Flan de Coco (Coconut Flan)

Este flan de coco sin dudas es una delicia, es la primera vez que lo intento, y la verdad que a parte de ser uno de mis postres favoritos, ahora que ya se exactamente como prepararlo se convirtió en uno de mis top 5 recetas de postres. Es un flan bueno, fácil y rápido, lo único que hay que esperar es el horneado.

Mucha gente se queja de que los flanes no le quedan bien, y yo era una de las que pensaba asi (sin intentarlo) Así que no me atrevia a hacerlo, sin embargo, con la ayuda de mi querida amiga Josefina Santana, quien me dio la receta y las intrucciones de paso a paso, pude salir a camino.

Todo esto paso en linea (online). Mi querida amiga virtual Adalguisa Castillo en NYC, quien también quería hacer el flan, Josefina Santana en Omaha y yo aquí en Michigan nos pusimos manos a la obra. Josefina se quedo todo el tiempo con nosotras explicándonos todo el proceso (hasta con fotos de terminación),  esa es una verdadera maestra, y el resultado no podía ser mejor que este delicioso flan de coco que vemos en la foto. Mil gracias Josefina por toda tu ayuda.

La receta tiene un poco de variación de la original, por ejemplo, Adalguisa le puso ron y me dijo que sabe riquísimo, y yo en vez de usar el queso crema de la receta original, use una lata de leche de coco, igual quedo sabroso. Aquí les dejo la receta tal cual la hice. Espero la prueben :)

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de leche de coco
7 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azucar
1/8 cdta de sal
1 cucharadita de ron (opcional)
Cherries y frutas para decorar.

Preparacion:

• Precalentar el horno a 350 grados F y poner una fuente con agua (para baños maria).
• Poner la taza de azúcar en una ollita y agregar 2 cucharadas de agua, mezclar y llevar al fuego lento a caramelizar, cuando este dorando apagar el fuego y poner el caramelo en el fondo del molde que utilizara para hornear.

• En el vaso de la licuadora mezclar a velocidad alta las 3 leches, huevos, sal, ron y vainilla.

• Poner la mezcla en el molde caramelizado.
• Cubrir con papel aluminio y llevar al horno a banos maria por 1 hora.

• Pasar un cuchillo o espatula por todo el borde del molde y dejar enfriar completamente antes de desmontar.
• Poner un plato ancho encima (upside down) y girar hacia abajo bien rapido para que no se rompa.
• Listo! Decorar a tu gusto.

Así quedo el mio, sumamente delicioso, espero les guste! :)

Que tengan muy dulce apetito!
LVS.

Bizcocho de Fresas (Strawberry Cake)

 

Esta receta la encontré en una pagina donde tengo suscripción y de la cual recibo deliciosas recetas todas las semanas, se llama "Just a pinch", es increíble la cantidad de postres que he visto por allá, y lo mejor es que son recetas probadas. Me encanta!

Este bizcocho es muy bueno, especialmente para niños porque lleva fresas extras, la textura y el sabor es bien rico, quizás un poco dulce para mi gusto, pienso que sera porque al llevar bizcocho de caja, el cual es muy dulce, y el azúcar de la caja de gelatina lo hace mas dulce aun, pero igual  en delicioso. Recomendaría hacer el propio bizcocho blanco en vez de usar la caja, para ajustar mejor el azúcar, o bien, poner la mitad de la gelatina. Sin embargo a mi hijastra de 19 anos le encanto y me pidió hacerlo para su cumpleaños.

El bizcocho es super fácil de hacer, sin embargo, como había decidido probar el frosting de marshmallow que me habían recomendado, opte por el. Encontré una receta que llevaba como ingrediente las nubes de marshmalow que venden en fundas, en vez de tener que hacerlas, así que quise intentarla... QUE DESASTRE! a parte de que estuvo muy liquida era demasiado dulce, NO la recomiendo ni se la voy a poner aquí ya que no esta aprobada por mi, me frustre con esa receta, chorreo todo el bizcocho cuando lo use como relleno... (pueden ver en la foto del paso a paso debajo) para la próxima o lo hago por completo (from scratch) o la compro hecha. Al final opte por hacer un frosting de queso crema con fresas para lustrar el bizcocho y salir de mi frustración. Esta vez quedo mejor. 

NOTA: Como no tenia fresas frescas en la casa utilice unas fresas que tenia congeladas, el resultado en sabor es el mismo, pero en consistencia no, ya que retiene un poco mas de agua, hay que dejarlas escurrir muy bien para el frosting.

Aquí les dejo la receta del bizcocho.

Ingredientes:

1 caja de bizcocho blanco.

1 caja de gelatina de fresas

1 taza de aceite

4 huevos

1/2 taza de leche

1 taza de fresas majadas

Preparación:

• Pre calentar el horno a 350 F.
• En una fuente grande mezclar la leche, huevos y aceite.
• Agregar la caja de mezcla para bizcocho y luego la gelatina. Mezclar bien.
• Agregar las fresas trituradas y mezclar.
• Engrasar y enharinar dos moldes de 8" y poner la mezcla en ellos.
• Llevar al horno por 35-40 minutos.
• Dejar enfriar antes de decorar.
• Cortar las dos capas superiores de los bizcochos y dejar en una parrilla.

Decoración:

Cuando tengas listo el frosting de cream chese (puedes encontrar esta receta aquí, solo que esa vez utilice arándanos en vez de fresas) entonces comenzar el relleno y lustrado. Los topes cortados serán los centros para rellenar, la parte plana quedaran una hacia arriba y otra hacia abajo, en medio el relleno. (mirar foto debajo).

Tenia estas florecitas de glace real (royal icing) que había hecho anteriormente (duran muchísimo bien guardadas), y las utilice para el decorado.

Aquí esta la vista completa del bizcocho, que les parece?

Es una receta fácil y rápida para esos cumpleaños en la casa o para una tarde de niños :)

Espero la prueben. 

Hasta la próxima y que tengan muy dulce apetito!

LVS.