Conchas (shells) rellenas de ricotta y espinacas



Conchas rellenas de ricota y espinacas!

Una de mis comidas favoritas son las pastas! ummm que ricas y cuanta variedad para elegir. Por eso cada vez que tengo la oportunidad y los ingredientes a mano me fajo a preparar alguna receta básica o alguna extraordinaria! otras veces me pongo a inventar con los ingredientes que tengo a manos y así han surgido muchisimas variaciones e inventos que por SUERTE jejeje quedaron muy ricos! :)

Pues bien, hoy les traigo la famosa pasta horneada rellena de queso ricota y espinacas, una delicia que n!adie se puede perder. 

Con este mismo relleno se pueden hacer varias pastas, como los canelones, lasagna vegetariana, pennes y hasta los macarrones con queso en una versión un poco diferente jeje 



Pasta shells filled with riccotta and spinach!

Bueno pues vamos de inmediato a la receta, estoy segura que les va a encantar!

Ingredientes:

1 caja de pasta en forma de conchas

1 jarra de queso ricota

3/4 taza de queso parmesano + 1/3 taza separado.

2 tazas de de espinacas frescas cortadas en pedacitos (puedes usar la que venden congeladas)

1 jarra de pasta marinara o Ragu tradicional.

1 cebolla mediana cortada en pedacitos  (dividida en dos)

1 cabeza de ajo bien majado (3 cucharaditas)

1 cucharada de orégano

1 cucharada de albahaca seca

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de coriander (opcional)

sal y pimienta al gusto



Paso 1: cocinar las espinacas!

Preparación:

Paso 1.

• Lavar bien las espinacas y dejar escurrir el agua, poner aparte.
• Llevar un sartén al fuego lento-medio con dos cucharadas de aceite a calentar, luego poner la la mitad de la cebolla y dejar cocer hasta que esté transparente. Agregar el ajo y dejar cocinar 2 minutos.
• Luego agregar la espinacas cortadas y escurridas (sin agua)
• Dejar cocinar por 5 minutos. bajar del fuego y poner aparte para dejar enfriar .

Paso 2: preparar la salsa marinara!

 Paso 2.

• Llevar al fuego medio un sartén con las dos cucharadas restantes de aceite, agregar el resto de la cebolla y cocinar hasta que este transparente.
• Agregar el ajo y dejar cocinar por 2-3 minutos.
• agregar la jarra de salsa para pasta. el orégano y la albahaca.
• agregar sal y pimienta al gusto. Subir el fuego a medio-alto y dejar cocinar por 5-8 minutos.
• Apagar el fuego y dejar parte.

Paso 3: cocinar las conchas ( pasta aldente)

Paso 3.

• En una olla agregar agua hasta un poco mas de la mitad, agregar una cucharadita de sal y una cucharadita de aceite, llevar a fuego alto hasta que hierva.
• Cuando este hirviendo fuerte agregar la pasta (conchas). Mover un poco para que no se peguen.
• Dejar cocinar hasta que estén aldente (mirar la indicación de al caja) algunas marcas necesitan mas tiempo y que otras. (aproximadamente 10 minutos) NO sobre cocinar.
• Cuando estén listas escurrir y enjuagar en agua fría.

Paso 4: Mezclar los quesos con la espinacas! 

Paso 4.

• Si las espinacas están frías entonces vamos a agregar los dos quesos y y una pizca e sal y pimienta.
• Mezclar hasta formar una pasta.

Paso 5: Rellenar las conchas!

 Paso 5.

• Encender el horno a 350 grados.
• En un molde de vidrio, vamos a poner 2/3 parte de la pasta que preparamos (dejar aparte como 1/2 taza), esparcir para cubrir toda la superficie del molde.
• Con la ayuda de una cuchara vamos a rellenar las conchas, una cucharada de relleno en cada una.
• Poner sobre la salsa, hasta completar todas las conchas que tengas.
• Luego poner la 1/2 taza de salsa restante en una linea sobre las conchas.
• Agregar la 1/3 taza de queso parmesano por encima.

Paso 6: Hornear las conchas rellenas!

Paso 6.

• Cubrir el molde con papel aluminio y llevar al horno hasta que la salsa suba y cubre parcialmente las conchas, (por 20-30 minutos aproximadamente).

Remover el papel aluminio y dejar reposar por 5 minutos, servir caliente!

Esta pasta puede ser acompañada con pan tostado, fritos verdes (tostones), o simplemente con ensalada! Yo hice mis fritos verdes dominicanos jeje La verdad que a mi familia y a mi nos encanto!!!



Conchas rellenas de ricota y espinacas en salsa marinara, sobre cama de fritos verdes!

Espero les haya gustado.

Buen apetito!

LVS