Decorando galletas de chocolate (Icing Chocolate Cookies)

Galletas decoradas / Icing Cookies

Galletas decoradas! (Parte 2)

Tengo que confesarles que me encanta decorar los postres, pero cuando se trata de galletas la emoción es aun mas grande! Me fasciiiiina, y lo disfruto como una niña! jeje

Hace mucho que estaba por hacer las galletas de chocolate, una de mis favoritas!

Esta semana, después de tanto calor de verano comenzaron las lluvias de transición entre verano y otoño, y con la lluvia esta llegando el frío nuevamente, así que entre un día lluvioso y frío se me antojaron las galletas de chocolate nuevamente. Les dije a mis amigos de facebook en post: Un día lluvioso y frío, tengo deseos de hornear galletas y mirar películas entre una frazada" jejeje no lo pensé dos veces y prepare la masa de chocolate.

Encontré esta receta hace mucho en una pagina que me encanta, se llama all recipes, aunque le hice unos cambios para mayor firmeza, ya que mientras preparaba la masa la sentía muy floja.

En esta entrada no les voy a poner la receta de la masa, (hacer clic para verla) ya que esta publicada la entrada anterior a esta, hoy solo hablaremos del horneado y la decoración de las galletas.

Necesitaras para hornear las galletas:

* Un receta de masa para galletas de chocolate (ver nuestra receta aquí)

Utencilios:

1/4 taza de harina blanca mezclada con 1 cucharada de cocoa pura (para amasar la masa de las galletas y no dejar que se pegue)

Una bandeja para hornear galletas

Un rodillo de amasar

Cortadores de galletas

Papel para hornear (parchment paper)

Papel encerado

Ademas necesitaras:

1 receta de glaseado real (Royal Icing)

• 2 claras de huevos (a temperatura ambiente)
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

• Llevar las claras a la batidora y batir a alta velocidad hasta formar picos suaves.
• Agregar poco a poco el azúcar en polvo 2 tazas.
• agregar el jugo de limón, y batir a velocidad alta hasta que se  forme un suspiro de consistencia media, si esta muy liquido agregar un poco mas de azúcar en polvo. tapar con una toalla húmeda y poner aparte.

Además necesitaras para decorar:

-Colorante vegetal del color de tu gusto

-Palillos

-Manga o duya para decorar con puntas #1 y #2

-Unas goticas de agua.

• Debes dejar la masa fuera del refrigerador por lo menos media hora antes de usarla, para que sea suave y mas fácil de rodillar.
• Cortar un pedazo del papel de hornear del tamaño de tu bandeja, ponerlo en el fondo.
• Cortar un pedazo largo del papel encerado, suficiente para doblarlo en dos y poder amasar entre ellos, colocar un poco de la mezcla de harina y cocoa  sobre el papel y colocar la masa en el medio, rodillar hasta conseguir el grosor de tu preferencia para las galletas, como 1/4 pulgada preferiblemente, No muy  finas, no muy gruesas.
• Con los cortadores de galletas cortar y seguir amasando el resto de la masa, y cortando hasta que no te quede mas masa.

• Colocar tus galletas encima del papel para hornear en la bandeja, y cuando hayas terminado de cortar todas las galletas, llevarlas al horno por 12-13 minutos.
• Las galletas parecerán un poco suave, pero se endurecerán al secarse y enfriarse.
• Dejarlas enfriar completamente en una parrilla.

Galletas de chocolates terminadas de hornear / Just baked chocolate cookies.

Ahora si, llego lo más emocionante, a decoraaaar! jeje

Estas galletas están decoradas con dos técnicas muy simples, lineas y puntos! Una buena selección para principiantes :)

Muy importante: preparas tu mesa con todo lo que vas a necesitar, recuerda que vas a trabajar en consistencias liquidas, así que todo es bien rápido.

Vamos a utilizar dos tipos de glaseado, uno de consistencia liquida y otro de consistencia media.

Esta ves no necesitaremos el tercer tipo de consistencia  que es "dura" ya que no trabajaremos con relieve (ese tipo de consistencia se utiliza encima del glaseado una vez que esta seco). En este caso, utilizaremos la consistencia media encima de la liquida antes de secar.

Preparar las mangas de decoración con el glaseado medio, cada manga con cada color que utilizarás. Luego vamos a hacerle un borde a nuestras galletas, debes hacer el borde del mismo color con el que vas a rellenar. Dejarlo secar unos minutos. Este borde nos sirve de muro para que al utilizar el relleno liquido este no se escurra/derrame fuera de la galletas. (ver foto debajo).

Para lograr la consistencia liquida vas a tomar un fuente pequeña y vas a agregar 2-3 cucharadas de glaseado que hiciste, luego le vas a agregar unas goticas de agua y mezclar bien, hasta conseguir que sea  ligera. (ver foto debajo).

Luego con el glaseado liquido vamos a rellenar completamente el centro de las galletas, debes ayudarte de la punta de la duya o de algún objeto con punta para distribuir uniforme en toda la superficie, cubrir completamente, dejar reposar como 1-2 minutos y de inmediato hacer los puntos/lineas encima con el glaseado medio.

En la foto inferior izquierda se puede ver como hacer la técnica de pasar el
palillo entre lineas, es excelente para decorar varios tipos de galletas.
(Hacer clic en la foto para agrandar).

Para lograr el efecto que ves en la foto solo tienes que hacer linea paralelas y luego trazar lineas entre ellas  con un palillo de arriba hacia abajo siempre, con mucho cuidado, como ves en el borde del vestido blanco (arriba). También puedes ponerle brillo (vestido blanco) con polvos de decorar, debes espolvorear cuando el glaseado aun esta húmedo.

El bizcocho de la derecha (debajo) tiene el mismo efecto del palillo en la base, pero esta vez lo hacemos en dos pasos: después de hacer las lineas paralelas, pasar el palillo de derecha a izquierda, y la siguiente linea de izquierda a derecha.

Cuando hayas terminado de decorar todas tus galletas dejalas secar por varias horas en una parrilla. Luego puedes empacarlas, o arreglar un lindo bouquet para alguien especial! :)

Recuerden hacer clic AQUI  para ver la receta de la masa de estas galletas.

Espero les haya gustado y se animen a hacerlas! ahhh y me cuentan que tal la experiencia eh? :) jeje

Dulce apetito!

Hasta la próxima!

LVS