir que la mermelada esta evolucionando jejeje 

Aqui les dejo esta simple receta, a mi particularmente no me gusta hacerla muy dulce, la prefiero agri-dulce, y por suerte a todos en la casa les gusta, especialmente a mi esposo que es el mas dulcero de la casa, SI creamme que me gana jeje yo pensaba que era yo :)

Mermelada de fresas y frambuesas

 

Ingredientes:

2 tazas de fresas picadas

1 taza de frambuesas

1 taza de azucar blanca

1 cucharadita de jugo de limon

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de fecula de maiz (maicena) opcional, esto es para hacerla mas espesa si no logras su espesor natural.

Preparacion:

• En una ollita agregar las frutas y el azucar, dejarla macerar por lo menos 30 minutos.
• cuando el azucar este disuelta con las frutas, vas a ver como solo encuentras liquido, entonces la llevas al fuego medio.
• Agregas el limon y la vainilla y dejas cocer por 10 minutos, vas a notar que hay mas liquido, es por esta razon que NO le agregamos agua ya que las fresas sueltan mucho jugo).
• Cuando se este secando un poco el liquido majar las frutas que ya estaran blandas, si no esta espesa entonces le agregas la cucharadita de maicena, disuelta en una cucharada de agua normal. (si la agregas directo en la salsa caliente entonces se formara grumos, y eso NO queremos que pase!
• Dejarla espesar y listo!

Esta mermelada puede ser refrigerada y usada segura por un mes!
Espero les guste, ahhhhh si tienen alguna otra forma de hacerla, o alguno de esos nuevos sabores, me encantaria que lo compartan!

Buen apetito!
LVS.

Pastelon de berenjenas (Baked Eggplants casserole)

 

Las berenjenas sin lugar a dudas que son una delicia! Es uno de mis platos favoritos, la puedo hacer de cualquier manera y como sea que las haga me gusta... 

Esta receta es un pastelón hecho con la berenjena como ingrediente principal, o sea, sin relleno mas que una crema y queso, así que se las voy a dejar aquí para que la prueben, para los vegetarianos sin dudas se convertirá en una de sus favoritas ;)

Pastelón de berenjenas

Ingredientes:

3 berenjenas extra grande ( o 6 medianas)

2 tazas de queso mozarella rallado (yo hice una combinación de queso mozarella, chedar y swiss).

1 taza de queso parmesano

*Una receta de salsa bechamel:

1 taza de leche

1 cucharada de harina blanca

1 cucharada de mantequilla

1 pedazo de cebolla entero (una capa)

1/2 cucharadita de clavo dulce en polvo o 3-4 clavos enteros.

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1 cucharadita de sal

 

Preparacion:

• Pre calentar el horno a 350 grados F.(175 C).
• Cortar las berenjenas en capas finas y ponerlas a sudar en el horno por 10 minutos (esto ayudara a cortar el tiempo del pastelón en el horno).

  

Salsa bechamel:

• Poner la taza de leche a calentar a fuego bajo, puedes usar el micro hondas si deseas.
• Poner un salten o una ollita con fondo grueso a calentar a fuego medio, agregar la cucharada de mantequilla y dejarla derretir, agregar la cucharada de harina y dejarla cocinar hasta que se diluya completamente.
• Agregar la leche tibia poquito a poquito y batir constantemente para disolver la harina.
• agregar la cebolla, clavos, laurel, pimienta y sal y dejarla cocer por 10 minutos a fuego bajo pero batiento constante para que no se formen grumos.
• Colar y poner aparte.
• Recuerda que las berenjenas deben estar lista a este punto, ponerlas aparte.
• En las fotos se ve cuando puse un poco de queso en la salsa, esto es opcional.

Ahora vamos a montar el pastelón:

• Engrasar un molde, poner una capa de las berenjenas, un poco de salsa distribuida uniforme, espolvorear parmesano y luego el queso rallado.
• Repetir el mismo paso hasta terminar toda las berenjenas.
• Terminar con una capa de queso mas gruesa,  cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 30 minutos.
• Destapar y dejarlo dorar por 5 minutos mas.

• Listo! dejarlo reposar por 10 minutos, servir caliente!

Les recomiendo que hagan este pastelón, de verdad que una rica opción para cualquier ocasión!
Espero que les guste! :)

Que tengan muy buen apetito!
Hasta la próxima.
LVS.

Mini Tartas de Moras y Manzanas (Apple and Blackberry Mini Tart)

 

Mini tartas rapiditas! jeje asi le vamos a llamar a esta entrada porque no hay que hacer ningun esfuerzo para elaborarlas.

Esta es una de las recetas o dulcitos que uno hace "de un pronto" cuando le apetece algo dulce, especialmente a media noche :P Yo tenia estas mermeladas de manzanas y moras que habia hecho anteriormente para unas barras y lo que me quedo lo habia dejado en la nevera, y aprovechando que tenia una latica de masa para croissant, puse un poquito de imaginacion y este fue el resultados, unas tarticas deliciosas.

Aqui les va la receta.

Ingredientes:

• 1 lata de masa para croissant (la encuentras en los refrigeradores de los supermercados).
• Mermeladas de tu gusto.
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuezmoscada
• 1 cucharada de azucar
• Aceite en spray para engrasar el molde, o manteca crisco.

Preparacion:

• Precalentar al horno a 350 grados F.
• Abrir la masa de croissant sobre una superficie plana.
• Espolvorear la masa con canela, azucar y nuezmoscada.
• Cortar los triangulos en 2 partes y usando tus manos hacer rollos con cada parte.
• Amasar bien para que el sabor sea uniforme en la masa.
• Hacer una bola y luego un hoyo en el centro, ponerla sobre el molde engrasado. (Yo utilice el molde de hacer mini cupcakes).
• Empujar con tus dedos para remaracr el agujero donde pondras la mermelada.
• Poner una cucharadita de la mermelada de tu preferencia.
• Llevar al horno 10-12 minutos.
• Listo!
  

 

Como ya vieron es super facil y rapido, en 20 minutos maximo tienen unos postrecitos deliciosos.

Espero les gusten, tengan muy buen apetito!

Hasta la proxima!

LVS.

Repollo Guisado (Cook Cabage)

 

Cuando era pequena recuerdo a mami haciendo este repollo guisado, a ella y a mi nos encantaba, pero para algunos de mis hermanos era horrible jejeje ellos preferian comer carnes todos los dias... incluso aun ahora es asi, para mi todos los vegetales son bienvenidos, para mi papa y algunos de la casa era sumamente obligatorio tener carnes o aves... la verdad que no saben de lo que se pierden :P

Mami siempre decia: "...a cualquier tipo de vegetales; repollo, tayota, berenjenas, etc. solo necesitas hacerles un buen escabeche, mezclar bien y listo, como resultado tendras un guisado de vegetales para chuparse los dedos" jejeje y tenia razon porque todos eran muy buenos. 

Despues de varios anos de no estar en casa, me puse por primera vez a intentar hacer esta receta de mi madre, la verdad me quedo tan rica como a ella...

Quiero compartirla con ustedes, porque es una de las pocas recetas que todo el mundo puede comer, ya sean vegetarianos o vegan (como mi hijastro a quien le encanto), y tambien los "carnivoros" la pueden mezclar cons sus carnes o aves favoritas! 

Desde que publique las fotos hace un par de semanas en el club de facebook me la han pedido mucho asi que aqui se las dejo:

Ingredientes:

1 repollo mediano cortado en tiras finas.

1 lata de tomates rostizados en cubitos (puedes usar tomates frescos si deseas).

2 cucharadas de pasta de tomates.

1 aji pimenton rojo, uno verde y uno amarillo (solo por los colores :P) cortados en cubitos.

1 cebolla mediana picadita

3 dientes de ajo majados o bien picaditos.

2 cucharadas de sazon completo o 2 cubitos de vegetales o carnes... cualquier sazonador que tengas a manos funciona.

1 ramita de apio picadita

1 ramita de cilantro picadito

1 cucharadita de vinagre 

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta al gusto.

paso 1: Repollo guisado! / Cook Cabage

 Preparacion

• Lavar el repollo cortado en tiras finas y ponerlo en una olla con abundante agua para hervir. Agregar una cucharadita del sazon o medio cubito sazonador.
• Dejarlo hervir hasta que este medio blando, no dejarlo mucho tiempo! como unos 8 minutos.
• En un sarten grande, agregar las dos cucharaditas de aceite y dejarlo calentar a fuego medio.
• Agregar la cebolla picadita y dejarla sofreir hasta que este transparente, agregar el ajo y dejarlo cocer por dos minutos, 
• Luego agregar los pimentomes y el apio, dejar cocer a fuego bajo.
• Cuando todos los vegetales esten blandos agregar los tomates, la pasta de tomates, el sazon o los cubitos y el cilatro.
• Dejar cocer por 5 minutos.
• A este punto el repollo debe estar listo, escurrir el agua y poner aparte.
• Agregar el repollo sin agua a la salsa, poner sal y pimienta al gusto, mezclar, tapar y dejar cocer por 5 minutos a fuego medio.
• Listo!

Repollo guisado / Cook Cabage

Al dia siguiente de hacerla llame a mami y le conte que habia hecho su receta de repollo guisado y lo rica que me quedo, ella se puso contenta y orgullosa de su receta y me dijo, ahora cuando la hagas de nuevo, ponle una lata de leche de coco y tu veras que sabrosa!!! Asi que estara pendiente hacer esta version :P

ahhhhh y mi esposo, quien tambien prefiere carne ante todo, me dijo: esa es una de las cosas que uno puede poner encima de lo que sea y sabe bueno jejeje
 
La receta es riquisima, la puedes servir como parte de un almuerzo, si deseas hacer carnes o aves al lado, seria como una segunda opcion en la mesa.

Espero la prueben y me cuenten que tal les gusto!

Que tengan muy buen apetito!
Hasta la proxima.
LVS.